• <

    Espirales de Jamón y Queso

    Estas espirales de jamón y queso también las hice para el cumpleaños de Alba, ya están en el blog, pero aproveche para hacer un pequeño paso a paso, que siempre viene bien a quie nunca las ha hecho…están deliciosas y tiene una cosa buena muy buena, si necesitamos adelantar trabajo, se pueden hornear y congelar, luego solo habrá que precalentar el horno a 200º y meterlas directamente del congelador, para obtener unas espirales como recién hechas

    ESPIRALES DE JAMÓN Y QUESO (THERMOMIX)

    Ingredientes
    150 gr leche,
    pellizco sal,
    50 gr azúcar,
    70 gr mantequilla,
    3 yemas huevo mediano
    1 paquete de levadura liofilizada de panadero
    400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos mas grandes mas harina)
    1 cucharadita de sal si es para salado)

    Relleno
    200 gr. de jamón york
    200 de queso en lonchas (tipo edam, gruyer)

    Elaboración
    Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 mto, 37º Vel. 2. Añadir las yemas, mezclar unos seg Vel. 4
    Agregar harina y la levadura 15 seg Vel. 6 Amasar 3 minutos Vel. Espiga
    Para sacar la masa yo me pongo un poco de aceite en la manos.
    Estirar la masa formando rectángulo, pintarlo generosamente con mantequilla fundida, añadir el relleno primero la capa de queso y encima la de jamón
    Enrollar intentando que quede apretadito como si fuera un brazo de gitano
    Cortar en rodajas con un cuchillo afilado
    Tiene que ser un poco gruesas colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel o silpat
    dejarlas hasta que doblen su volumen, (tardan bastante, dos horas buenas, con este tipo de masas no hay que tener prisa) taparlas con film transparente engrasado si fijarlo para que puedan crecer
    Pintar con huevo batido antes de hornear
    Precalentar el horno a 200º hornear de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estén doradas.

    Imprime esta receta Imprime esta receta
    Publicado por Auro on April 9th, 2008 categoria BOLLERIA
    ENTRADAS RELACIONADAS

    104 Comentarios para “Espirales de Jamón y Queso”

    1. gravatar Su

      Gracias Auro. El paso a paso viene genial. Las haré porque me han encantado sobre todo la idea de congelar y sacar, a todo no da tiempo. Un beso.

    2. gravatar carolina

      HOLA AURO MENUDA PINTA ESTO VA A CAER PARA ESTE FINDE OSEA MEJOR DICHO PARA EL VIERNES QUE TENGO VISITA, TIENEN QUE ESTAR DE RECHUPETE, ERES LA BOMBA, DE VERDAD NO HAY PALABRAS PARA DECIR LO BUENA QUE ERES, UNA PREGUNTITA, SE PUEDE SUSTITUIR LA LEVADURA QUE PONES POR OTRA?
      GRACIAS GUAPA

    3. gravatar alicia (canelona)

      Que preciosas te quedaron!! ¿qué les has puesto por encima? Tienen un brillo perfecto.
      Seguro que es algún potingue que no tengo, jiji..casi mejor ni me lo expliques,:lol::lol:
      Besitos

    4. gravatar Nasira

      La verdad es que están buenísimas y la idea de congelarlas me parece genial; yo también me he dado cuenta del brillito, cómo eres :mrgreen:
      Besitos

    5. gravatar azahar

      Felicidades,por tu paso a paso y por todo
      el brillo nos tiene sorprendidas,segun pones es huevo batido y antes de hornear,me gustaria saber si no se baja la masa pues me ha pasado con otras recetas.
      Gracias y besitos guapa

    6. gravatar maripepa

      Holaaaa, ya me quedé con las ganas cuando las ví:shock::shock: y ahora en 1º plano ,más ganas me entraron de hacerlas, pero me resistiré
      :thankyou::thankyou:
      Ali, tu tranki, mañana le aplico el 1º, el 2º y el 3º grado, hasta que me cuente que les ha puesto encima para que brillen:lol::lol:
      Hasta tomorrow!!!!!!
      Besitosss

    7. gravatar piuchi (rocio)

      que ricas auro!! gracias por el paso a paso, está genial!! besitos

    8. gravatar maria

      Esto me viene de maravilla, asi he podido comprobar la pinta que tienen después de levar y compararlos con los mios. Bueno se asemejan bastante jajaja, yo creo que a mi cocina le faltan un par de grados de temperatura y a mi mas paciencia (dos horas y algo, de levado). Pero bueno, ya los hemos probado de jamón y queso y de sobrasada y es empezar y no parar.
      Yo creo que lo del brillo solo es la luz donde le hizo la foto no…?:roll:
      Jo, ahora todas a pedirle la receta del brillo, como con la tarta de queso y fresones….pero como nos va el glitter…:lol::lol:

    9. gravatar Penny

      Deliciosas Auro! Gracias por poner el paso a paso, de esta forma no parece tan difícil.

      Petonets.

    10. gravatar azucenaarcas

      Gemial Auro¡
      Que preciosidad,se me hace la boca agua.
      Pero dinos porfavor cuanta cantidad de levadura, porque en las panaderias la venden al peso.
      Quisiera hacerlas rapidamenteeeeeeeeee¡
      Un abrazo muy fuerte
      gracias gracias gracias

    11. gravatar maria jose

      Me han encatado. Esto lo hago seguro, seguro.Gracias por el paso a paso.
      Eres la bomba.
      Un abrazo. María José

    12. gravatar Rosa

      Hola Auro de nuevo yo con mis preguntitas,me podrias decir como hacer esa masa sin thermomix,realmente tienen una pinta estupenda estoy segura q a mi hija le encantarán.Gracias de nuevo por todas las molestias q te tomas.Un besiño.

    13. gravatar marian

      hola, que pinta dios mio!!!!!!!!! ahora que me he puesto a dieta,
      que levadura es? levadura prensada?

