Dulce de Leche Casero
Como lo prometido es deuda, aquí tenéis el dulce de leche que elabore para hacer los alfajores de maicena, con estas cantidades, me dio para rellenar la cantidad casi justa que me salieron, aprox. 24 unidades, tan solo me falto relleno para uno.
No se ni de donde ha salido esta receta, la tenia archivada como receta thermomix, creo que no es muy convencional, porque lleva nata y azúcar moreno, por lo que se ve lo suyo es hacerlo solo con leche y azúcar blanco, pero os aseguro que de esta forma estaba muy rico, tenia un regusto a caramelos de toffe.
Espero que a Marcela no le moleste que también ponga su receta del dulce de leche casero elaborado de forma tradicional para las que no contéis con thermomix, seguro que queda delicioso, yo lo haré con estos ingredientes la próxima vez.
DULCE DE LECHE (THERMOMIX)
Ingredientes:
1l. de leche entera
200 gr. de nata
100 gr. de azúcar moreno
150 gr. de azúcar blanca
Una pizca de bicarbonato
½ vaina de vainilla
Preparación:
Todo en el vaso de la thermomix
45 minutos a temperatura varoma, Velocidad 5 (a mi con este tiempo no me ha sido suficiente, yo calculo que habrá estado aprox. 1 hora) de todas formas eso lo iréis viendo,…y solo es cuestión de dejarlo mas tiempo, hasta que tenga la consistencia deseada, pero recordad que cuando enfría espesa bastante
DULCE DE LECHE (La Majuluta)
Ingredientes:
2 ½ litros de leche entera
500 g azúcar blanca
1/2 vainilla
pizca de bicarbonato de sodio
Preparación:
Se pone la leche, con la vainilla abierta, sobre fuego medio. Lo ideal o tradicional sería en una paila de cobre. Se mezcla ocasionalmente con cuchara de madera.
Cuando hierve se echa el azúcar con el bicarbonato. Se revuelve más seguido.
La mezcla se reduce notablemente. Y toma un lindo color casi canela. Después de alrededor de una hora y media se comienza a espesar. El movimiento de la superficie es distinto y se siente el perfume de la leche como caramelizada. En este punto hay que estar más atentos y girar continuamente.
Cuando comenzamos a ver el fondo de la olla está casi listo.
El punto dependerá de la consistencia deseada. Se puede ver retirando un poco en un platito frío.
Si no se va a consumir inmediatamente se puede guardar en frascos esterilizados como cualquier mermelada
Imprime esta receta
89 Comentarios para “Dulce de Leche Casero”
May 19th, 2008 at 4:13 pm
May 19th, 2008 at 4:19 pm
May 19th, 2008 at 4:28 pm
Yo siempre lo habia hecho con leche condensada, pero esta receta me parece que también la voy a probar.
Un beso.
May 19th, 2008 at 4:50 pm
hola guapa eso tiene que estar de miedo,pasate por mi bloc que tengo una cosita para ti un beso
May 19th, 2008 at 4:53 pm
Esta receta no la voy a guardar en “pendientes de hacer”, la voy a hacer esta tarde!!!!
May 19th, 2008 at 5:00 pm
Está en su punto justo, con ese colorcito toffe tan apetecible, espesito y… ya no tengo palabras…¡ideal!
May 19th, 2008 at 5:16 pm
Y digo yo
Ay que pinta, está justo para empezar ahí con el dedo
May 19th, 2008 at 5:22 pm
Cualquiera de las dos recetas seguro que está como para chuparse hasta los codos.
¡Gracias! (k)
May 19th, 2008 at 5:38 pm
Nasira..contrólate
a ver que vamos a hacer con esa cremita 
BERTA, esta sabe diferente…si tienes oportunidad prueba
Ahora me paso Carmen, a ver lo que me tienes reservado
Así me gusta dolorss…dicho y hecho
Lolita, venga, que seguro que tu novio te hace la ola
Cierto Morgana, a la próxima pruebo solo con leche, para ver la diferencia
BESOS
May 19th, 2008 at 5:58 pm
Dios mio Auro,que cosa mas rica,me la comeria ahora mismo.Yo siempre la he hecho con leche condensada,pero caserita debe estar mas rica,si me sale como la de la foto seguro que la hago siempre.
