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    Dulce de Leche Casero

    Como lo prometido es deuda, aquí tenéis el dulce de leche que elabore para hacer los alfajores de maicena, con estas cantidades, me dio para rellenar la cantidad casi justa que me salieron, aprox. 24 unidades, tan solo me falto relleno para uno.
    No se ni de donde ha salido esta receta, la tenia archivada como receta thermomix, creo que no es muy convencional, porque lleva nata y azúcar moreno, por lo que se ve lo suyo es hacerlo solo con leche y azúcar blanco, pero os aseguro que de esta forma estaba muy rico, tenia un regusto a caramelos de toffe.
    Espero que a Marcela no le moleste que también ponga su receta del dulce de leche casero elaborado de forma tradicional para las que no contéis con thermomix, seguro que queda delicioso, yo lo haré con estos ingredientes la próxima vez.

    Dulce de leche (Thermomix)


    DULCE DE LECHE (THERMOMIX)

    Ingredientes:
    1l. de leche entera
    200 gr. de nata
    100 gr. de azúcar moreno
    150 gr. de azúcar blanca
    Una pizca de bicarbonato
    ½ vaina de vainilla

    Preparación:
    Todo en el vaso de la thermomix
    45 minutos a temperatura varoma, Velocidad 5 (a mi con este tiempo no me ha sido suficiente, yo calculo que habrá estado aprox. 1 hora) de todas formas eso lo iréis viendo,…y solo es cuestión de dejarlo mas tiempo, hasta que tenga la consistencia deseada, pero recordad que cuando enfría espesa bastante

    Dulce de leche (Thermomix)

    DULCE DE LECHE (La Majuluta)

    Ingredientes:
    2 ½ litros de leche entera
    500 g azúcar blanca
    1/2 vainilla
    pizca de bicarbonato de sodio

    Preparación:
    Se pone la leche, con la vainilla abierta, sobre fuego medio. Lo ideal o tradicional sería en una paila de cobre. Se mezcla ocasionalmente con cuchara de madera.
    Cuando hierve se echa el azúcar con el bicarbonato. Se revuelve más seguido.
    La mezcla se reduce notablemente. Y toma un lindo color casi canela. Después de alrededor de una hora y media se comienza a espesar. El movimiento de la superficie es distinto y se siente el perfume de la leche como caramelizada. En este punto hay que estar más atentos y girar continuamente.
    Cuando comenzamos a ver el fondo de la olla está casi listo.
    El punto dependerá de la consistencia deseada. Se puede ver retirando un poco en un platito frío.
    Si no se va a consumir inmediatamente se puede guardar en frascos esterilizados como cualquier mermelada

    Dulce de leche (Thermomix)

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    Publicado por Auro on May 19th, 2008 categoria DULCES
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    90 Comentarios para “Dulce de Leche Casero”

    1. gravatar nasira

      :shock: :shock: Eres rápida como la pólvora. Gracias. No te digo de lo que dan ganas de hacer con esa crema, que es pecado :mrgreen:

    2. gravatar nasira

      :shock: uy, no me canso de mirar las fotos, sobre todo la primera porque me imagino que el tarro y el dedo son míos… :???:

    3. gravatar BERTA

      Yo siempre lo habia hecho con leche condensada, pero esta receta me parece que también la voy a probar.

      Un beso.

    4. gravatar carmen1969

      hola guapa eso tiene que estar de miedo,pasate por mi bloc que tengo una cosita para ti un beso

    5. gravatar dolorss

      Esta receta no la voy a guardar en “pendientes de hacer”, la voy a hacer esta tarde!!!!

    6. gravatar Lolita

      Está en su punto justo, con ese colorcito toffe tan apetecible, espesito y… ya no tengo palabras…¡ideal!

    7. gravatar maria

      :roll: Ay por Dios como tenían que estar esos alfajores…con ese relleno…me estoy poniendo mala… :lol: Además se pueden tener hechos unos cuantos botes y un día haces alfajores, otro dia la tarta de manzana con dulce y choco blanco (que la tengo unas ganas…), otro día los hojaldritos…vale para muchas cosas ésta receta… :cool:
      Y digo yo :idea: , al hacerlo sin thermomix, me imagino que hay que removerlo toda esa hora sin parar….tiende a pegarse? hay que estar al loro con eso? me da la impresión…pero igual no..
      Ay que pinta, está justo para empezar ahí con el dedo :lol: Beso!

    8. gravatar Morgana

      Cualquiera de las dos recetas seguro que está como para chuparse hasta los codos.

      ¡Gracias! (k)

    9. gravatar Auro

      Nasira..contrólate :roll: a ver que vamos a hacer con esa cremita :lol: :lol:

      BERTA, esta sabe diferente…si tienes oportunidad prueba :razz:

      Ahora me paso Carmen, a ver lo que me tienes reservado :smile:

      Así me gusta dolorss…dicho y hecho :lol: :lol:

      Lolita, venga, que seguro que tu novio te hace la ola :lol:

      :lol: :lol: Maria, torbellino de colores….paraaaa, pero es verdad, así si vas preparando poco a poco, se hace menos pesado :grin: pero con lo que sale de esa cantidad de la receta primera…solo tendrás para los alfajores, tendrás que hacer doble cantidad :smile:

      Cierto Morgana, a la próxima pruebo solo con leche, para ver la diferencia :wink:

      BESOS

    10. gravatar rubi

      Dios mio Auro,que cosa mas rica,me la comeria ahora mismo.Yo siempre la he hecho con leche condensada,pero caserita debe estar mas rica,si me sale como la de la foto seguro que la hago siempre.

