Calabacin Relleno a la Crema de Gambas
Hola a todos,….si..si, ya lo se,…estoy muy perdida últimamente y se que os dais cuenta,
pero el motivo merece la pena, estoy volcada en un proyecto que me está absolviendo todo mi tiempo y del que pronto tendréis noticias….lo dejo ahí,
pero quiero que sepáis que aunque no conteste porque no me da tiempo, si os leo y me siento mal por no poder hacerlo, espero que lo entendáis y sobre todo cuando veais de que se trata….os guste. 
Me voy a tomar un descanso obligado aunque sigo por aquí…¿¿eh?? y para dejaros algo y que no os enfadéis mucho conmigo,
voy a poner este calabacín relleno que forma parte del mismo numero que la tarta anterior de la Revista Escuela de Cocina.
CALABACIN RELLENO A LA CREMA DE GAMBAS
Ingredientes
4 calabacines de piel verde
4 cebollas
500 gr. de gambas
500 ml. de agua
250 gr. de champiñones o setas de temporada
1 cda. de fécula de maíz
aceite de oliva suave
sal
pimienta blanca
orégano
Elaboración:
Pelar las gambas, quitándoles piel y cabezas, reservaremos una cola para decorar cada porción de calabacín, a estas no les quitaremos la colita, el resto las picaremos a trocitos.
Pasar por la sartén con un hilito de aceite las gambas que usaremos para la decoración y reservar.
Hacemos un fumet con 500 ml. de agua, las pieles y las cabezas de las gambas, llevaremos al fuego y contaremos10 minutos desde que hierva, colaremos con un chino y reservaremos el fumet.
Cortar las puntas de los calabacines para poderlos poner de pie y partirlos en tres trozos desiguales, vaciarlos con un sacabocados, y acanalar la piel, reservar unas cuantas bolitas de su pulpa, para decorar y picar el resto de la pulpa.
Salpimentar el interior de los calabacines y reservar
Picar finamente y sofreír tres de las cuatro cebollas en un poco de aceite hasta que estén transparentes, agregar los champiñones o setas picados, freír a fuego vivo, para que los hongos eliminen el agua, añadir las colas de gamba picadas, sazonar, espolvorear con orégano y saltear ligeramente.
Colocar los calabacines en pie, sobre una bandeja de horno y rellenar con esta farsa, espolvorear con orégano y un chorrito de aceite, hornearlos a temperatura media (180º) entre 30 y 40 minutos junto con las bolitas de pulpa reservadas.
Elaboración de la crema
Picar y sofreír la cebolla reservada en un chorrito de aceite añadir la pulpa de los calabacines y rehogar durante unos minutos. Regar con el fumet preparado y cuando hierva añadir la cucharada de fécula disuelta en una cucharada de agua fría dejara hacer a fuego suave hasta que veamos que la salsa empieza a ligar. Retiramos del fuego y trituramos para obtener una salsa cremosa.
Emplatado
Pondremos tres trozos de calabacín desiguales en el plato, en cada uno de ellos pincharemos una colita de gamba reservada, decoraremos con las bolitas de pulpa y regaremos el plato con la crema de gambas y espolvorearemos ligeramente con orégano y un hilito de aceite de oliva
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28 Comentarios para “Calabacin Relleno a la Crema de Gambas”
April 30th, 2008 at 1:47 pm
Bueno, pues aunque estes super ocupada, nosotras escribimos, que tu lo leeras
.Esto tiene una pinta buenisima, además de bonito y lucido. Los ingredientes que lleva me gustan todos, asique tiene que estar rico a la fuerza. A las gambas también les debe gustar el calabacín y lo que hay dentro, porque se han lanzado de cabeza jaja 
.
Ay ese proyecto, las ganas que tengo de verlo. Pero claro que tendrá absorbido tu tiempo, la cosa no es para menos.
Además teneis la kedada encima….seguro que estás que no paras.
Me apunto estos calabacines, esto no puede haber a quien no le guste ummm!
Gracias solete, que sigas bien. Un besote.