Gracias por ponerla.
Besos.
May 19th, 2008 at 6:25 pm
Auro,se me olvidó decirte que he hecho la masa de leonores y no está mal,pero creo que no las hice con la harina adecuada,es una que compro en el horno donde suelo comprar el pan y sirve para todo,con ella hago los dulces y salen de maravilla pero los leonores no,pues me han quedado mas bien secos,vamos sin gracia,no sé como explicarlo,me puedes decir que harina es la adecuada para leonores? gracias.
May 19th, 2008 at 6:44 pm
Madremiademivida. Con lo que me gusta a mi rellenar brazos de gitano con dulce de lecheeeeeeee. Este me lo voy a guardar en un lugar especial.
Besitos guapa
May 19th, 2008 at 7:15 pm
mmm.ais que rica!!!
una preguntilla… se podra hacer helado con este dulce de leche?
May 19th, 2008 at 7:47 pm
Claro que te sale rubi, el único secreto es dejar reducir y remover
yo la hice con harina de repostería, pero vamos que no creo que sea ese el problema, queda una masa tipo masa quebrada….y si le pusiste anchoas de relleno…no entiendo como te han quedado sin gracia, con lo saladitos que quedan 
la verdad es que no se que te pudo pasar con la masa de leonores
Marta no se si recomendartelo
está tan bueno 
Pues claro que si Enma….y bien rico que quedara
May 19th, 2008 at 8:17 pm
Casi que me dan ganas de tener un thermomix, con tal de no tener que revolver…
Te ha salido espectacular!
Probablemente el mayor parecido con el toffee se lo da justamente la crema.
Nunca he usado azúcar moreno, que imagino le debe dar un sabor especialmente rico. Para los dulces industriales se usa a veces también glucosa.
Tengo que probar esas variantes. El problema acá es: quién se come después todo?
Un beso,
Marcela
May 19th, 2008 at 8:47 pm
Marcela…a mi no me supondría un problema comérmelos
Esto va en entregas, como los fascículos de las revistas 
, unos pocos cada día hasta que se acaben. Después a mi me pasa, que me paso unos cuantos días de dieta hipocalórica, bebiendo agua y té verde como una loca, pero que me quiten lo bailao, yo ya me he dado el gusto 
Un besazo que tienes un blog muy chulo… 
May 19th, 2008 at 8:56 pm
Auro,la pasta de los leonores me quedó como si fuese masa de empanada,al menos parecida,es así como debe quedar??
May 19th, 2008 at 9:47 pm
May 19th, 2008 at 11:22 pm
Auro ¿se puede hacer este dulce de leche con los ingredientes que tú has usado en la thermomix pero sin hacerla en ésta? esque no tengo y lo haria en cacerola pero me gustaria saber si con tus ingredientes me saldría o tengo que hacer la segunda opción. Besos
May 19th, 2008 at 11:30 pm
Mira rubi, aquí te contesta Maria…en el ultimo comentario
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/04/13/leonores-de-anchoakedada/#comment-9712
Tessera, los ingredientes puedes usarlos perfectamente, solo que la elaboración si no lo haces con thermomix, sera como en la segunda receta (de forma tradicional)….pero por supuesto que puedes
May 19th, 2008 at 11:51 pm
No me arto de hacer Dulce de Leche. Lo he echo con Leche, tambien como Helado y mañana mismamente intentare de hacerlo con esta receta!!
