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    Calabacin Relleno a la Crema de Gambas

    Hola a todos,….si..si, ya lo se,…estoy muy perdida últimamente y se que os dais cuenta,:roll: pero el motivo merece la pena, estoy volcada en un proyecto que me está absolviendo todo mi tiempo y del que pronto tendréis noticias….lo dejo ahí,:grin: pero quiero que sepáis que aunque no conteste porque no me da tiempo, si os leo y me siento mal por no poder hacerlo, espero que lo entendáis y sobre todo cuando veais de que se trata….os guste. :razz:

    Me voy a tomar un descanso obligado aunque sigo por aquí…¿¿eh?? y para dejaros algo y que no os enfadéis mucho conmigo,:sad: voy a poner este calabacín relleno que forma parte del mismo numero que la tarta anterior de la Revista Escuela de Cocina.

    Calabacin relleno con crema de gambas

    CALABACIN RELLENO A LA CREMA DE GAMBAS

    Ingredientes
    4 calabacines de piel verde
    4 cebollas
    500 gr. de gambas
    500 ml. de agua
    250 gr. de champiñones o setas de temporada
    1 cda. de fécula de maíz
    aceite de oliva suave
    sal
    pimienta blanca
    orégano

    Elaboración:
    Pelar las gambas, quitándoles piel y cabezas, reservaremos una cola para decorar cada porción de calabacín, a estas no les quitaremos la colita, el resto las picaremos a trocitos.
    Pasar por la sartén con un hilito de aceite las gambas que usaremos para la decoración y reservar.
    Hacemos un fumet con 500 ml. de agua, las pieles y las cabezas de las gambas, llevaremos al fuego y contaremos10 minutos desde que hierva, colaremos con un chino y reservaremos el fumet.

    Cortar las puntas de los calabacines para poderlos poner de pie y partirlos en tres trozos desiguales, vaciarlos con un sacabocados, y acanalar la piel, reservar unas cuantas bolitas de su pulpa, para decorar y picar el resto de la pulpa.
    Salpimentar el interior de los calabacines y reservar
    Picar finamente y sofreír tres de las cuatro cebollas en un poco de aceite hasta que estén transparentes, agregar los champiñones o setas picados, freír a fuego vivo, para que los hongos eliminen el agua, añadir las colas de gamba picadas, sazonar, espolvorear con orégano y saltear ligeramente.
    Colocar los calabacines en pie, sobre una bandeja de horno y rellenar con esta farsa, espolvorear con orégano y un chorrito de aceite, hornearlos a temperatura media (180º) entre 30 y 40 minutos junto con las bolitas de pulpa reservadas.

    Elaboración de la crema
    Picar y sofreír la cebolla reservada en un chorrito de aceite añadir la pulpa de los calabacines y rehogar durante unos minutos. Regar con el fumet preparado y cuando hierva añadir la cucharada de fécula disuelta en una cucharada de agua fría dejara hacer a fuego suave hasta que veamos que la salsa empieza a ligar. Retiramos del fuego y trituramos para obtener una salsa cremosa.

    Emplatado
    Pondremos tres trozos de calabacín desiguales en el plato, en cada uno de ellos pincharemos una colita de gamba reservada, decoraremos con las bolitas de pulpa y regaremos el plato con la crema de gambas y espolvorearemos ligeramente con orégano y un hilito de aceite de oliva

    calabacin relleno a la crema de gambas

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    Publicado por Auro on April 30th, 2008 categoria ESCUELA DE COCINA, PESCADOS, VERDURAS
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    29 Comentarios para “Calabacin Relleno a la Crema de Gambas”

    1. gravatar maria

      Bueno, pues aunque estes super ocupada, nosotras escribimos, que tu lo leeras :wink: .Esto tiene una pinta buenisima, además de bonito y lucido. Los ingredientes que lleva me gustan todos, asique tiene que estar rico a la fuerza. A las gambas también les debe gustar el calabacín y lo que hay dentro, porque se han lanzado de cabeza jaja :lol: .
      Ay ese proyecto, las ganas que tengo de verlo. Pero claro que tendrá absorbido tu tiempo, la cosa no es para menos.
      Además teneis la kedada encima….seguro que estás que no paras.
      Me apunto estos calabacines, esto no puede haber a quien no le guste ummm!
      Gracias solete, que sigas bien. Un besote.

    2. gravatar Javi Recetas

      Tiene una pinta estupenda y suerte con ese proyecto :wink:

      Un saludo cocinera.