      Gracias por ponerla.

      Besos.

    11. gravatar rubi

      Auro,se me olvidó decirte que he hecho la masa de leonores y no está mal,pero creo que no las hice con la harina adecuada,es una que compro en el horno donde suelo comprar el pan y sirve para todo,con ella hago los dulces y salen de maravilla pero los leonores no,pues me han quedado mas bien secos,vamos sin gracia,no sé como explicarlo,me puedes decir que harina es la adecuada para leonores? gracias.

    12. gravatar Marta

      Madremiademivida. Con lo que me gusta a mi rellenar brazos de gitano con dulce de lecheeeeeeee. Este me lo voy a guardar en un lugar especial.

      Besitos guapa

    13. gravatar Emma

      mmm.ais que rica!!!

      una preguntilla… se podra hacer helado con este dulce de leche?

    14. gravatar Auro

      Claro que te sale rubi, el único secreto es dejar reducir y remover :smile:
      la verdad es que no se que te pudo pasar con la masa de leonores :roll: yo la hice con harina de repostería, pero vamos que no creo que sea ese el problema, queda una masa tipo masa quebrada….y si le pusiste anchoas de relleno…no entiendo como te han quedado sin gracia, con lo saladitos que quedan :lol: :lol:

      Marta no se si recomendartelo :lol: :lol: está tan bueno :sad:

      Pues claro que si Enma….y bien rico que quedara :mrgreen:

    15. gravatar Marcela

      Casi que me dan ganas de tener un thermomix, con tal de no tener que revolver… :D Te ha salido espectacular!
      Probablemente el mayor parecido con el toffee se lo da justamente la crema.
      Nunca he usado azúcar moreno, que imagino le debe dar un sabor especialmente rico. Para los dulces industriales se usa a veces también glucosa.
      Tengo que probar esas variantes. El problema acá es: quién se come después todo? :)
      Un beso,
      Marcela

    16. gravatar maria

      Marcela…a mi no me supondría un problema comérmelos :roll: Esto va en entregas, como los fascículos de las revistas :lol: :lol: , unos pocos cada día hasta que se acaben. Después a mi me pasa, que me paso unos cuantos días de dieta hipocalórica, bebiendo agua y té verde como una loca, pero que me quiten lo bailao, yo ya me he dado el gusto :lol: Un besazo que tienes un blog muy chulo… :grin:

    17. gravatar rubi

      Auro,la pasta de los leonores me quedó como si fuese masa de empanada,al menos parecida,es así como debe quedar??

    18. gravatar Puntiyo

      :roll: Nata y azucar moreno. madre…

    19. gravatar Tessera

      Auro ¿se puede hacer este dulce de leche con los ingredientes que tú has usado en la thermomix pero sin hacerla en ésta? esque no tengo y lo haria en cacerola pero me gustaria saber si con tus ingredientes me saldría o tengo que hacer la segunda opción. Besos

    20. gravatar Auro

      Mira rubi, aquí te contesta Maria…en el ultimo comentario
      http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/04/13/leonores-de-anchoakedada/#comment-9712

      :neutral: Si Puntiyo…si :roll:

      Tessera, los ingredientes puedes usarlos perfectamente, solo que la elaboración si no lo haces con thermomix, sera como en la segunda receta (de forma tradicional)….pero por supuesto que puedes :razz:

    21. gravatar José

      No me arto de hacer Dulce de Leche. Lo he echo con Leche, tambien como Helado y mañana mismamente intentare de hacerlo con esta receta!!

    22. gravatar Auro

      José…ya me dirás que tal :wink: fui a ver el helado de dulce de leche a tu tu blog, y no entiendo nada :mad: :cry:

      Saludos

    23. gravatar ali, cane

      Que buenoooo!!! otra receta más pendiente, como tantas otras…esto es un no acabar :lol: :lol:

    24. gravatar la veci

      Hola, estoy haciendolo y sube la leche y sale por arriba como un volcan, ayuda, que tengo que hacer¡¡¡¡¡

    25. gravatar Auro

      ¿la has puestos las cantidades de la primera receta, la de thermomix? :roll: baja a temp. 100º no entiendo la he hecho tal cual :???:

    26. gravatar Su

      Auro: me he encantado, la desconocia por completo y si la hago ya se que voy a lo seguro. No sabes lo que te lo agradezco. Muac

    27. gravatar maria

      Me voy a poner esta tarde a hacer el dulce de leche, y el sábado haré los alfajores para el domingo, que es fiesta aquí. Pero tengo una preguntilla: cuando ponga a calentar la leche con la vainilla, tengo que retirar la vaina de vainilla cuando ponga el azúcar, no? porque si no, al revolver se va a desintegrar….Parece de lógica, pero quisiera estar segura. :smile:
      Me parece que éste fin de semana hay epidemia de alfajores, nos han gustado eh?:grin: Un beso