May 20th, 2008 at 12:59 pm
José…ya me dirás que tal
fui a ver el helado de dulce de leche a tu tu blog, y no entiendo nada 
Saludos
May 20th, 2008 at 1:29 pm
Que buenoooo!!! otra receta más pendiente, como tantas otras…esto es un no acabar
May 20th, 2008 at 1:54 pm
Hola, estoy haciendolo y sube la leche y sale por arriba como un volcan, ayuda, que tengo que hacer¡¡¡¡¡
May 20th, 2008 at 2:14 pm
¿la has puestos las cantidades de la primera receta, la de thermomix?
baja a temp. 100º no entiendo la he hecho tal cual 
May 20th, 2008 at 2:19 pm
Auro: me he encantado, la desconocia por completo y si la hago ya se que voy a lo seguro. No sabes lo que te lo agradezco. Muac
May 20th, 2008 at 4:29 pm
Me voy a poner esta tarde a hacer el dulce de leche, y el sábado haré los alfajores para el domingo, que es fiesta aquí. Pero tengo una preguntilla: cuando ponga a calentar la leche con la vainilla, tengo que retirar la vaina de vainilla cuando ponga el azúcar, no? porque si no, al revolver se va a desintegrar….Parece de lógica, pero quisiera estar segura.
Me parece que éste fin de semana hay epidemia de alfajores, nos han gustado eh?:grin: Un beso
May 20th, 2008 at 4:37 pm
Pruebala Su, seguro que te gusta…me alegra verte por aquí
besos
Maria, la vaina la pones con la leche y el azúcar desde el principio, mejor, abres la vaina y raspas el interior, se lo añades a la leche y dejas ahí la vaina hasta el final, la sacas cuando empiece a espesar, no se te desintegrara
May 20th, 2008 at 5:17 pm
Auro, acabo de leer el comentario de “la veci”, contaba que le hervia el dulce de leche y lo tenía a punto de desbordar, entonces, me puse a pensar :idea:… yo tengo el modelo 21 (el antiguo), ¿tendría que modificar la temperatura? haber si me pasa lo mismo,que la veci a lo mejor para el modelo 21 es demasiada temperatura… o en fin lo dejo tal y como está
muchas gracias, tú si que eres un dulcezito de lecheeee
May 20th, 2008 at 6:50 pm
May 20th, 2008 at 7:18 pm
Maria, le has puesto el azúcar moreno…por que yo creo que eso le da bastante colorcito…bueno lo importante es que te haya quedado una buena consistencia y un buen sabor
y por supuesto, sin thermomix se puede hacer todo….la maquina solo facilita la tarea, siempre lo digo. 
May 20th, 2008 at 7:48 pm
Si, he hecho la primera receta, la que tenías para thermomix, que lleva 150 de azúcar moreno. Tiene el color de una galleta tostada. Igual si se pone el total de azúcar (250) del moreno se pone más oscurita…bueno, yo la veo perfecta. Como me pareció que salía poquita cantidad (unos 400 gr), hice más, no vaya a ser que me ponga a rellenar alfajores y me quede corta
Y en cuanto enfrien los botes, los cierro a cal y canto, los meto en la nevera y me olvido de ellos. Ya te imaginas por qué no?? (Qué invento diabólico) 
May 21st, 2008 at 12:10 am
Otra pregunta, Auro….recomiendas:
- Poner la mariposa para ayudar a que la mezcla quede bien homogenea y no se pegue.
-No uso la mariposa y lo muevo con la cuchara de vez en cuando
o
-Lo dejo mezclar solo con las cuchillas, gracias.¡¡
May 21st, 2008 at 8:44 am
Hola a tod@s:
Pero merece la pena, buenísima ¿eh? ahora que me pasa lo contrario que a María, la mía está oscura oscurísima, hoy voy a hacer más porque ayer tuve un pequeño descuido y me quedé con la mitad d la lecha, y lo voy a intentar con la cocinera, que trabaje ella. Besos.
Quiero deciros que todavía conservo el brazo derecho, chiquilla, que forma de dar vueltas, como yo vea que alguien deja un alfajor a medias, se entera
May 21st, 2008 at 8:45 am
He querido decir leche.
May 21st, 2008 at 10:40 am
Pues no me ha salido, hice la primera receta, lo unico que cambie fue la vainilla que en lugar de poner vaina le puse un chorrito de extracto. A 100º tambien se salia y la puse a 90º estuvo como tres horas y se quedo liquida, la metere en el congelador y saldra heladito, supongo, porque ultimamente estoy de un fracaso total. Tengo la TM31.
Pero no me doy por vencida lo probare otra vez. Por cierto no se tapa con el cubilete ó si?