    3. gravatar nasira

      de esto sí que me acuerdo :mrgreen: porque intenté copiarlo, pero las letras eran tan pequeñas que no pude.
      Espero que termines pronto y con éxito ese proyecto del que hablas por varias razones:
      Uno: el brikindans. Dos: el crusaito. Tres: el maiquelyason. Cuatro: el robocop

      Ahora, en serio, la primera para que descanses, la segunda para que estés con nosotras y la tercera porque me mueeeeero por saber de qué se trataaaaaaa. :twisted:
      Besos gordos. :grin:

    4. gravatar Amparo

      Hola Auro.
      Tienen una pinta estupenda, esos calabacines.

      Yo hice una vez una receta parecida, pero como cocí antes los calabacines, no me quedaron tan tiesitos jejejeje y algunos se desmoronaban por más que yo intentaba levantarlos.

      La próxima vez, pruebo la tuya.

      Besitos.
      Amparo.

    5. gravatar Estoy Repe

      Tengo esta receta pendiente desde que la ví en la revista :)

      … y hasta aquí puedo leer!! jaja, que misterio… seguro que la noticia que nos guardas está genial.

    6. gravatar Maria jose

      Ya me tienes en ascuas… danos una pista mujer… Seguro que nos gustará esa sorpresa. Bueno, descansa un timpo que te lo mereces y luego regresa con las pilas repuestas que aquí te esperamos. Un beso! :lol:

    7. gravatar Marga

      Hola Auro, no tiene nada que ver con esta receta pero es que queria hacer la tarta de toffe con pimienta rosa y no encuentro la receta por ningun sitio de tu blog, ha desaparecido. Ahora que he conseguido los transfers y queria probarlos con esta tarta :cry: :cry: espero que puedas ayudarme si no estas muy ocupada. Gracias :smile: :smile: :smile:

    8. gravatar nasira para Marga

      Marga:

      aquí tienes el enlacehttp://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/04/01/tarta-de-toffe-y-chocolate-a-la-pimienta-rosa/

      Saludos

    9. gravatar Marga

      Gracias Marisa pues queria hacerla para mañana. :smile: :smile: :smile:

    10. gravatar canela

      A ver cuándo montas una escuela de cocina porque esos platos son de auténtica profesional. Seguro que tendrías muchos seguidores. Felicidades.

      canela

    11. gravatar La Cocina Mía

      Ver tus recetas y hacérseme la boca agua es todo en uno.

      Un abrazo

    12. gravatar bárbara

      ya no se pueden añadir mas alabanzas a esta receta, pues los demas comentarios lo han dicho todo,, pero si decir que sois unas artistas de la cocina,, y que sigo con interés las recetas que vas poniendo… espero poder enterarme tambien de este proyecto que seguro que será estupendo y si se puede comer mejor que mejor, :lol: ,, un saludo

    13. gravatar mamen

      HABER ESOS COZTELES CUANDO LLEGAN ALA PARTE ALICANTINA QUE ESTOY AL HAZECHO Y NOLOS VEO NADA MAS SALGAN PODIAS PONER UNA PAGINA SOLO PARA PEDIDOS. JAJA SEGURO QUELA COLAPSABAMOS JE.JE QUE ESTARAS TRAMANDO AQUI NOS TIENES EN ASCUAS.SEGURO QUE SERA TODO UN HACIERTO UM BESSSSOOOOOOOOTEEEEEEEEEEE. :idea: :idea: :idea: :roll: :roll: :roll: :roll: :roll: :roll:

    14. gravatar Gloria

      :wink: Hola Auro,. mi niña, yo tampoco he venido mucho and con unA GRIPE o gripa le dicen uds, no sè pero he estado pèsimo, pero trato de seguir y aquì estamos.
      Estos calabacines se ven preciosos, oye Auro cuidate y no te pierdas mucho que te echamos de menos. Un abrazo, xxxGloria

    15. gravatar Conchi

      Auro cielo, tu tómate el tiempo que necesites que te lo tienes bien merecido por todo lo que nos aportas y no tardes en decirnos de que se trata ese proyecto que me estoy comiendo las uñas :lol: :lol: ya sabes que si te puedo ayudar en algo aquí me tienes para lo que necesites

    16. gravatar laura pardo

      Muchisima suerte con ese proyecto, seguro que te sale todo genial.
      Y que sepas que aunque tu no contestes, nosotras seguiremos por aquí escribiendote que lo leerás seguro.
      esta receta tiene una pinta…. rico, rico.
      un besote y muchisima suerte

    17. gravatar Inma

      Auro… tómate TOOOOODO el descanso que necesites que nosotras de todos modos cada día que pasa te queremos más!