    14. gravatar seixido

      te quedaron geniales y seguro que buenisimos,felicidades cielo.:clap::clap::clap::clap::clap::clap::clap:

    15. gravatar cocineravaliente

      hola auro…llevo un tiempo visitando tu blog y ya no aguantaba mas sin escribirte nada, que fantasticas recetas y que pinta mas buena, mira si me gusta tu blog que me voy a comprar una thermomix a ver si me queda todo tambien como a ti!!! te envio un saludo y felicitaciones por tu blog y por esa familia tan estupenda que tienes , que se nota que disfrutan con lo que les preparas! y que guapos todos por dios!! un beso!!

    16. gravatar chef

      La receta me parece genial para terminar una biena noche de fiesta, y tambien para matar el hambre de la resaca del dia siguiente, asi que ahora que llega el finde ire preparando unas cuantas para congelar y aplicarlas en los dos casos anteriores, jajajaja.
      visitad también http://cheffrustrado.blogspot.com/

    17. gravatar maria jose

      Soy María José otra vez. Una pregunta Auro.Dices que se echa una pizca de sal y luego al final dices una cucharadita de sal, si van a ser saladas. Como son de jamón y queso.¿ Hay que poner dos veces sal ?.
      Muchas gracias.

    18. gravatar Paola

      Ummmm! Se ven deliciosos, Auro! Aqui hay un restaurante donde los compro. A mi hija les encantan. A ver si me atrevo a hacer esta receta!

      paola

    19. gravatar Vanesa

      que chachi esta receta, me encantaaaaaa y por cierto!!!!! ya tengo TH, así que creo que ya tengo tarea interesante para hacer, aunq como sigo con la dieta, ya se sabe que las verduritas también las debo de hacer alli… jejejeje

      besotes!!
      Vanesa Sierra
      Mis deseos más dulces

    20. gravatar Iscariote

      :w00t::w00t::w00t::w00t::w00t:

      Deliciosos Auro.

      En verdad, que una vez que se ve el paso a paso si que parece fácil.

      Hoy es el cumple del mio (5 añitos) pero la fiesta con sus amiguitos se la haremos el sábado, estos espirales seguro que si que se los comen:wink:

    21. gravatar FISERON

      Tienen una pinta estupenda:clap:. Pero ¿qué es la levadura liofilizada y dónde la venden?:oops: Muchas gracias:thankyou:

    22. gravatar Marta

      Pero que pinta más buena, chiquilla. Y el paso a paso genial. Ahora mismo me zamparía yo unas cuantas, jaja

      Besitos

    23. gravatar Tatiana

      Estaba por aki buscando alguna masa rellena, y me encuentro con esta maravilla.
      ¡Que pinta!! ¡¡Que brillo!
      Besoss!!

    24. gravatar Olga S

      Auro, tienes una página IMPRESIONANTE! Qué maravilla! Me han encantado estas espirales!No tengo thermomix. ¿Cómo puedo hacer la masa? ¿Podría utilizar masa de hojaldre congelada?

    25. gravatar Auro

      Voy a contestar las dudas…por que sintiéndolo mucho no puedo hacerlo de una en una, pero lo que si quiero es daros LA GRACIAS A TODAS/OS¡¡ :smile: y deciros que os animéis ha hacerlas….un besote

      ***

      Carolina, puedes sustituirla por 20 gr. de la fresca (medio cubito de los que venden en mercadona)

      Para Ali y las que lo preguntaban, no les he puesto ningún brillo adicional, solo las he pintado generosamente con huevo una antes de hornearlas

      Azahar, tienes que pintarlas con una brocha suave y sin apretar, empapando la brocha y mojandolas con el huevo, de esta forma no se bajan…no te preocupes

      azucenarcas, unos 20-25 gr. de levadura fresca sera suficiente

      Rosa, para hacer esta como cualquier otra masa, tienes que poner la harina en un lebrillo o superficie en forma de volcán, desleirías la levadura en un poquito de liquido templado (si es la liofilizada no importa) y poner todos los ingredientes en el centro del volcán y ala…vas integrando hasta conseguir una bola que amasaras durante unos minutos….(10 aprox.) y ya está…el resto igual

      marian, la levadura prensada la puedes comprar en mercadona la venden en unos cuadraditos en la parte de los yogurs..si no la encuentras pregunta y so no en los hornos normalmente también venden a peso

      cocineravaliente, gracias por dejarme tu comentario, es verdad que la thermomix ayuda en la cocina, pero no hay nada de lo que pongo que no se pueda hacer con una amasadora batidora e incluso manualmente….la tehermomix como siempre digo, facilita la tarea:wink:

      cheff y cocineravaliente, veo que teneis web…luego paso a visitaros ir preparando un cafetito:lol::lol:

      Maria josé, la sal solo va una vez…se me colo…ahora lo quito:roll:

      fiseron, la levadura liofilizada la puedes encontrar casi en todos los grandes supermercados y la comercializan las marcas vahine y maizena pero fíjate muy bien que ponga de panadería…

      Olga, ya puse mas arriba como hacer cualquier masa manualmente y muchas gracias por tus palabras

    26. gravatar belen

      madre mia auro,¿hay alguna receta que no te quede bien?porque tienen todas una pinta ,uummm,buenisima.
      estos espirales estan que se salen de la foto,con tu permiso tomo nota,haber si un dia de estos me atrevo ha hacerlos,un saludo.

    27. gravatar Montseb

      Hola Auro, me encanta la idea de poder congelar y luego sacar y como recién hechas, pero tengo una duda. Según leo, tengo hornear y congelar y después ¿volver a hornear para que queden como recien hechas? O simplemente con dejarlas levar es suficiente para introducirlas en el congelador? Si me puedes resolver la duda? Muchas gracias. Este finde caen seguro.