May 21st, 2008 at 4:39 pm
Está pa morirse este dulce de leche, lo amo,lo amo pero es mi perdición Auro. Se ve riquíisimo, te iba a preguntar yo no tengo esa cosa que hablan ustedes la thermomix se puede hacer a la antigua, lease olla????? besos Gloria
May 21st, 2008 at 4:42 pm
Yo la apurona, ahora vi que más abajo pusiste la receta tradicional, la voy a probar, te pregunto podría poner este receta en mi blo, por su puesto diciendo que es tuya???? los ingleses mueren por el dulce de leche.Gloria
May 21st, 2008 at 5:30 pm
Si Maria tu no te quedes corta
lo de guardarla en la nevera no creo que haga falta, si haces igual que con las mermeladas y pones los botes bocabajo para que hagan el vacío, la puedes guardar en la despensa…seguro que allí la ves menos 
Lolita, hazlo tal como pone la receta, es como lo he hecho yo
(temperatura varoma, Velocidad 5 durante aprox. 1 hora )
Nasi, puedes estar segura que no van a dejar ni las migas..eso te lo garantizo
si la haces con la cocinera, ya dirás que tal…es interesante que tomes nota del tiempo y las cantidades, seguro que podrá ayudar a las que la tengan 
(no habia duda de tu intención…lo de lecha…como que no.. 
)
Ayyy…vece, pues de verdad que no lo entiendo, por que con 3 horas ese ya seria como un caramelo toffe de solano….
…yo juro ante dios que la hice tal cual, con el cubilete puesto 
para que no salpicara.
Gloria, guapa…puedes hacerlo con los ingredientes de la primera receta que son los que yo he usado y con la técnica tradicional…como lo han hecho Maria y Nasira….y por supuesto que puedes ponerlo en tu blog ¡¡faltaría mas¡¡ que disfruten los ingleses
BESOTES
May 21st, 2008 at 5:37 pm
Gracias justo voy a poner un Brazo de gitano o rollo (aquí se llama brazo de reina) y yo lo hice con dulce de leche de tarro, pero ellos siempre se complican, he puesto varias recetas de dulce de leche, pero esta está estupenda y además no la conocía. Gracias y besos Gloria
May 21st, 2008 at 7:31 pm
Lo consegui, esta riquisimo, lo que hice mal con el anterior es que como salpicaba en lugar de taparlo le baje la velocidad
, pero no pense que este podria ser el motivo 
besos y gracias
May 21st, 2008 at 7:41 pm
Me alegro mucho veci…ya me parecía a mi raro que en 3 horas aquello estuviera liquido
Un besote guapa
May 22nd, 2008 at 12:21 am
Marìa, Auro yo pienso que el Dulce de Leche o manjar es diabòlico, yo tengo que hacer igual que Marìa ciero los tarros y TRATO de olvidarme, es lo ùnico que me pierde màs que el chocolate!!!!xxxxxGloria
May 22nd, 2008 at 1:50 am
Hola Gloria. Pues si, ha sido un descubrimiento. Mi marido trabaja con un argentino al que le encanta cocinar. Hace matambre, asado, empanadas, spaguetti…y es muy goloso. Haré unos alfajores para que los pruebe, a ver qué le parecen
No se que hora será desde donde tu escribes, pero aqui son las dos menos diez de la noche. Y no es que tenga insomnio, es que, a mi suegra le apetecía tiramisú y como a las suegras hay que tratarlas bien, pues he terminado ahora de hacerle y de recoger la cocina.
Me voy a dormir, que por hoy ya estuvo bien. Un beso guapa, que te veamos mucho por aquí.
May 22nd, 2008 at 2:59 am
May 22nd, 2008 at 3:28 am
Exelentes recetas ..