      Muchos besos corazón.

    18. gravatar Auro

      :lol: :lol: Maria sois la leche…entre que las gambas se tiran de cabeza y Nasira cantando el chiki-chiki :lol: :lol: …es que me meo :lol: :lol: gracias guapas

      Gracias por la visita Javi…no tardareis mucho en saber de que se trata… :grin:

      Si la haces Amparo, ya me contaras :wink:

      Estoy repe…hasta aquí puedo leer,jeje…gracias por la visita :smile:

      Gracias Maria José…todavia faltan 40 días…así que no os pongáis nervis, que lo sabréis en su momento… :lol:

      Gracias Nasira por ponerle el enlace a Marga…..Marga cuando no encuentres algo, búscalo en el buscador que tienes en la barra lateral izquierda y si no, en el indice general :smile:

      La verdad es que con palabras así la moral se viene arriba…gracias Canela :razz:

      La Cocina Mia, eso es lo que me pasa a mi también cuando te visito :smile:

      barbara :lol: :lol: el proyecto no es exactamente para comer pero si para disfrutar de la comida :lol:

      Hola mamen guapa….no te preocupes que yo te avisare….la cosa se ha retrasado un poco…pero llegara :smile:

      Amiga Gloria cuidate mucho, que esas gripes son muy malas :cry: …no te preocupes que estoy aquí…no me voy muy lejos :mrgreen:

      Gracias Conchi…a lo mejor te tomo la palabra y nos ayudamos mutuamente :grin:

      Gracias Laurita guapa, …es que sois un encanto :wink:

      Inma…y yo…de verdad, de corazón…cada dia os quiero mas….es que os haceis “de queré” :lol: :lol: :lol:

      UN BESAZO DE LOS GORDOS

    19. gravatar Su

      Felicitarte por la receta..es una delicia, y desearte suerte en los que te traes entre manos, con tu manera de trabajar, lo que sea será un exito. Mil besos.

    20. gravatar OLGA

      Los calabacines se ven de lujo, y seguro que saben a gloria, otra receta en la lista de espera, ah! y suerte con tu proyecto, yo también estoy deseando saber de que se trata…..ummmm qué nervios.

    21. gravatar Asun

      Se ven de lo mas apetecibles.
      ¿Como se hacen los canalones?

      Saludos
      Asun

    22. gravatar Auro

      Gracias Su…espero no desilusionaros…yo estoy encantada….besitos

      :lol: :lol: Olga..Todavía tardara un poquito…algo así como mes y medio :roll:

      Asun los canalones….en la receta pone como hacerlos…mira:

      “Cortar las puntas de los calabacines para poderlos poner de pie y partirlos en tres trozos desiguales, vaciarlos con un sacabocados”

      besosss

    23. gravatar SILVIA53

      Hola Auro primero que todo felicitarme por esta receta tan rica, te digo este por que ya la he probado.

      Segundo esperamos saber de que va este proyecto

    24. gravatar Auro

      Silvia, ya los has hecho??… :lol: me alegro que os hayan gustado…el proyecto en breve tendréis noticias :grin:

      besotes

    25. gravatar Asun

      Pensaba que con el sacabocados,solo se vaciaba,no se me habia ocurrido que tambien se hacian los canalones. : :oops: :oops:
      Muchas gracias por la aclaracion.
      Saludos
      Asun

    26. gravatar Auro

      Perdona Asun…no te entendí :roll: las estrías las hago con un acanalador….es un aparatito tipo pela patatas, pero que tiene solo una hendidura :smile:

      besos

    27. gravatar Asun

      A ver como me las apaño, porque el cacharrito ese no lo tengo.
      No sabia que se llamaban estrias,puse el primer nombre que se me ocurrio :lol: :lol:

      Besos
      Asun

    28. gravatar Auro

      Asun en cualquier tienda de menaje…seguramente lo tendrán…creo que lo vi en carrefour, donde estaban los pelapatatas y si no, si no, lisitos también quedan bonitos o te las ingenias con un palito de brocheta… :smile:

      Besote

    29. gravatar Nery

      Maravilloso y fantástica presentación. :grin:

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