    28. gravatar Tximeleta

      Jolín Auro, con tus recetas se me cae la baba pero con la pinta que tiene esto…de tanto babear voy a destrozar el ordenador (¿tu seguro de hogar lo cubre?) :mrgreen:

      Mira si soy masoca y me gusta flagelarme que aunque llevo dos semanas de régimen, entro a diario en tu página (ya ves, sufrir y sufrir :lol:)

      A mí también me parece fantástico que se puedan congelar. Me gusta disfrutar de la comida con los amigos pero también me gusta disfrutar de su charla y por eso aprecio las recetas que puedo hacer con antelación y luego darles un golpe de horno y no me obligan a estar en la cocina mientras mis amigos charlan en el salón.
      Gracias por tu generosidad.
      Si necesitas algún producto de esta zona (Euskadi o Cantabria) no dudes en decírmelo y te lo haré llegar. No sé como agradecerte lo que me has enseñado. Un beso wapa.

    29. gravatar azucenaarcas

      Hola Auro¡
      Que buenas estan¡
      Las hice esta mañana antes de leer tu comentario, y les puse un dado de 25 mg, a ojo, y que mala suerte he tenido, pues no he conseguido me subieran, no se donde estara el fallo, porque las he dejado 3 horas que no se como he aguantado tanto tiempo¡ y nada viendo que ya no subian las he metido al horno.
      Aqui si se han puesto preciosas, y muy ricas pero la mitad que las tuyas, eres increible¡
      Y esque nos tienes que detallar todo con pelos y señales y aun asi fallamos.
      Haaaaa pero si no te lo he dicho, me han dejado la termomix y guay al final me la compro.
      He echo los enrrolladitos de Canelona y me han salido especiales, esos si han subido, a mano no los hubiera sacado.
      Tambien he echo la tarta 3 chocolates, la pinta es buenisima, cuando la saque te contare.
      Has visto? estoy que rompo, lo que disfruto y todo gracias a ti, antes de conocerte no sabia hacer na de na jajaja
      Bueno que escribo pocas veces, pero cada vez que lo hago me enrollo
      Muchas gracias corazon, eres un amor
      besitos

    30. gravatar azucena

      Auro, tienes que perdonar mi atrevimiento, pero acabo de probarlas yo y particularmente creo que le sobra el azucar, pues peca un poco de dulce la masa, a ti no te parece?
      No creo que te moleste mi sugerencia verdad?. Lo siento si es asi, te pido mis disculpas.
      Un abraza y porfa no te mosqueeeeeeeeeeeees conmigo vale?

    31. gravatar Gloria

      :smile: Estàsn preciosos Auro. tu siempre me sorprendes. Ayer me llamaron pidiendo un presupuesto para coktail, voy a probar esta receta porque es diferente y se ven riquìsimos. Gracias.xxxQue tengas un lindo y agradable fin de semana. Tu amiga. Gloria

    32. gravatar Cabriola

      qué buenísima pinta tienen !!! y además quedan preciosos !!

      gracias por la idea

      besotes

    33. gravatar Auro

      Gracias Belen…son facilitas y resultonas…anímate a hacerlas.

      Montse, lo puedes hacer de las dos maneras, congelarlas una vez has fermentado o hornear y congelar, a mi me es mas cómoda la segunda opción….la primera no la he probado…aunque si se, que se puede hacer

      Muchas gracias Tximeleta eres un encanto…para esas ocasiones de picoteo o merendola con amigos…van genial. :smile: y tu llevas dos semanas….pero yo sin mas demora lo empiezo el lunes :cry:

      Azucena, la verdad es que la thermomix ayuda, para que vamos a engañarnos….:grin: pero no entiendo porque no te subieron…ya digo que cuesta, pero con 25 gr. y 3 horas deberían haberte subido sin problemas,..la levadura estaba bien verdad??…las amasates en la thermo o a mano??….lo siento guapa, al menos veo que os las pudisteis comer, jaja
      Azucena,…tu crees que le sobra el azucar?? a mi me gusta precisamente ese punto dulce,….pero ni se te ocurra pensar que me voy a molestar, me encanta que me digais las cosas, faltaría mas :razz::grin:

      Un besote

      GLoria…ya me dirás si te gustaron….me alegro de haberte servido de ayuda amiga

      Gracias Marisolera …un gran halago, con la de cosas ricas que haces tu

      besote

    34. gravatar Nacho

      :lol::lol:Hoy las he hecho y me han quedado buenísimas. La verdad Auro, desde que encontré tublog, el mejor del mundo, mi vida culinaria es otra. Por cierto, no encuentro por ningún sitio la fécula de patata, ni en carrefour, ni en la delegación de santiveri, ¿dónde la compráis? y otra si no es mucho preguntar para ser hoy mi bautizo, el brillo de tartas no se ha publicado para todos no?, quiero decir que la receta la enviaste al correo particular de las interesadas no?, me interesaría la receta. Muchas gracias

    35. gravatar Mar-Argentina

      Auro cada vez que entro a tu blog me quedo con la boca abierta!!!, siempre haces cosas tan ricas!!

    36. gravatar mari

      :razz:Hola Auro, soy nueva en esto y llevo unos meses entrando a tu blog. Queria decirte que haces unas recetas geniales y te he agregado a mis blog favoritos. En definitiva genial!!!!
      Mari

    37. gravatar rubi

      :grin:Hola Auro,me gustaria saber que clase de harina hs puesto para los enrollados,si es de fuerza o la normal,y la levadura si es de la seca de estas que van en sobre de la marca por ejm maizena.

      Gracias y besos.

    38. gravatar rubi

      Hola Auro,me gustaria saber que clase de harina para los enrollados has utilizado si la de fuerza o la normal y que levadura has puesto si es fresca o la levadura seca de panadero por ejm de la marca maizena.
      Me
      encanta tu blog,lo veo a diario.Gracias

      Besos.

    39. gravatar rubi

      Perdón que he repetido el comentario dos veces.