May 22nd, 2008 at 9:09 am
Buenos días a tod@s:
os cuento lo de la cocinera por si alguien, como bien dice Auro, la tiene y podemos cambiar impresiones. Le puese los mismos ingredientes que Auro para la thermo, no me atreví a variar las cantidades, la puse en el prog 18 y estuvo, ATENCIÓN, (ahora vienen redobles de tambores) 6 HORAS Y 60MINUTOS, increíble. Yo creo que después que hubo cogido color, debería haber abierto la tapa para que fuera evaporando, no sé si será una tontería, pero a partir de ahí fue cuajando más rápido, no sé que es mejor pagarle a Endesa por la luz o al fisio por un masaje en el brazo, je, je… la cosa es que la crema tiene un sabor buenísimo y que esta mañana la he guardado y he rechupeteado todo el cacharro, madre mía, tengo que probar un bizcocho de chocolate con est relleno…
May 22nd, 2008 at 11:12 am
yo lo dejo cociendo siempre completamente destapado, no sé si es por eso que me queda de color galleta tostada, pero el resultado es buenisimo, bien de textura y de sabor. Lo hago con la primera receta, la de la thermomix y la tengo en poco mas de una hora
Pero si hija si, lo de la luz…..vamos a tener que volver a los generadores jajajajaj y a la vela… 
May 22nd, 2008 at 1:21 pm
Auro, cómo eres tan experta cocinera seguramente lo sabrás pero por si acaso,
te diré que mi madre hacia con el dulce de leche (de leche condensada)empanadillas. Las hacia con las de “La Cocinera”, las rellenaba, freía y una vez absorbido el aceite en papel y frias, las espolvoreaba bién con azucar. ERA UN POSTRE DELICIOSO….
Hablarte a ti de masas precocinadas es un sacrilegio pero te aseguro que estaban divinas. Así que con ese dulce con esa pinta que haces tu y una masa hecha por ti…….PECADO, SEGURO!
May 22nd, 2008 at 4:16 pm
May 22nd, 2008 at 6:58 pm
gracias por poner esta receta,ufffffffffffffffff que buena pinta,madre……un saludiño.
May 22nd, 2008 at 11:44 pm
Gloria..que rico¡¡ ese brazo de la reina se deberia llamar…brazo de los dioses
Maria…pero que apañaica eres..fíjate tu haciendo un tiiramisú a las 2 de la madrugada y por si fuera poco merito…resulta que es para la suegra
es broma, que mi madre es suegra y mi marido la adora…aunque yo creo que las suegras con los yernos…ummm…son mejores que con las nueras 
Gracias foxloghan
Nasi, 6 horas son muchas
pero todo sea por no darle al manubrio 
estas maquinas son de bajo consumo…no gastan ná 
De experta nada Elena…esas empanadilla de tu madre, tienen que estar de vicio,…no se si atreverme
te imaginas por que lo digo verdad? 
Gracias amiga Gloria….ahora paso a ver ese brazo de dioses…yo también te quiero un montón guapisima
No hay de que Euge…si la pruebas me cuentas
BESOTES
May 22nd, 2008 at 11:56 pm
Hola Auro¡ Que tal estas?
Cuantisimo tiempo sin escribirte por falta de tiempo, lo siento, pero mira por donde hoy tengo un grave problema y te voy a pedir auxilio, si puedes claro esta.
Estoy haciendo una cobertura de chocolate y resulta que no tenia azucar glas, le he puesto normal, y no veo forma de deshacerla. El chocolate esta exquisito de sabor pero se mastica el azucar que rabia tengo, como ultimo recurso hasta le he metido la batidora y ni por esas chiquilla.
Tu crees que existe remedio para este mal o me doy por vencida?
Esta buenisima le he puesto 1 cuch. de mantequilla, 120 gr. de chocolate, 0.8 de cafe( en el cual he pensado que podria deshacer el azucar, pero se ha cristalizado)300gr.de azucar.
Si crees que tiene arrreglo porfavor te pediria me lo digeras vale?
Eso si lo antes posible vale?
Gracias de antemano vale?
Un besito guapa
May 23rd, 2008 at 12:07 am
Mucho mejor las suegras con los yernos, donde va a parar…y no lo digo yo eh?, es vox populi y en mi caso también se cumple ésta tradición jajaja
no es por ná, pero esque mi madre…es mi madre… 
Besos, besos
Ahora, si lo que pide mi suegra es un tiramisú, que mas quiero yo que me pidan algo para cuchiflitear, aunque acabe a las tantas.