    28. gravatar Auro

      Pruebala Su, seguro que te gusta…me alegra verte por aquí :smile: besos

      Maria, la vaina la pones con la leche y el azúcar desde el principio, mejor, abres la vaina y raspas el interior, se lo añades a la leche y dejas ahí la vaina hasta el final, la sacas cuando empiece a espesar, no se te desintegrara :smile:

    29. gravatar Lolita

      Auro, acabo de leer el comentario de “la veci”, contaba que le hervia el dulce de leche y lo tenía a punto de desbordar, entonces, me puse a pensar :idea:… yo tengo el modelo 21 (el antiguo), ¿tendría que modificar la temperatura? haber si me pasa lo mismo,que la veci a lo mejor para el modelo 21 es demasiada temperatura… o en fin lo dejo tal y como está :???: muchas gracias, tú si que eres un dulcezito de lecheeee

    30. gravatar maria

      :mrgreen: Ya la he hecho y me ha quedado perfecta. Dios mio, es peligrosísima. Va tomando el color mas tostadito a medida que enfría, pero el color tan marrón tostado que veo en tu foto no :neutral: Bueno, me conformo, porque la textura y el sabor….que te voy a decir… :roll: Buenisima y fácil de hacer. Cómo que no se pueden hacer cosas sin thermomix? un poco mas de trabajito, pero se puede… :grin: Besos!

    31. gravatar Auro

      :roll: Pues puede ser Lolita, la verdad es que la receta no se para que modelo es….quizás con la th21 se debería poner 100º tal como le he dicho, pero no se por que me da la sensación de que quizás ha puesto los ingredientes de la 2ª receta que es mas cantidad …no se, a ver si dice algo

      Maria, le has puesto el azúcar moreno…por que yo creo que eso le da bastante colorcito…bueno lo importante es que te haya quedado una buena consistencia y un buen sabor :grin: y por supuesto, sin thermomix se puede hacer todo….la maquina solo facilita la tarea, siempre lo digo. :mrgreen:

    32. gravatar maria

      Si, he hecho la primera receta, la que tenías para thermomix, que lleva 150 de azúcar moreno. Tiene el color de una galleta tostada. Igual si se pone el total de azúcar (250) del moreno se pone más oscurita…bueno, yo la veo perfecta. Como me pareció que salía poquita cantidad (unos 400 gr), hice más, no vaya a ser que me ponga a rellenar alfajores y me quede corta :grin: Y en cuanto enfrien los botes, los cierro a cal y canto, los meto en la nevera y me olvido de ellos. Ya te imaginas por qué no?? (Qué invento diabólico) :lol:

    33. gravatar Lolita

      Otra pregunta, Auro….recomiendas:
      - Poner la mariposa para ayudar a que la mezcla quede bien homogenea y no se pegue.
      -No uso la mariposa y lo muevo con la cuchara de vez en cuando
      o
      -Lo dejo mezclar solo con las cuchillas, gracias.¡¡

    34. gravatar nasira

      Hola a tod@s:
      Quiero deciros que todavía conservo el brazo derecho, chiquilla, que forma de dar vueltas, como yo vea que alguien deja un alfajor a medias, se entera :evil: Pero merece la pena, buenísima ¿eh? ahora que me pasa lo contrario que a María, la mía está oscura oscurísima, hoy voy a hacer más porque ayer tuve un pequeño descuido y me quedé con la mitad d la lecha, y lo voy a intentar con la cocinera, que trabaje ella. Besos.

    35. gravatar nasira

      He querido decir leche. :???:

    36. gravatar la veci

      Pues no me ha salido, hice la primera receta, lo unico que cambie fue la vainilla que en lugar de poner vaina le puse un chorrito de extracto. A 100º tambien se salia y la puse a 90º estuvo como tres horas y se quedo liquida, la metere en el congelador y saldra heladito, supongo, porque ultimamente estoy de un fracaso total. Tengo la TM31.
      Pero no me doy por vencida lo probare otra vez. Por cierto no se tapa con el cubilete ó si?

    37. gravatar Gloria

      Está pa morirse este dulce de leche, lo amo,lo amo pero es mi perdición Auro. Se ve riquíisimo, te iba a preguntar yo no tengo esa cosa que hablan ustedes la thermomix se puede hacer a la antigua, lease olla????? besos Gloria

    38. gravatar Gloria

      Yo la apurona, ahora vi que más abajo pusiste la receta tradicional, la voy a probar, te pregunto podría poner este receta en mi blo, por su puesto diciendo que es tuya???? los ingleses mueren por el dulce de leche.Gloria :???:

    39. gravatar Auro

      Si Maria tu no te quedes corta :lol: :lol: lo de guardarla en la nevera no creo que haga falta, si haces igual que con las mermeladas y pones los botes bocabajo para que hagan el vacío, la puedes guardar en la despensa…seguro que allí la ves menos :lol:

      Lolita, hazlo tal como pone la receta, es como lo he hecho yo :smile: (temperatura varoma, Velocidad 5 durante aprox. 1 hora )

      Nasi, puedes estar segura que no van a dejar ni las migas..eso te lo garantizo :lol: :lol: si la haces con la cocinera, ya dirás que tal…es interesante que tomes nota del tiempo y las cantidades, seguro que podrá ayudar a las que la tengan :wink: (no habia duda de tu intención…lo de lecha…como que no.. :lol: :lol: :lol: )

      Ayyy…vece, pues de verdad que no lo entiendo, por que con 3 horas ese ya seria como un caramelo toffe de solano…. :???: …yo juro ante dios que la hice tal cual, con el cubilete puesto :roll: para que no salpicara.