    40. gravatar marivel

      Hola!!!!!!!!!se que soy una pesada y que quizas sea imposible pero hay alguna manera de hacer esta receta sin thermomix????. Es que tiene un pinta!!!te he escrito en el post de mundorecetas y desde ya te pido disculpas por ser tan pesada!Muchisimas gracias!

    41. gravatar Auro

      Jajajaja…gracias Nacho, me alegro que tu vida culinaria haya mejorado por este blog..jaja, el brillo no lo tengo publicado por que estoy esperando hacerlo de nievo para hacerle fotos…pero a este paso me parece que lo voy a tener que poner sin ellas…te lo envío a tu correo

      Mar, a mi me pasa exactamente igual cuando entro en el tuyo..todo lo que yo he aprendido contigo…¡¡madre mia¡¡

      Muchas gracias Mari, eres muy amable y se bienvenida

      rubi, la harina es de fuerza y la levadura de panadería, puedes usar la liofilizada (maizena o vahine) o la fresca, en ese caso pon 30 gr.

      hola marivel..jajaja….ya te contesté pero lo hago aqui también, para hacer la masa a mano, debes seguir estas pautas

      Tal como te dice Araceli, es cuestión de darle al manubrio… :lol:

      Elaboración
      pones en un recipiente la leche, la sal, el azúcar y mantequilla y lo templas añades las yemas batiendo con unas varillas ( Viertes esto en un bol grande donde poder mezclarlo todo)
      Agregas harina y la levadura y mezclas todo hasta formar una bola, la sacas a una superficie lisa y amasas con los puños durante aprox. 10 m.

      TODO LO DEMÁS IGUAL :wink:

      besos para todos

    42. gravatar martami

      Hola Auro! Muchas gracias por tus recetas. Ahora mismo tengo levando los enrrollados, gracias a tu paso a paso me he animado a hacerlos. Espero que queden como los tuyos de buenos. Besos y gracias

    43. gravatar akkei

      Bueno Auro, que sepas que las he preparado y en casa EXITO TOTAL! quedaron perfectas, riquísimas, sobre todo decirte que cuando las probé se me saltaba la lagrimita, el sabor me recordó muchisimo al de los bollos suizos que me hacía mi abuela… Subieron genial, yo preparé la masa en la panificadora, un levado de una hora y el segundo en el horno otra hora.. CUando quieras haces otro paso a paso jejeje.

    44. gravatar martami

      Hola de nuevo, buenisimos los enrrollados pero tengo una duda, cuando dices un paquete de levadura, que son todos los sobres del paquete o uno? es que a mi no me subieron mucho. Gracias

    45. gravatar Auro

      Como me alegro akkei….la verdad es que están muy ricas, mejor ni lo pienso…que estoy a dieta.

      Martami, me refiero a un sobre….para esa cantidad es suficiente…(levadura de panadería, no te equivoques a la próxima engrasas un film y las tapas con el y encima un paño….es una masa que le cuesta subir, hay que tener mucha paciencia

    46. gravatar Tere

      En primer lugar muchas felicidades por tu blogg, es la primera vez que entro y me ha encantado, ahora estoy en el trabajo, pero en cuanto pueda lo miraré mejor :lol:Esta receta la voy a intentar hacer este fin de semana, seguro que no me sale como a ti, pero seguro que están buenisimos. De nuevo muchas felicidades : kiss:

    47. gravatar Auro

      Gracias Tere, por dejar tu comentario…espero que te queden estupendas, ya me contaras

      un abrazo

    48. gravatar martami

      Muchas gracias Auro, la proxima vez engrasare el film y lo tapare, aunque la proxima receta es la de los perritos que has puesto hoy, porque tienen una pinta…besos

    49. gravatar olga

      Auroooooo!, de nuevo he hecho una receta tuya, y ha triunfado, bueno yo como siempre ni probarlo, claro….pero mis niñas y mi costillo…..bueno han alucinado y gracias a ti, eres la más mejor del mundo mundial, jejejejeje. Pero ahora mis dudas… primero a mi no me costó nada sacar la masa del vaso, estaba bastante aceitosilla…no sé, pero luego, estuvieron levando unas 3 horas, y ya era la hora de cenar, con lo cual encendí el horno, y las horneé con aire y ahí si que subieron un poquito, nada que ver con las tuyas claro, pero bien, y por último a mi se me abrieron un poco, supongo que no apreté bien la masa ¿no?. Bueno que soy una pesada, espero que la próxima vez queden mejor.
      Gracias por tus recetas.

    50. gravatar akkei

      El tema de que no levan las masas a mi me pasaba antes, cada cosa que intentaba un fiasco, al final descubrí la razón. Mi cocina tiene una rejilla de ventilación y claro, entre que vivo en un lugar fio y que en mi pueblo anda siempre un viento de no te menees, por mucho que dejara la masa frente al radiador aquello no cogía la temperatura adecuada ni a tiros!!! y si alguna vez lo conseguía, si alguien me abria la puerta de la cocina, se acabó la levada… Me compré una panificadora y desde entonces, todos los levados los hago ahi, la mejor forma de tenerlos controlados… salen TODOS TODOS TODOS!

    51. gravatar Auro

      Martami…ya me dirás, eso le da mucho calor tápalas sin remeter el film eh??..para que suban bien

      Olga lo de que se abran es eso…hay que apretar muy bien el rollo antes de cortarlas.
      Y lo del levado ya he puesto a martami un sistema para que suban, film engrasado+ paño por encima y metidas en el horno apagado….hay quien les pone una mantita electrica para darles calor…jajaja no es broma¡¡

      akkey, estos aparatos ayudan sobre todo como tu dices en climas frios….me alegro que hayas encontrado un buen sistema para disfrutar con las masas

      Un abrazo

    52. gravatar Silvia

      Guuuaaaauuuuuuu!!!
      con esto quedas de fabula en cualquier celebración, me lo apunto para el próximo cumple, menuda pinta tienen, y al ver el paso a paso mucho mas sencillo.
      Gracias.