A mi de vez en cuando estos días me asalta una pregunta: ¿Se puede hacer dulce de leche con un palo de canela?, ¿por qué no va a estar bueno, no?, poniendo solo la canela eh?, sin la vainilla…
O prefieres que experimente, y luego cuento??
May 23rd, 2008 at 12:13 am
Marìa (yo de puro metiche) pero creo que debe quedar estupendo con pura canela, una vez lo hice pero hace mucho tiempo. Para mì que me lo den como sea.xxOye que tu suegra no te explote.! ji!!! x(Y yo que pensaba que las españolas eran tan liberadas!!) besos Gloria
May 23rd, 2008 at 12:15 am
Hola Azucena, me alegro mucho de verte
para eso no se yo, perola única solución que le veo y no te garantizo buenos resultados, es poner la cobertura al baño maria, removiendo constantemente, para que tome calor y se disuelva el azúcar…yo nunca pongo azúcar a la cobertura…¿para que es Azucena? es que 300 gr. 
de azúcar para 120 gr. de chocolate….es mucho…
siento no poder ayudarte mas
May 23rd, 2008 at 12:36 am
Bueno, mi suegra sabe que me gusta hacer cositas, por eso me pidió que lo hiciera. El domingo hay comida en su casa, asi que el tiramisú ya está congelado. Como éste lleva mucho café y licor, y también habrá niños, creo que haré la tarta rápida de chocolate y queso, que no la he hecho nunca y a los peques seguro que les gusta.
Un beso guapa, que hoy me acuesto pronto…
Gloria, las españolas somos liberadas, más o menos, de todo hay….pero la relación suegra-nuera, suegra-yerno creo que no va a cambiar por muchas vueltas que dé el mundo
May 23rd, 2008 at 3:01 am
Que estes bien Marìa y descanses yo todavìa tengo unas horitas por delante pero feliz me acostarìa ya!! xxxGloria
May 23rd, 2008 at 9:58 am
Que rapidez chiquilla¡, Muchas gracias.
Pues te cuento, es para cubrir un bizcocho de chocolate, y esa receta la tenia por ahi suelta pendiente de probar, y en realidad como te dije el sabor es buenisimo, el cafe le da un saborcillo especial, pero quiza tengas razon (como siempre jajaja) en lo del azucar, no lo habia pensado pero es cierto por mas perola que le doy en cuanto se enfria se cristaliza.
De todas formas simepre me pasa igual con las cremas cometo el fallo del azucar glas y es muy importante(podian fabricarla en bolsal de 1kg verdad).
Aunque tiene que haber algun truquillo para deshacerla antes, seguro que tu lo sabes (puede ser hacer un almibar con ella antes de usarla?) No se ya me contaras, de momento me toca hacer otra corriendo y confio que me salga bien con la glas. Gracias por escucharme y perdona que sea tan pesada, te escribo poco pero cada vez que lo hago un testamento(menos mal que las demas no lo son si noooooooo jajaja) Bueno chaito y un besote.
May 23rd, 2008 at 10:43 am
Azucena, perdona que me entrometa, pero yo nunca compro azúcar glass, lo que hago es moler el azúcar blanca normal en el molinillo de café y así siempre tengo la cantidad que necesito. Es un truquillo muy viejo y la verdad que funciona. Saludos.
May 23rd, 2008 at 12:16 pm
Mira que sorpresa¡
Muchas gracias Nasira, no se me habia ocurrido. de todas formas no tengo molinillo, pero creo que me servira una picadora que tengo donde hago el gazpacho, tu crees?
Gracias de nuevo por tu amabilidad.
Ub saludo
May 23rd, 2008 at 12:51 pm
May 23rd, 2008 at 3:05 pm
Me ha gustado mucho tu blog al que he accedido desde un enlace de La zuccheriera.
Espero que no te importe que te ponga en mis enlaces y asi tambien entro mas a menudo desde mi propio blog.
Solo decirte que todas las recetas me parecen geniales pero son un problema para mis abdominales porque como ponga todas en practica se me van a convertir en una sola.
Un saludo.