      Gloria, guapa…puedes hacerlo con los ingredientes de la primera receta que son los que yo he usado y con la técnica tradicional…como lo han hecho Maria y Nasira….y por supuesto que puedes ponerlo en tu blog ¡¡faltaría mas¡¡ que disfruten los ingleses :lol: :lol:

      BESOTES

    40. gravatar Gloria

      Gracias justo voy a poner un Brazo de gitano o rollo (aquí se llama brazo de reina) y yo lo hice con dulce de leche de tarro, pero ellos siempre se complican, he puesto varias recetas de dulce de leche, pero esta está estupenda y además no la conocía. Gracias y besos Gloria

    41. gravatar la veci

      Lo consegui, esta riquisimo, lo que hice mal con el anterior es que como salpicaba en lugar de taparlo le baje la velocidad :oops: , pero no pense que este podria ser el motivo :mrgreen:
      besos y gracias

    42. gravatar Auro

      Me alegro mucho veci…ya me parecía a mi raro que en 3 horas aquello estuviera liquido :grin:

      Un besote guapa

    43. gravatar Gloria

      Marìa, Auro yo pienso que el Dulce de Leche o manjar es diabòlico, yo tengo que hacer igual que Marìa ciero los tarros y TRATO de olvidarme, es lo ùnico que me pierde màs que el chocolate!!!!xxxxxGloria

    44. gravatar maria

      Hola Gloria. Pues si, ha sido un descubrimiento. Mi marido trabaja con un argentino al que le encanta cocinar. Hace matambre, asado, empanadas, spaguetti…y es muy goloso. Haré unos alfajores para que los pruebe, a ver qué le parecen :oops:
      No se que hora será desde donde tu escribes, pero aqui son las dos menos diez de la noche. Y no es que tenga insomnio, es que, a mi suegra le apetecía tiramisú y como a las suegras hay que tratarlas bien, pues he terminado ahora de hacerle y de recoger la cocina.
      Me voy a dormir, que por hoy ya estuvo bien. Un beso guapa, que te veamos mucho por aquí.

    45. gravatar Gloria

      :lol: Oye marìa que antojà tu suegra, bueno pero es verdad son una cosa seria las suegras.Acà son recièn las 9 PM a la hora que te escribo todas las de España me dicen que tenemos entre 4 y cinco horas de diferencia, por eso que a veces vago sòla a esta hora por los Blogs, tambièn tengo que ir a la cocina. Yo quiero mucho a la Auro. Que este bien. besos Gloria

    46. gravatar foxloghan

      Exelentes recetas ..

    47. gravatar nasira

      Buenos días a tod@s:

      os cuento lo de la cocinera por si alguien, como bien dice Auro, la tiene y podemos cambiar impresiones. Le puese los mismos ingredientes que Auro para la thermo, no me atreví a variar las cantidades, la puse en el prog 18 y estuvo, ATENCIÓN, (ahora vienen redobles de tambores) 6 HORAS Y 60MINUTOS, increíble. Yo creo que después que hubo cogido color, debería haber abierto la tapa para que fuera evaporando, no sé si será una tontería, pero a partir de ahí fue cuajando más rápido, no sé que es mejor pagarle a Endesa por la luz o al fisio por un masaje en el brazo, je, je… la cosa es que la crema tiene un sabor buenísimo y que esta mañana la he guardado y he rechupeteado todo el cacharro, madre mía, tengo que probar un bizcocho de chocolate con est relleno…

    48. gravatar maria

      yo lo dejo cociendo siempre completamente destapado, no sé si es por eso que me queda de color galleta tostada, pero el resultado es buenisimo, bien de textura y de sabor. Lo hago con la primera receta, la de la thermomix y la tengo en poco mas de una hora :wink: Pero si hija si, lo de la luz…..vamos a tener que volver a los generadores jajajajaj y a la vela… :lol: :lol:

    49. gravatar elena

      Auro, cómo eres tan experta cocinera seguramente lo sabrás pero por si acaso,
      te diré que mi madre hacia con el dulce de leche (de leche condensada)empanadillas. Las hacia con las de “La Cocinera”, las rellenaba, freía y una vez absorbido el aceite en papel y frias, las espolvoreaba bién con azucar. ERA UN POSTRE DELICIOSO….
      Hablarte a ti de masas precocinadas es un sacrilegio pero te aseguro que estaban divinas. Así que con ese dulce con esa pinta que haces tu y una masa hecha por ti…….PECADO, SEGURO!