    53. gravatar Tere

      Hola Auro, como te dije anteriormente he echo las espirales para cenar y exito total, me han subido bastante y para ser la primera vez no nme han quedado mal, además de que estan buenisimas.

    54. gravatar Natalia

      Auro están buenísimas felicidades eres aútentica,si las congelas hazlo antes de que fermente trabajo en una panadería con bollería prefermentada y así lo hacemos,si la masa tiene dos tiempos de reposo se fermenta la primera una vez echo el espiral o cualquier otro tipo,ya se puede congelar despues solo hay que sacarlo y dejarlo fermentar.saludos.

    55. gravatar selkye

      : kiss:hola Auro ,es la primera vez que me atrevo a escrivir ,te sigo desde hace dos años me encanta tu pagina ,eres de mucha ayuda para nosotras ,me gustaria sabrer sobre el brillo de las tartas igual que ha Nacho ,perdona por copiarle
      Mis espirales tienen muy buena pinta ,como dice mi hija de su profe ,
      eres Perfecta muchas gracias

    56. gravatar Auro

      :razz: Si que son sencillas Sylvia…ya me diras si las haces.

      Tere, me alegro que te hayan gustado…son ideales para cualquier momento…demasiado :roll:

      Bienvenida Natalia, no sabes como te agradezco el apunte y mas viniendo de una profesional, :smile: …la próxima vez probaré tal como dices

      :lol: :lol: :lol: ¡¡Que gracia me ha hecho selkye¡¡ me gustaría ver a ese profe :grin: me alegro mucho que te hayas decidido a enseñar la patita y espero que una vez roto el hielo lo hagas amenudo.

      Un besote para todas :mrgreen:

    57. gravatar sazdizva

      Hola!, llevo un par de meses enganchadisima a tu blog. Ayer repetí tus espirales, me animé con el paso a paso tan detalladito. No miré los comentarios y las hice con harina normal. Despues de dos horas sin verlas crecer, las metimos en el horno a 50º y algo crecieron. Un éxito!!!, supongo que la próxima vez con harina de fuerza estarán todavia mejor, aunque es dificil de creer. :lol: Muchas gracias por tu blog. Por cierto, ya tengo en la lista de pendientes los spiro.

    58. gravatar Auro

      La harina de fuerza es aconsejable para toda la bollería que requiere levadura fresca o natural….pero vamos que si estaban ricas, para que queremos mas…me alegro mucho sazdizva

      Un beso

    59. gravatar PILAR

      AURO, ESE TIPO DE LEVADURA SE PUEDE SUSTITUIR POR LA FRESCA? Y DONDE SE COMPRA ESE TIPO DE LEVADURA? NO ES LA DE SOBRE VERDAD?

    60. gravatar nasira

      Hola Pilar:

      Puedes utilizar la levadura liofilizada o la fresca. Esta última la puedes encontrar al lado de los yogures (yo la encuentro en Mercadona, un paquetito amarillito). En vez del sobre de la liofilizada puedes usar 20gr de la fresca que mezclarás primero con una cucharadita de azúcar hasta que veas que se pone líquida (aunque no lo parezca se pone) y la dejas reposar unos 10m (hasta que salen pompitas) y la añades al amasado.
      Eso sí, paciencia en el levado, más vale esperar que lamentar :wink:

      Estos consejos los aprendí, por supuesto, de Auro. A mí me pasó como a ti, no tenía ni idea y por más que buscaba entre los yogures no veía ni torta hasta que la encargada del Merca me señaló los paquetitos. Y hoy me parece que lo he estado usando toda la vida :mrgreen:
      Besos, y cuenta cómo te salen.

    61. gravatar fatysol

      Hola Auro somos madre e hija y hace una semana que hemos descubierto tu página hemos hecho dos recetas tuyas el sandwichón y las berenjenas rellenas :razz: ahora queremos hacer las espirales pero no entendemos muy bien qué es la harina de fuerza(o no la encontramos en el supermercado):roll: no somos muy expertas en la cocina,pero gracias a tu web esperamos aprender muchas recetas aunque no nos salgan tan bien como a ti:lol:.

      Saludos Auro

    62. gravatar Nasira

      Hola fatysol:

      como véis me entrometo en todo lo que puedo :???: pero es que no lo puedo evitar :neutral: La harina de fuerza la podéis encontrar en Carrefour o en pastelerías y panaderías, hay una que se llama Harimsa, esta harina se utiliza sobre todo en panes y bollería que son masas que levan (que suben o fermentan) fuera del horno, antes de cocinarlas. La harina de fuerza se caracteriza por tener mucho gluten, es una harina que absorbe mejor el líquido y es más resistente a la hora de estirarla. Espero que os sirva y me voy que se me quema el filete, si es que esto es un vicioooooooooooo. Besos.

    63. gravatar fatysol

      Muchisimas gracias Nasira por tu rapidez,se nota que eres buena gente y buena cocinera, hasta la proxima pregunta; que la haremos no lo dudes …besos

    64. gravatar Auro

      Ya veis Pilar y fatysol….tengo una secretaria que vale un mundo, lo explica todo divinamente….no tengo nada que añadir. :grin:

      Muchisimas gracias Nasi…eres un solete :lol:

    65. gravatar nasira

      :oops: :oops: :oops: muchas gracias, pero la única razón por la sé estas cosas es AURO; al principio, como le comenté a Pilar, estaba igual que todas, sin idea, pero como me sé todos los comentarios casi de memoria pues ya está. Lo que me encantó del blog la primera vez que entré fueron los comentarios se aprende muchísimo leyéndelos y,personalmente, me divierto mucho y como hay unas cuantas asiduas pues ya como si las conociera de siempre. Al principio me daba apuro contestar, pero como Auro me da permiso pues allá voy, de todas maneras sólo me meto en cosas sencillas lo demás pa la jefa, je, je… Besos para tod@s que me acompañáis más de lo que creéis.