May 23rd, 2008 at 5:56 pm
Auro, un éxito tu dulce de leche no llegaba nunca acá para hacerte una consulta o si no estás tú algunas de esta españolas amorosas, quiero saber si el azúcar impalpable e s lo mismo que el azúcar glass, es por las traducciones tengo pensar como se dice en Inglés (tienen como tres tipos) y en español, porque aquí en Chile saben como le dicen?? Azúcar flor!! (que se yo porqué)
Gracias por ayudarme. xxxGloria
May 23rd, 2008 at 6:58 pm
Hola auro, llevo mucho tiempo visitando tu blog y cada dia me sorprende mas cada receta que haces, he tomado nota de algunas y aunque no tengo TH las pongo en practica con un poco de maña. Por eso hoy yo he querido premiarte por eso te invito a pasar por miblog, cuando puedas, alli encontraras algo para ti.
Un beso
May 23rd, 2008 at 7:31 pm
vaya pinta mas rica, ademas esta mu bien explicado.
creoq lo intento a ver si gustaen casa.
besos
May 23rd, 2008 at 9:04 pm
He tomado la alternativa haciendo la tarta chesscake de Mascarpone.
He hecho dos tartas distintas,con pequeñas modificaciones y las dos han salido de escandalo.
Estoy loca por hacer los donuts que he intentado hacer en otras ocasiones pero que no se parecian en nada a los comprados.
Ya os comentare.
besitos de caramelo.
Berri
May 24th, 2008 at 12:07 am
May 24th, 2008 at 2:31 pm
Azucena, yo creo que has hecho un híbrido entre una glasa y una cobertura de chocolate, te recomiendo que para cobertura, no pongas tantisima azucar, esta queda buenisima y cubre muy bien.
Para la cobertura:
- 200 gramos de chocolate fondant
- 1 cdita de nescafé
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla (opcional
preparación
Calentar la nata en el micro cuando este bien caliente, deslehir en nescafe y añadir el chocolate picado, mover bien, por ultimo agregar la mantequilla (si se pone)
si lo que quieres es una glasa de chocolate, estas serian las cantidades
200 gr de azúcar
1 clara de huevo
70 gr. de cacao puro
unas gotas de limón
Preparación:
En un cuenco pondremos la clara de huevo y el zumo de limón, removeremos y añadimos el cacao y el azúcar glass, poco a poco sin dejar de remover, hasta conseguir una glasa espesa
Besos y suerte
May 24th, 2008 at 4:33 pm
Esto de dulce de leche sera lo que aqui llamamos toffee? Esque la pita es muy parecida… que rico se ve.
Un besito
May 24th, 2008 at 11:31 pm
Auro eres maravillosa, que suerte tengo haberte conocido (entre” jaja).
Esque no se te escapa nada, todo bien detalladito como a mi me gusta eres genial chiquilla, te merceces un super abrazo, muchas gracias guapetona.
Ahora te cuento, Si que he tenido exito pero gracias a ti porque al final recurri a tu cobertura de la tarta sacher, ya no me atrevia con los inventos, se que contigo el exito es garantizado, pero como soy muy dulzona le he añadido chorrito de leche condenssada y hummmm buenisima.
Y por cierto digo como Maria hoy he tenido la racion super pasada de dulce pero al ver la tarta que hoy nos has puesto se me cae la baba, que pinta tiene,esta es la proxima.
Muchas gracias y adelante que nosotros copiamos jajaja.
Un abrazo super fuerte
May 25th, 2008 at 10:10 pm
Para Gloria: (aka Canela en Delia), creo que sos la misma persona. Te cuento, si, icing sugar es lo mismo que azucar glas o impalpable, es el azucar finita, finita, esa que parece polvo. Tambien le llaman azucar en polvo. Chau y saludos a todas las chicas y claro a la chica estrella, Auro!! Besos,
May 25th, 2008 at 10:32 pm
todo eso le echas
yo lo hice agua azucar y bicarbonato
lo utilizo tambien
para los yogures de galleta
besosssss clotiiiiiii MUAKKKK
May 26th, 2008 at 5:01 pm
Joana no se si es esto exactamente, pero al llevar nata y caramelizarse el azúcar, coge sabor a toffe..¡¡mas rico¡¡
Gracias Azucena
eres un encanto…para mi es un gran placer poder ayudar con lo que sé 
me alegro que finalmente lo solucionaras exitosamente…un besote
Hola Bruna, se me había pasado contestar esa pregunta a Gloria, gracias por hacerlo
Nieves…chica¡¡…eres la repera
pero como vas a hacer dulce de leche con agua y bicarbonato, eso seria mas bien un reconstituyente estomacal ¿no?? 