    50. gravatar Gloria

      :grin: Auro te quiero contar que puse la receta del Brazo de gitano y tu precioso manjar (hoy lo quiero hacer) y puse tu blog y te hechè hartas flores que por demàs te las mereces amiga!!Te quiero harto! xxxxGloria

    51. gravatar Euge

      gracias por poner esta receta,ufffffffffffffffff que buena pinta,madre……un saludiño.

    52. gravatar Auro

      Gloria..que rico¡¡ ese brazo de la reina se deberia llamar…brazo de los dioses :lol:

      Maria…pero que apañaica eres..fíjate tu haciendo un tiiramisú a las 2 de la madrugada y por si fuera poco merito…resulta que es para la suegra :lol: :lol: :lol: es broma, que mi madre es suegra y mi marido la adora…aunque yo creo que las suegras con los yernos…ummm…son mejores que con las nueras :lol: :lol:

      Gracias foxloghan :razz:

      Nasi, 6 horas son muchas :shock: pero todo sea por no darle al manubrio :lol: :lol: :lol: estas maquinas son de bajo consumo…no gastan ná :mrgreen:

      De experta nada Elena…esas empanadilla de tu madre, tienen que estar de vicio,…no se si atreverme :???: te imaginas por que lo digo verdad? :lol:

      Gracias amiga Gloria….ahora paso a ver ese brazo de dioses…yo también te quiero un montón guapisima :smile:

      No hay de que Euge…si la pruebas me cuentas :grin:

      BESOTES

    53. gravatar azucena

      Hola Auro¡ Que tal estas?
      Cuantisimo tiempo sin escribirte por falta de tiempo, lo siento, pero mira por donde hoy tengo un grave problema y te voy a pedir auxilio, si puedes claro esta.
      Estoy haciendo una cobertura de chocolate y resulta que no tenia azucar glas, le he puesto normal, y no veo forma de deshacerla. El chocolate esta exquisito de sabor pero se mastica el azucar que rabia tengo, como ultimo recurso hasta le he metido la batidora y ni por esas chiquilla.
      Tu crees que existe remedio para este mal o me doy por vencida?
      Esta buenisima le he puesto 1 cuch. de mantequilla, 120 gr. de chocolate, 0.8 de cafe( en el cual he pensado que podria deshacer el azucar, pero se ha cristalizado)300gr.de azucar.
      Si crees que tiene arrreglo porfavor te pediria me lo digeras vale?
      Eso si lo antes posible vale?
      Gracias de antemano vale?
      Un besito guapa

    54. gravatar maria

      Mucho mejor las suegras con los yernos, donde va a parar…y no lo digo yo eh?, es vox populi y en mi caso también se cumple ésta tradición jajaja :lol: no es por ná, pero esque mi madre…es mi madre… :razz:
      Ahora, si lo que pide mi suegra es un tiramisú, que mas quiero yo que me pidan algo para cuchiflitear, aunque acabe a las tantas.
      A mi de vez en cuando estos días me asalta una pregunta: ¿Se puede hacer dulce de leche con un palo de canela?, ¿por qué no va a estar bueno, no?, poniendo solo la canela eh?, sin la vainilla…
      O prefieres que experimente, y luego cuento?? :lol: :lol: Besos, besos

    55. gravatar Gloria

      Marìa (yo de puro metiche) pero creo que debe quedar estupendo con pura canela, una vez lo hice pero hace mucho tiempo. Para mì que me lo den como sea.xxOye que tu suegra no te explote.! ji!!! x(Y yo que pensaba que las españolas eran tan liberadas!!) besos Gloria

    56. gravatar Auro

      Hola Azucena, me alegro mucho de verte :grin: para eso no se yo, perola única solución que le veo y no te garantizo buenos resultados, es poner la cobertura al baño maria, removiendo constantemente, para que tome calor y se disuelva el azúcar…yo nunca pongo azúcar a la cobertura…¿para que es Azucena? es que 300 gr. :shock: de azúcar para 120 gr. de chocolate….es mucho…

      siento no poder ayudarte mas :grin:

    57. gravatar maria

      Bueno, mi suegra sabe que me gusta hacer cositas, por eso me pidió que lo hiciera. El domingo hay comida en su casa, asi que el tiramisú ya está congelado. Como éste lleva mucho café y licor, y también habrá niños, creo que haré la tarta rápida de chocolate y queso, que no la he hecho nunca y a los peques seguro que les gusta.
      Gloria, las españolas somos liberadas, más o menos, de todo hay….pero la relación suegra-nuera, suegra-yerno creo que no va a cambiar por muchas vueltas que dé el mundo :lol: :lol: Un beso guapa, que hoy me acuesto pronto…

    58. gravatar Gloria

      Que estes bien Marìa y descanses yo todavìa tengo unas horitas por delante pero feliz me acostarìa ya!! xxxGloria :wink:

    59. gravatar azucenaarcas

      Que rapidez chiquilla¡, Muchas gracias.
      Pues te cuento, es para cubrir un bizcocho de chocolate, y esa receta la tenia por ahi suelta pendiente de probar, y en realidad como te dije el sabor es buenisimo, el cafe le da un saborcillo especial, pero quiza tengas razon (como siempre jajaja) en lo del azucar, no lo habia pensado pero es cierto por mas perola que le doy en cuanto se enfria se cristaliza.
      De todas formas simepre me pasa igual con las cremas cometo el fallo del azucar glas y es muy importante(podian fabricarla en bolsal de 1kg verdad).
      Aunque tiene que haber algun truquillo para deshacerla antes, seguro que tu lo sabes (puede ser hacer un almibar con ella antes de usarla?) No se ya me contaras, de momento me toca hacer otra corriendo y confio que me salga bien con la glas. Gracias por escucharme y perdona que sea tan pesada, te escribo poco pero cada vez que lo hago un testamento(menos mal que las demas no lo son si noooooooo jajaja) Bueno chaito y un besote.

    60. gravatar nasira

      Azucena, perdona que me entrometa, pero yo nunca compro azúcar glass, lo que hago es moler el azúcar blanca normal en el molinillo de café y así siempre tengo la cantidad que necesito. Es un truquillo muy viejo y la verdad que funciona. Saludos.

    61. gravatar azucenaarcas

      Mira que sorpresa¡
      Muchas gracias Nasira, no se me habia ocurrido. de todas formas no tengo molinillo, pero creo que me servira una picadora que tengo donde hago el gazpacho, tu crees?
      Gracias de nuevo por tu amabilidad.
      Ub saludo

    62. gravatar nasira

      :roll: Yo creo que sí, ya nos contarás, un beso.

    63. gravatar Pedro

      Me ha gustado mucho tu blog al que he accedido desde un enlace de La zuccheriera.
      Espero que no te importe que te ponga en mis enlaces y asi tambien entro mas a menudo desde mi propio blog.
      Solo decirte que todas las recetas me parecen geniales pero son un problema para mis abdominales porque como ponga todas en practica se me van a convertir en una sola.
      Un saludo.

    64. gravatar Gloria

      Auro, un éxito tu dulce de leche no llegaba nunca acá para hacerte una consulta o si no estás tú algunas de esta españolas amorosas, quiero saber si el azúcar impalpable e s lo mismo que el azúcar glass, es por las traducciones tengo pensar como se dice en Inglés (tienen como tres tipos) y en español, porque aquí en Chile saben como le dicen?? Azúcar flor!! (que se yo porqué)
      Gracias por ayudarme. xxxGloria

    65. gravatar Mari

      Hola auro, llevo mucho tiempo visitando tu blog y cada dia me sorprende mas cada receta que haces, he tomado nota de algunas y aunque no tengo TH las pongo en practica con un poco de maña. Por eso hoy yo he querido premiarte por eso te invito a pasar por miblog, cuando puedas, alli encontraras algo para ti.
      Un beso

    66. gravatar Tomate ebronature

      vaya pinta mas rica, ademas esta mu bien explicado.
      creoq lo intento a ver si gustaen casa.
      besos

    67. gravatar berri

      :mrgreen: hola, he estado leyendo los comentarios de todos los que participais en esta pagina y he deseado formar parte de esta gran familia que disfruta cocinando.
      He tomado la alternativa haciendo la tarta chesscake de Mascarpone.
      He hecho dos tartas distintas,con pequeñas modificaciones y las dos han salido de escandalo.
      Estoy loca por hacer los donuts que he intentado hacer en otras ocasiones pero que no se parecian en nada a los comprados.
      Ya os comentare.
      besitos de caramelo.
      Berri

    68. gravatar PIPI38

      :shock: Eres una artista, todo lo que haces, todo lo que pones es……….. No puedo pasar ni un solo dia sin visitarte pero ultimamente no he podido y cuando lo he hecho me he encontrado con estas delicias, y que ademas tendre que hacerlas rapidamente porque si no lo tendria que dejar para mas adelante por motivos de salud.Sigo al pendiente.BESITOS DE CHOCOLATE

    69. gravatar Auro

      Azucena, yo creo que has hecho un híbrido entre una glasa y una cobertura de chocolate, te recomiendo que para cobertura, no pongas tantisima azucar, esta queda buenisima y cubre muy bien.

      Para la cobertura:
      - 200 gramos de chocolate fondant
      - 1 cdita de nescafé
      - 200 ml. de nata líquida.
      - 75 gramos de mantequilla (opcional

      preparación
      Calentar la nata en el micro cuando este bien caliente, deslehir en nescafe y añadir el chocolate picado, mover bien, por ultimo agregar la mantequilla (si se pone) :wink:

      si lo que quieres es una glasa de chocolate, estas serian las cantidades

      200 gr de azúcar
      1 clara de huevo
      70 gr. de cacao puro
      unas gotas de limón

      Preparación:
      En un cuenco pondremos la clara de huevo y el zumo de limón, removeremos y añadimos el cacao y el azúcar glass, poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una glasa espesa

      Besos y suerte

    70. gravatar Joana

      Esto de dulce de leche sera lo que aqui llamamos toffee? Esque la pita es muy parecida… que rico se ve.