April 30th, 2008 at 2:23 pm
Tiene una pinta estupenda y suerte con ese proyecto
Un saludo cocinera.
April 30th, 2008 at 2:46 pm
de esto sí que me acuerdo
porque intenté copiarlo, pero las letras eran tan pequeñas que no pude.
Espero que termines pronto y con éxito ese proyecto del que hablas por varias razones:
Uno: el brikindans. Dos: el crusaito. Tres: el maiquelyason. Cuatro: el robocop
Ahora, en serio, la primera para que descanses, la segunda para que estés con nosotras y la tercera porque me mueeeeero por saber de qué se trataaaaaaa.
Besos gordos.
April 30th, 2008 at 3:10 pm
Hola Auro.
Tienen una pinta estupenda, esos calabacines.
Yo hice una vez una receta parecida, pero como cocí antes los calabacines, no me quedaron tan tiesitos jejejeje y algunos se desmoronaban por más que yo intentaba levantarlos.
La próxima vez, pruebo la tuya.
Besitos.
Amparo.
April 30th, 2008 at 3:15 pm
Tengo esta receta pendiente desde que la ví en la revista
… y hasta aquí puedo leer!! jaja, que misterio… seguro que la noticia que nos guardas está genial.
April 30th, 2008 at 3:42 pm
Ya me tienes en ascuas… danos una pista mujer… Seguro que nos gustará esa sorpresa. Bueno, descansa un timpo que te lo mereces y luego regresa con las pilas repuestas que aquí te esperamos. Un beso!
April 30th, 2008 at 3:46 pm
Hola Auro, no tiene nada que ver con esta receta pero es que queria hacer la tarta de toffe con pimienta rosa y no encuentro la receta por ningun sitio de tu blog, ha desaparecido. Ahora que he conseguido los transfers y queria probarlos con esta tarta
espero que puedas ayudarme si no estas muy ocupada. Gracias 
April 30th, 2008 at 3:55 pm
Marga:
aquí tienes el enlacehttp://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/04/01/tarta-de-toffe-y-chocolate-a-la-pimienta-rosa/
Saludos
April 30th, 2008 at 7:30 pm
Gracias Marisa pues queria hacerla para mañana.
April 30th, 2008 at 7:31 pm
A ver cuándo montas una escuela de cocina porque esos platos son de auténtica profesional. Seguro que tendrías muchos seguidores. Felicidades.
canela
April 30th, 2008 at 8:05 pm
Ver tus recetas y hacérseme la boca agua es todo en uno.
Un abrazo
April 30th, 2008 at 10:40 pm
ya no se pueden añadir mas alabanzas a esta receta, pues los demas comentarios lo han dicho todo,, pero si decir que sois unas artistas de la cocina,, y que sigo con interés las recetas que vas poniendo… espero poder enterarme tambien de este proyecto que seguro que será estupendo y si se puede comer mejor que mejor,
,, un saludo
May 2nd, 2008 at 11:22 pm
HABER ESOS COZTELES CUANDO LLEGAN ALA PARTE ALICANTINA QUE ESTOY AL HAZECHO Y NOLOS VEO NADA MAS SALGAN PODIAS PONER UNA PAGINA SOLO PARA PEDIDOS. JAJA SEGURO QUELA COLAPSABAMOS JE.JE QUE ESTARAS TRAMANDO AQUI NOS TIENES EN ASCUAS.SEGURO QUE SERA TODO UN HACIERTO UM BESSSSOOOOOOOOTEEEEEEEEEEE.
May 3rd, 2008 at 12:11 am
Estos calabacines se ven preciosos, oye Auro cuidate y no te pierdas mucho que te echamos de menos. Un abrazo, xxxGloria
May 3rd, 2008 at 6:12 pm
Auro cielo, tu tómate el tiempo que necesites que te lo tienes bien merecido por todo lo que nos aportas y no tardes en decirnos de que se trata ese proyecto que me estoy comiendo las uñas
ya sabes que si te puedo ayudar en algo aquí me tienes para lo que necesites
May 3rd, 2008 at 7:38 pm
Muchisima suerte con ese proyecto, seguro que te sale todo genial.