    66. gravatar Auro

      Ahora…me hace falta el emoticon del beso que me ha desaparecido :mad: ….para darte uno muy gordo Masi…así que recibelo junto con un abrazo :grin:

    67. gravatar nasira

      Recibido, guapísima, me duelen hasta los cachetes del apretón que me has dado, ja, ja… otro para ti.

    68. gravatar lulu

      Llevo algún tiempo siguiendo tus recetas. Muchas de ellas ya las he hechos (unas mejor que otras) pero me ha encantado también ésta y antes de hacerla me gustaría que por favor me mandaras la receta del brillo de las espirales.

      También, rebuscando, he encontrado unas fotos de la tarta de queso con frambuesas que me ha parecido excelente, pero no encuentro la receta ¿La has impreso?

      Gracias por todo lo que haces. Muchos vamos aprendiendo a mejorar en la cocina gracias a gente como tú.

    69. gravatar vega

      hola auro, he leido un comentario de natalia sobreo las masas prefermentadas, diciendo que se pueden congelar etc, mi pregunta es ¿ en este caso no tiene nada mas que un levado no? entonces, ¿se puede meter directamente una vez enrollado al congelador y luego sacarlo y dejarlo fermentar? si puedes contestarme te lo agradeceria, un beso y como siempre todo fabuloso auro, eres mi mejor maestra, ya hemos hablado algun otro dia y las recetas que he hecho extraordinarias, gracias guapa. Acabo de preparar las espirales, hay las tengo tapaditas, ya te dire :lol: :lol: como :lol: :lol: :lol: :lol: me :lol: :lol: salen :lol:

    70. gravatar Auro

      Lulu…las espirales no llevan brillo, solo están pintadas abundantemente con huevo batido antes de hornearlas. :wink:
      La tarta de frambuesa que ves en la galeria es la misma que esta
      http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/06/13/tarta-cheescake-de-mascarpone/
      puedes sustituir el queso mascarpone por Philadelfia si lo prefieres :smile:

      muchas gracias por tus vistas me alegro que te encuentres a gusto en mi cocina

    71. gravatar Auro

      Hola Vega me alegro de verte :grin:
      La técnica que apunta Natalia, lleva dos levados….es decir, dejas levar la masa hasta que doble el volumen antes de extenderla, ahora con la temperatura que hace, bastaran entre 30-40 minutos, luego la rellenas, la cortas en espirales y las congelas…luego debes dejarlas descongelar y hacer el segundo levado antes de hornearlas

      Muchas gracias por las palabras tan bonitas que me dedicas :oops:

    72. gravatar vega

      gracias a ti auro por todo en general, como te he comentado antes las espirales deliciosas, y el brioche que acabo de hacer, esta en el horno y buenisimo, llevo toda la tarde con las masas, y gracias a ti como te digo me salen extraordinarias y me haces quedar estupendamente, tengo un pique terrible quisiera hacerlo todo a la vez. un besito y sigue enseñandonos :lol: :lol:

    73. gravatar vega

      y no te pongas colorada ja ja ja que no hay palabras para alabrar tu obra.

    74. gravatar marian

      hola auro, esta mañana hice esa receta junto con un pan relleno de jemon aceiutunas y serrrano,
      pero las espirales causaron furos, las hice para la fiesta de cumple de la hija de una amiga, y la gente alucinaba, yo no te puedo decir como saben porque sintiendolo mucho esoy a dieta y no los probe pero seguroq eu deluciosos
      gracias por tus recetas sigue asi que nos haces qeudar muy bien
      un beso muy grande

    75. gravatar Auro

      GRACIAS VEGA….ese es el cometido de este blog, poder ayudar a las personas que compartimos la afición a la cocina :razz:

      ¡¡que pena marian, la dichosa dieta¡¡¡….pero bueno tuviste la satisfacción de ver la cara de los demas cuando se las comían, eso es un estupendo premio :lol: quien no se consuela, es por que no quiere…jajaja

    76. gravatar martami

      hola auro, es la segunda vez que las hago, pero esta vez me ha costado hacer el rulo, porque se me rompia la masa, por que puede haber sido, porque le falta harina o le sobra?

    77. gravatar Susana

      Hola a todas!!!

      Esta mañana he preparado las espirales y han quedado buenísimas!!!! Lo próximo los spiro dogs. Auro: que recetas mas ricas!!!!!

    78. gravatar belen

      Buenos dias Auro, menos mal que mirar no engorda porque cada vez que entro a tu web se me hace la boca agua , ummmm que bueno todo!!!!! :wink: aunque tengo una preguntita y es que no estoy mucha lucha en la cocina pero lo intento, créeme, cuando dices que hay que levar la masa, ¿que significa? después de haber leído los comentarios supongo que es dejarla reposar, pero prefiero que tu me lo expliques, muchas gracias guapa

    79. gravatar nasira

      Hola Belén guapa, soy Nasira que como siempre me entrometo… :oops:
      En términos marítimos levar significar levantar el ancla del fondo, así que en términos culinarios podemos decir que significa esperar a que la masa suba. Lo que te recomiendo es ponerla en un sitio sin corriente y que esté templadita. Yo la pongo, por recomendación de Auro, en el horno apagado y le echo paciencia.
      Espero que te ayude. Un saludo.