      Un besito

    71. gravatar azucena

      Auro eres maravillosa, que suerte tengo haberte conocido (entre” jaja).
      Esque no se te escapa nada, todo bien detalladito como a mi me gusta eres genial chiquilla, te merceces un super abrazo, muchas gracias guapetona.
      Ahora te cuento, Si que he tenido exito pero gracias a ti porque al final recurri a tu cobertura de la tarta sacher, ya no me atrevia con los inventos, se que contigo el exito es garantizado, pero como soy muy dulzona le he añadido chorrito de leche condenssada y hummmm buenisima.
      Y por cierto digo como Maria hoy he tenido la racion super pasada de dulce pero al ver la tarta que hoy nos has puesto se me cae la baba, que pinta tiene,esta es la proxima.
      Muchas gracias y adelante que nosotros copiamos jajaja.
      Un abrazo super fuerte

    72. gravatar Bruna

      Para Gloria: (aka Canela en Delia), creo que sos la misma persona. Te cuento, si, icing sugar es lo mismo que azucar glas o impalpable, es el azucar finita, finita, esa que parece polvo. Tambien le llaman azucar en polvo. Chau y saludos a todas las chicas y claro a la chica estrella, Auro!! Besos,

    73. gravatar nieveazul

      :?: :?: :?: :?: :?: :?: :?: :?:
      todo eso le echas
      yo lo hice agua azucar y bicarbonato
      lo utilizo tambien
      para los yogures de galleta
      besosssss clotiiiiiii MUAKKKK
      :oops: :oops: :oops: :oops: :oops:

    74. gravatar Auro

      Joana no se si es esto exactamente, pero al llevar nata y caramelizarse el azúcar, coge sabor a toffe..¡¡mas rico¡¡ :lol:

      Gracias Azucena :oops: eres un encanto…para mi es un gran placer poder ayudar con lo que sé :smile: me alegro que finalmente lo solucionaras exitosamente…un besote

      Hola Bruna, se me había pasado contestar esa pregunta a Gloria, gracias por hacerlo :grin:

      Nieves…chica¡¡…eres la repera :lol: :lol: :lol: pero como vas a hacer dulce de leche con agua y bicarbonato, eso seria mas bien un reconstituyente estomacal ¿no?? :lol: :lol: :lol: :lol:

      BESOTES

    75. gravatar Lolita

      Bueno Auro, ¡por fin hice anoche el dulcecito!, lo dejé cuajar en la nevera y salió ríquisimo. Hoy hice las tapitas y la verdad la masa me costaba amasarla, le añadí un poco mas de mantequilla y las hornearé esta tarde…a ver que pasa.
      Viendo como me quedo el dulce…voy a dar otra idea mas para las que adoramos el dulce de leche, hay unos alfajores que los argentinos conocen muy bien de la marca Havanna…bueno pues hay una especialidad que se llaman havannets y son como unos bombones de dulce de leche de repostero cubiertos de chocolate blanco o negro, con una base de galletita muy suave..¡a mi me chiflan! y pienso hacerlos, cojeré una base tipo neula o barquillo o masa quebrada poner una bolita de dulce de leche meter al congelador y luego pinchar con un palillo y recubrirla con el chocolate elegido….y por que no ponerle por fuera almendritas o praliné i coco, o guindas…lo que queramos, ¿no creeis que es una buena idea?.
      Auro seguro que si tu lo pruebas a hacer te saldrán de pelicula.
      Muchas gracias por tus recetas, son éxito seguro.¡Ah y mi novio que mejorando lo presente es un excelente cocinero, me dió un sobresaliente!, hoy los probará completos

    76. gravatar Auro

      Si Lolita se de que alfajores me hablas y están de muerte, el otro día pregunte a marcela y tiene unos en su blog….serán los siguientes que haga :roll: ya contare…pero esperare un poquito, ¡¡que no puede ser¡¡ :cool:

    77. gravatar Ana

      El primer día hice el dulce de leche con la mitad de ingredientes y quedó genial, y en menos de 40 minutos! Pero después hice la receta tal cual y tuve el mismo problema que La Veci con mi Tmx 21: cuando me quise dar cuenta salía un géiser por el bocal de la máquina que regó media cocina!
      Ni bajando la velocidad logré controlarlo. Así que recomiendo a las usuarias de Tmx 21 que lo hagan con la mitad de ingredientes para evitar “accidentes”. Eso sí, el resultado espectacular, como todo lo que nos propone Auro, claro…

    78. gravatar yakelin

      :razz: muuuuy bno!

    79. gravatar Maria Jose

      Hola Auro, es la primera vez que te escribo, aunque decirte que sigo mucho tu blog… me encanta todo lo que haces y que me recuerdas muchisimo a mi madre, ya que ella no sabe de cosas raras… pero es capaz de hacer un manjar de cualquier cosa (ella tambien hace paellas y comida para toda la familia… y encima en leña… es una artista).
      La razon de escribirte es que he intentado hacer el dulce de leche con la termomix y cuando de pude dar cuenta aquello parecia un geisher… por el vocal de la termomix subio la leche y tuve el tiempo de taparme la cara y dar un paso para atrás… aunque mis deditos de los pies no se salvaron… :mrgreen:
      Y si me preguntas que hice… hice todo lo que tu cuentas… primera receta, con cantidades,tiempo,velocidades y temperatura correcta… y me he bajado la temperatura a 90 para que la leche no hierva y le he puesta la velocidad 2… pero aquello esta liquido despues de casi 2 horas… yo tengo la termomix Tmx21. Y estoy enfadada…mi madre no utiliza la termomix para nada…segun ella es un trasto para coger polvo y yo que la defiendo siempre :sad: y resulta que me lo paga así… bueno si alguien me puede ayudar… es que esta bueno el caldito que queda… pero es liquido…
      Muchas gracias por compartir con nosotras tus conocimientos y tu tiempo.