Y que sepas que aunque tu no contestes, nosotras seguiremos por aquí escribiendote que lo leerás seguro.
esta receta tiene una pinta…. rico, rico.
un besote y muchisima suerte
May 4th, 2008 at 4:17 pm
Auro… tómate TOOOOODO el descanso que necesites que nosotras de todos modos cada día que pasa te queremos más!
Muchos besos corazón.
May 4th, 2008 at 9:05 pm
Gracias por la visita Javi…no tardareis mucho en saber de que se trata…
Si la haces Amparo, ya me contaras
Estoy repe…hasta aquí puedo leer,jeje…gracias por la visita
Gracias Maria José…todavia faltan 40 días…así que no os pongáis nervis, que lo sabréis en su momento…
Gracias Nasira por ponerle el enlace a Marga…..Marga cuando no encuentres algo, búscalo en el buscador que tienes en la barra lateral izquierda y si no, en el indice general
La verdad es que con palabras así la moral se viene arriba…gracias Canela
La Cocina Mia, eso es lo que me pasa a mi también cuando te visito
barbara
el proyecto no es exactamente para comer pero si para disfrutar de la comida 
Hola mamen guapa….no te preocupes que yo te avisare….la cosa se ha retrasado un poco…pero llegara
Amiga Gloria cuidate mucho, que esas gripes son muy malas
…no te preocupes que estoy aquí…no me voy muy lejos 
Gracias Conchi…a lo mejor te tomo la palabra y nos ayudamos mutuamente
Gracias Laurita guapa, …es que sois un encanto
Inma…y yo…de verdad, de corazón…cada dia os quiero mas….es que os haceis “de queré”
UN BESAZO DE LOS GORDOS
May 4th, 2008 at 9:55 pm
Felicitarte por la receta..es una delicia, y desearte suerte en los que te traes entre manos, con tu manera de trabajar, lo que sea será un exito. Mil besos.
May 4th, 2008 at 10:08 pm
Los calabacines se ven de lujo, y seguro que saben a gloria, otra receta en la lista de espera, ah! y suerte con tu proyecto, yo también estoy deseando saber de que se trata…..ummmm qué nervios.
May 5th, 2008 at 7:02 pm
Se ven de lo mas apetecibles.
¿Como se hacen los canalones?
Saludos
Asun
May 6th, 2008 at 4:31 pm
Gracias Su…espero no desilusionaros…yo estoy encantada….besitos
Asun los canalones….en la receta pone como hacerlos…mira:
“Cortar las puntas de los calabacines para poderlos poner de pie y partirlos en tres trozos desiguales, vaciarlos con un sacabocados”
besosss
May 13th, 2008 at 4:48 pm
Hola Auro primero que todo felicitarme por esta receta tan rica, te digo este por que ya la he probado.
Segundo esperamos saber de que va este proyecto
May 13th, 2008 at 11:36 pm
Silvia, ya los has hecho??…
me alegro que os hayan gustado…el proyecto en breve tendréis noticias 
besotes
May 15th, 2008 at 8:06 pm
Pensaba que con el sacabocados,solo se vaciaba,no se me habia ocurrido que tambien se hacian los canalones. :
Muchas gracias por la aclaracion.
Saludos
Asun
May 15th, 2008 at 10:15 pm
Perdona Asun…no te entendí
las estrías las hago con un acanalador….es un aparatito tipo pela patatas, pero que tiene solo una hendidura 
besos
May 16th, 2008 at 8:02 pm
A ver como me las apaño, porque el cacharrito ese no lo tengo.
No sabia que se llamaban estrias,puse el primer nombre que se me ocurrio
Besos
Asun
May 16th, 2008 at 8:17 pm
Asun en cualquier tienda de menaje…seguramente lo tendrán…creo que lo vi en carrefour, donde estaban los pelapatatas y si no, si no, lisitos también quedan bonitos o te las ingenias con un palito de brocheta…
Besote
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