    80. gravatar piti

      Hola Auro, estoy encantada con tu página y qué decir que no hayan dicho ya. El fin de semana he hecho las Espirales de Jamón y Queso y aunque es facilísimo de hacerlas me ha surgido un problemilla que quiero consultarte y, cuando tengas tiempo tú o alguna amiga que las haya hecho “a mano”, es decir, sin maquinas, sea tan amable de explicarme si le ha pasado lo mismo. Una vez que he añadido el harina junto con la levadura al resto de la recete, amaso con las manos y durante diez minutos. Hasta ahí, fenomenal. El problema me ha surgido cuando intento alisar la masa con el rodillo, entonces la masa está tan sumamente dura que es imposible estirarla. Bueno, si que la estiré pero me costó muchísimo trabajo. Quiero pensar que ha sido que quizá se necesite menos harina … No sé. ¿Os ha pasado a alguna? Me gustaría volver a hacerlos. Están riquísimos, pero no creo que la masa quede tan dura, es muy difícil de trabajarla. Muchas gracias a todas.

      Un besito

      Piti. :grin:

    81. gravatar maria

      Hola Piti, soy María. Una vez le consulté algo parecido a Auro. Lo que a mi me pasaba era, que cuando me ponía a estirar la masa, ésta se retraía, sabes?, yo la estiraba y la masa se volvía, se encogía. Total, Auro me dijo que eso pasa por el gluten, la harina de fuerza tiene mucho gluten :wink: Entonces, según ella, deja reposar la masa cuando acabes de integrar la harina, como 15 minutos y después estirala. La diferencia es impresionante.
      Ah, y con el levado de esta masa, ten paciencia….dos horas como poco :smile: Saludos! :grin:

    82. gravatar piti

      Muchísimas gracias María. No sabes cómo te lo agradezco y, sobre todo, que hayas contestado tan rápido. Me gusta que entre todas nos ayudemos. Ya sabemos lo ocupada que anda Auro y creo, que así, la liberamos un poco.
      Yo, para este fin de semana tengo mucho lío. Celebramos el cumple de mi sobrinillo y la encargada de los postres soy yo. Sacando de unos y otros le voy a preparar la Tarta Gertrudis (de Ali-Canelona) y la Tarta que parece un balón de fútbol de Amouses. Creo que va a ser una gran sorpresa para él: una por la edad, 9 años y, la otra, por futbolero.

      Muchos besitos y, lo dicho María, muchísimas gracias.

      Piti.

    83. gravatar Auro

      Muchas gracias Maria y Nasira sois de gran ayuda para mi :wink: no se que haría sin vosotras :grin:

      Piti y Belen, mejor no os habría respondido yo, solo una cosa Piti, si amasas a mano, a veces las cantidades de líquidos y sólidos cambia un poco…no añadas toda la harina de golpe, hazlo poco a poco hasta que la masa tenga una consistencia blanda pero que no se pegue a las manos,…luego tal como dice Maria, cada vez que la masa se te resista, la dejas reposar unos minutos…veras como te va mejor :wink:

    84. gravatar akkei

      Hola chicas, contaros que hice un experimento que ha salido por si puede ser de vuestro interés.

      Hice las espirales con LEVADURA FRESCA y como me sobraron, antes de dejarlas levar, las metí en el congelador , para ver si la levadura se moría en el congelador y es que no.

      Después cogí levadura fresca que me sobró y también la congelé y los panes que he hecho han salido perfectos.

      Las espirales las saqué del congelador la noche anterior, las dejé encima de la mesa, a la mañana estaban descongeladas y muy frias así que las tapé y al mediodía siguiente estaban descongeladas y levadas.

      Por si le puede servir a alguien.

    85. gravatar Auro

      Hola Akkei me alegro que tus experimentos hayan sido satisfactorios :grin: …la levadura fresca se puede congelar sin problemas y las masas también, se pueden congelar antes de fermentar….enhorabuena, es un gusto ir descubriendo estas cosas por uno mismo y poder compartirlas :wink: MUCHAS GRACIAS

      SALUDOS

    86. gravatar Mari Gloria

      Hice las espirales y me salieron riquisimas fué un exitazo.

      ¿Quereis un consejo?
      Con esta misma masa he hecho unos croissanes que estan de muerte;siguiendo los mismos pasos que las espirales ,es decir una vez hecha la masa estirarla bien formando un rectangulo,untando por arriba de mantequilla a punto de pomada y hacer los croissanes como siempre,dejadlos unas dos horas aprox. hasta que doblene el volumen ¡Cuidado no ponerlos muy apretados! porque crecen mucho y antes de meterlos al horno untadlos con huevo y en el horno que esten unos 15 minutos aprox. a 180º y despues de sacarlos untalos un poco con un almibar suave.Ya me contarais lo huecos y tiernos que salen ,mejor que la propia masa de hacer croissanes.Chao

    87. gravatar Nasira

      De buena cosa me he enterao yo,ummmmmm, es que la bollería es mi perdición. Gracias, Mari Gloria.

    88. gravatar Auro

      Gracias Maria Gloria, seguro que estarán buenísimos, esta masa de brioche, esta rica de todas formas…así que habrá que probarlos sin falta…¿eh Nasira?? :roll:

      Un besote

    89. gravatar Camen (italia)

      Mil gracias Auro por esta receta, soy una asidua de tu web aunque no suelo dejar comentarios, pero estas espirales son increíbles, las hice el otro día y salieron perfectas. Me gustan mucho porque me recuerdan a las napolitanas que compraba en el horno de pequeña para merendar. Gracias de nuevo por compartir tu arte con nosotros.
      Ciao, baci dalla Italia
      Carmen

    90. gravatar Auro

      Uuuauu…desde Italia, internet es magico…nunca me dejara de sorprender, tan lejos y ta cerca :smile: ..gracias Carmen por comentar, me alegro muchísimo que te hayan gustado :grin:

      Un beso y hasta pronto…Ciao

    91. gravatar laura

      hoy he hecho estas espirales y me han salido muy ricas. gracias a tu paso a paso con todas esas fotos lo haces muy sencillo!! gracias por todas tus recetas y todo el tiempo que nos dedicas! besos ;)