    80. gravatar ester

      Bueno pues ,ya lo he hecho y me ha quedado¡como a tiiiiiiiiiiiiiiii1ni me lo podia creer.He segudo tus pasos y en la th31 no he tenido ningun problema,aunque estuve fijandome por si se salia la leche
      Lo único que no hice fue poner la baina de vainilla (le puse esencia de esta y azucar avainillado)
      ¿no tritura la th la vaina?

      Ah mi peque se comio un bote a cucharadas :lol:

    81. gravatar MARIA

      AURO, SOY DE MÉXICO, DEL ESTADO DE GUANAJUATO, CELAYA ES EL NOMBRE DE MI CIUDADA Y TIENE FAMA A NIVEL NACIONAL PORQUE AQUÍ SE FABRICA ESTE DULCE DE LECHE COMO TU LE LLAMAS, NOSOTROS LO CONOCEMOS COMO “CAJETA DE CELAYA”

    82. gravatar esperanza

      ¡hola a tod@s! soy nueva en esto de escribir, solo queria hacerte un comentario…hoy precisamente he hecho el dulce de leche en el thermomix y ha sido un desaste, super oscuro, liquido, y ha estado más de dos horas, al final lo pasé a una olla normal y parece que ha espesado un poco más…alguien me podria decir si he hecho algo mal?. muchas gracias

    83. gravatar Rosas, Lavalle y el dulce de leche « Ana di Cesare Blog

      [...] dulce de leche, Lavalle, Leyendas, Rosas |   Foto: de “La cocina de Auro” http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/05/19/dulce-de-leche-casero/ Imaginemos el invierno de 1829, el 17 de Julio para ser precisos. Unitarios y Federales venían de [...]

    84. gravatar gabriela

      :cool: :cool: que buena esa receta muchissimas gracias :grin: :!: :!:

    85. gravatar Carolina

      Hola!!!! soy Carolina de Atgentina te cuento q el dulce de leche es una comida creada en mi pais y q aca se usa para todo tipo de postres es parte de nuestra historia y tradiciones como el mate y no van a encontrar en el mundo un mejor dulce de leche como el q se elabora aqui!!!!!
      Besos muy buenas tus recetas! :smile:

    86. gravatar vanessa

      Hola, soy de Ushuaia, Argentina. y quisiera hacer un dulce de leche con leche en polvo, pero no se las proporciones, si me peueden ayudar….Gracias… :roll:

      :grin:

    87. gravatar eliana

      hola!!! soy Eliana de concordia Entre Rios hoy coy a hacer por primera vez el dulce de leche a ver que pasa. Gracias por la receta. muy buena la página. Despues les cuento como salió. Chauuuuuuuuuu

    88. gravatar claudia2361

      He leido todo los comentarios,porque no me atrevo hacer el dulce de leche en la th 31,algunos no les espeso y tengo miedo que me salga mal, aunque podria probar con la mitad de los ingredientes,besos

    89. gravatar Tomás

      Hola soy del País Vasco, España.Esta receta pide a gritos que se haga y…ya me estoy poniendo.

    90. gravatar Cris

      Buenas tardes, Auro! Soy Cris, del blog cada vez más desactualizado, “Jugando a cocinar con Driwrgy cocinitas”, encantada de coincidir por estos lares :grin: . Me gustaría, si no es demasiada molestia, hacerte alguna consulta referente a este receta. :oops: Verás, mi problema, al igual que he leído en comentarios de otr@s compys blogger@s, es que la leche se desborda del vaso de la Thermomix y aunque he probado reducir la temperatura, ésta sigue saliendo por todas partes al hervir. :idea: Yo tenía entendido que la leche no debe superar los 90ºC, claro que por otra parte, es lógico que se programe temperatura varoma para evaporar el agua y obtener esta cremita. :roll: Con la leche condensada no he tenido este problema. He hecho dulce de leche en thermomix, programando menos tiempo y temperatura y ha quedado perfecto. :razz: Me gustaría volver a probar usando esta misma receta y por eso he acudido a ti, por si pudieras darme alguna pista sobre lo que pueda estar haciendo mal. Mi thermomix es la TM31 y la esencia de vainilla que he utilizado ha sido una esencia casera, elaborada con vodka y vainas de vainilla. No sé si esto último pueda ser el detonante de tremenda “explosión” de leche a través del vaso, como si de un volcán en erupción se tratase, jejeje. Y yo creo, que ya está todo. Te doy las gracias de ante mano y espero que pases una feliz semana. Un bechito tó goldo.
      Cris.

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