Habas Tiernas con Jamón
Esta receta es la que envié como primer plato a la Revista Escuela de Cocina nº 17 de Ares Editorial …. y ahora que se encuentran buenas habas en el mercado, es un buen momento para degustarlas de cualquier manera, esta es una forma sencilla y muy gustosa
HABAS TIERNAS CON JAMÓN
Ingredientes
3 kg de habas tiernas
200 gr de jamón serrano en taquitos
aceite de oliva virgen
3 cebollas grandes
1/2 limón en zumo
1 hoja de laurel
agua
sal
Elaboración
Desgranar las habas y cocer durante 15-20 minutos en abundante agua, a la que habremos incorporado, el zumo de limón, el laurel y un puñadito de sal.
Pondremos un buen chorro de aceite de oliva a calentar, añadiremos las cebollas finamente picadas y dejaremos pochar, cuando este transparente, añadiremos los taquitos de jamón, daremos unas vueltas y agregaremos las habas tiernas bien escurridas, dejaremos unos minutitos y serviremos calientes
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15 Comentarios para “Habas Tiernas con Jamón”
April 21st, 2008 at 6:48 pm
Mira que cosa mas rica y rápida. Muy ricas en hierro y con pocas calorías porque son habas frescas (las habas secas tienen mas hidratos de carbono).
Bueno, que me encantan. Con esto de la dieta pienso en verde, como el del anuncio
April 21st, 2008 at 7:24 pm
Totalmente de acuerdo con Maria estas habitas vienen muy bien, que no todo pueden ser dulces
por eso me gusta tu blog por lo completo que es y por la paciencia que tienes
April 21st, 2008 at 7:30 pm
Soy de Graná y allí son muy tipicas las habas con jamon….me comia ahora mismo un buen plato de estas
April 21st, 2008 at 7:54 pm
Las habas no son mi punto fuerte, aunque ahora que están bien tiernas, me gusta hacer unas poquitas, tal y como tú pones, pero le añado foie fresco rallado por encima…
April 21st, 2008 at 8:27 pm
Qué rico y qué apetecible, esto sí lo podemos comer, qué bien, me encantan las habitas tiernas, yo también las hago así y me encantan. Mua, mua.
April 22nd, 2008 at 11:50 am
Que rico y que buenas,me encantan las habas, yo también las haso así, pero yo que soy de Tarragona, también le ponemos un poco de panceta de cerdo y butifarra negra.
Están ricas ricas
April 22nd, 2008 at 1:16 pm
April 22nd, 2008 at 4:47 pm
Qué gusto tienes cocinando Auro. Esas habas de temporada con su cebollita translúcida y los pecaditos de jamón. Rico, rico.
April 22nd, 2008 at 8:42 pm
Querida Auro:que idea mas buena has tenido y con pocas calorias que creo que casi todas estamos a dieta.Voy a hacerlas enseguida pero yo también les pongo la vaina y es lo que mas me gusta(solo si son muy tiernas)Pero las tuyas ummm…xica como que son mas selectas.Hasta pronto guapa.
April 24th, 2008 at 2:01 am
Una deliciosada como todo lo que preparas no hay palabras para darte las gracias
April 24th, 2008 at 3:00 pm
Hola Auro
Gracias por tan rica receta y gracias también a María (que ha hecho el 1er comentario de esta receta) por sacarme de mi error. Yo pensaba que las habas era muy calóricas y que no podía hacerlas estando a dieta, pero veo que estaba equivocada. A Noelia la odio
(es broma, no la conozco) por su sugerencia del foie rayado por encima ¡con lo que me gusta! pero ¡ahora no puedo!¡no debo! 
aaaaaaaaggh!!!
April 24th, 2008 at 7:03 pm
Maria,….he lo de las calorías y las habas frescas aportan 100 calorías por cada 100 gramos, no son pocas ¿eh?? jeje
Claro que si Clara, tiene que haber un poquito de todo…alimentación sana
River-R y yo que me las comía también y si fuera en graná …mucho mejor, jaja
Noelia hija…eso no se dice que estamos a dieta, el foie es mi debilidad…lo pondría por todo.
Nasi…mira primero las calorías…si te las comes como plato único yo creo que nos vale.
ayyy Silvia….¡¡que ricas están las habas a la catalana¡¡ me pierden….
Muchas gracias Mar y me alegro que te hayas decidido a comentar
Viniendo de ti Josemari es todo un halago….madre mía la de cosas ricas que haces, pasar por tu blog es un placer.
Rosa…mi madre cuando son frescas también las cocina con la vaina y me gustan mucho..
Gracias Conchi…me alegra verte por aqui
Tximeleta hola guapa…las calorías las he puesto por ahi arriba, 100 por cada 100 gr. ….no son pocas, pero se pueden comer..¿verdad?? jeje….yo también la odio…grrr..¡¡que no Noelia, no te asustes¡¡ es que estamos rabiosas de hambre, jajaja
BESOTESSS
April 30th, 2008 at 8:01 pm
Me encantan las habas, y sin son de las tiernas, más.
Exquisito el plato.
Un abrazo
February 2nd, 2009 at 10:02 pm
Yo a veces las hago, cuando son más grandecitas (y por tanto menos tiernas) les echo un poquito de vino blanco y las dejo un ratito al fuego hasta que están hechas. Buenísimas
April 25th, 2009 at 10:50 pm
Cuando las cocinas les quitas el saquito que tienen o las cocinas asi….. pues aca las cocinamos sin ese saquito que tienen….
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