    92. gravatar Auro

      Gracias a ti Laura, por tus palabras…que siempre animan a seguir pálante :grin:

      besitos

    93. gravatar Camen (italia)

      hola de nuevo:
      tengo una duda, y es que últimamente he hecho un par de veces estas espirales, y va todo bien hasta que las saco del horno pues se me bajan y no se por qué. no he cambiado nada de como las hacía y al principio me quedaban perfectas, ¿será que las saco demasiado pronto del horno? es que se doran enseguida. gracias.
      Un saludo
      Carmen

    94. gravatar Auro

      :neutral: Carmen….es que no se, la verdad¡¡ si lo haces todo igual que la receta, dejas levar la masa y luego la horneas en horno precalentado a 200º … :mad: no me explico, como se te bajan al sacarlas :???: las masas de bollería en las que se utiliza levadura natural, no se suele bajar… yo las taparía cuando veas que ya tiene colorcito y las dejarias en el horno un ratito mas, quizás es falta de cocción :wink:

      No te desanimes y prueba de nuevo, no te quedes con esa espinita :grin:

      besos

    95. gravatar REGI

      ACABO DE PREPARAR LAS ESPIRALES Y LAS TENGO LEVANDO PERO HE TENIDO UN PROBLEMILLA Y ES QUE SE ME HA COLADO LA CLARA DE UNO DE LOS HUEVOS Y LA MASA ME HA QUEDADO MUY PEGAJOSA, CASI NO PODIA EXTENDERLA Y A DURAS PENAS LA HE PODIDO SACAR DEL VASO.ES POR ESO, ¿VERDAD?
      YO HE AÑADIDO HARINA HASTA QUE SE PODIA TRABAJAR, PERO CREES QUE AFECTARA EN ALGO EL RESULTADO FINAL. OTRA COSA, HE SUSTITUIDO LAS LONCHAS DE QUESO POR QUESO CURADO RALLADO. ¿QUE TE PARECE?
      UN SALUDO.

    96. gravatar REGI

      HOLA A TODOS. LAS ESPIRALES ME SALIERON BUENISIMAS, INCLUSO CON LA CLARA QUE SE ME ESCAPO. RECOMIENDO QUE LO HAGAIS PORQUE SON UN TENTENPIE DELICIOSO, MERIENDA, ALMUERZO … QUIERO PROBAR UN RELLENO DIFERENTE LA PROXIMA VEZ, CREO QUE CON PASAS Y NUECES.CHAO. :smile:

    97. gravatar Mary Carmen

      ¡Hola Auro y compañía!
      Me encanta la cocina y os he encontrado por casualidad, ha sido una grata sorpresa y sólo ver la foto de las espirales dan ganas de ponerse a hacerlas en el momento ¡qué pintaza!
      La repostería es lo que menos me llama la atención de la cocina pero no dudo que viendo tus recetas me voy a aficionar a ella, por eso te agradecería, porfa, que si, para hacer tal receta, se necesita harina de fuerza (yo no la he usado antes) lo especificaras en los ingredientes y si se puede usar levadura fresca ó liofilizada indistintamente, nos lo indicaras también. Muchas gracias de antemano y eres una cocinera estupenda.

      Un saludo.

    98. gravatar ANA MARY

      Las hice esta tarsde, y no te puedes ni imaginar, no quedo ni una para congelar. Mi pequeño de 5 años se ha comido 3.Que pedazo de cena. Auro un millon de gracias. La proxima vez las tengo que separar mas pues se unieron al crecer :lol: Un besito desde Jerez

    99. gravatar Raquel

      Hola Auro!
      Las haré el sábado por la tarde, pero tengo una pregunta, como las quiero llevar el Domingo ya que es el cumple de mi madre, como se suelen comer frias o calientes? si las hago el sábado y no las congelo después que hago calentarlas allí?
      Bueno y otra pregunta una vez que haces la masa no la dejas reposar antes de ponerle el jamón y el queso, es que he leido en la página de canecositas que es mejor dejarlas reposar para que salgan más blanditas.

    100. gravatar Jamonyqueso

      :mad: Que asco porfavor quitad eso!

    101. gravatar sandra

      hola!
      solo decir que las hice hoy para cenar y todo un éxito. Las he tenido que aligerar un poco a 50 grados, pero bueno. Salieron bien. Para la próxima vez las haré con más tiempo y además dejaré un trocito de masa sin cubrir para cuando termine de liar el rollo que pueda hacer mejor. Vamos, que se pueden mejorar… jajaj. Les heché un poquito de orégano también. Gracias otra vez por compartir estas recetas Auro. Un saludo.

    102. gravatar Maria

      hola Auro!
      acabo de encontrar tu blog buscando recetas para niños celiacos, es impresionante, se ve a través de él que eres una gran persona a la que le encanta ayudar. Esto está muy bien para los excépticos de Internet. No sólo dejas ahí tus recetas sino que has conseguido que mucha gente se sienta feliz colaborando con los demás y dándose consejos mutuamente. Enhorabuena por tus estupendas recetas y más aún por tu calidad humana.

    103. gravatar Verito

      Rikisimas auro las hice esta tarde y les gusto muxo a todos..muxas gracias x la receta.

    104. gravatar pepi

      HOLA AU ME GUSTA MUCHO ESTAS RECETAS PERO YO NO TENGO THERMOMIX DIME OTRA MANERA DE ACERLO

    Escribe aqui tu comentario


    Haz click en los emoticonos para usarlos:

     
     
    Creative Commons License
    Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons.

    Copyright © 2008 La Cocina de Auro

    Top Blogs baleares Unión de Bloggers Hispanos
    directorio de weblogs. bitadir
    Arts & Entertainment Blogs - BlogCatalog Blog DirectoryTop Food & Drink blogs BlogESfera Directorio de Blogs Hispanos - Agrega tu BlogThe
House Of Blogs, directorio de blogshttp://www.wikio.esBlogalaxia