BESOTES
May 27th, 2008 at 4:46 pm
Bueno Auro, ¡por fin hice anoche el dulcecito!, lo dejé cuajar en la nevera y salió ríquisimo. Hoy hice las tapitas y la verdad la masa me costaba amasarla, le añadí un poco mas de mantequilla y las hornearé esta tarde…a ver que pasa.
Viendo como me quedo el dulce…voy a dar otra idea mas para las que adoramos el dulce de leche, hay unos alfajores que los argentinos conocen muy bien de la marca Havanna…bueno pues hay una especialidad que se llaman havannets y son como unos bombones de dulce de leche de repostero cubiertos de chocolate blanco o negro, con una base de galletita muy suave..¡a mi me chiflan! y pienso hacerlos, cojeré una base tipo neula o barquillo o masa quebrada poner una bolita de dulce de leche meter al congelador y luego pinchar con un palillo y recubrirla con el chocolate elegido….y por que no ponerle por fuera almendritas o praliné i coco, o guindas…lo que queramos, ¿no creeis que es una buena idea?.
Auro seguro que si tu lo pruebas a hacer te saldrán de pelicula.
Muchas gracias por tus recetas, son éxito seguro.¡Ah y mi novio que mejorando lo presente es un excelente cocinero, me dió un sobresaliente!, hoy los probará completos
May 27th, 2008 at 9:11 pm
Si Lolita se de que alfajores me hablas y están de muerte, el otro día pregunte a marcela y tiene unos en su blog….serán los siguientes que haga
ya contare…pero esperare un poquito, ¡¡que no puede ser¡¡ 
May 29th, 2008 at 7:46 pm
El primer día hice el dulce de leche con la mitad de ingredientes y quedó genial, y en menos de 40 minutos! Pero después hice la receta tal cual y tuve el mismo problema que La Veci con mi Tmx 21: cuando me quise dar cuenta salía un géiser por el bocal de la máquina que regó media cocina!
Ni bajando la velocidad logré controlarlo. Así que recomiendo a las usuarias de Tmx 21 que lo hagan con la mitad de ingredientes para evitar “accidentes”. Eso sí, el resultado espectacular, como todo lo que nos propone Auro, claro…
August 3rd, 2008 at 8:30 pm
August 27th, 2008 at 12:54 am
Hola Auro, es la primera vez que te escribo, aunque decirte que sigo mucho tu blog… me encanta todo lo que haces y que me recuerdas muchisimo a mi madre, ya que ella no sabe de cosas raras… pero es capaz de hacer un manjar de cualquier cosa (ella tambien hace paellas y comida para toda la familia… y encima en leña… es una artista).
y resulta que me lo paga así… bueno si alguien me puede ayudar… es que esta bueno el caldito que queda… pero es liquido…
La razon de escribirte es que he intentado hacer el dulce de leche con la termomix y cuando de pude dar cuenta aquello parecia un geisher… por el vocal de la termomix subio la leche y tuve el tiempo de taparme la cara y dar un paso para atrás… aunque mis deditos de los pies no se salvaron…
Y si me preguntas que hice… hice todo lo que tu cuentas… primera receta, con cantidades,tiempo,velocidades y temperatura correcta… y me he bajado la temperatura a 90 para que la leche no hierva y le he puesta la velocidad 2… pero aquello esta liquido despues de casi 2 horas… yo tengo la termomix Tmx21. Y estoy enfadada…mi madre no utiliza la termomix para nada…segun ella es un trasto para coger polvo y yo que la defiendo siempre
Muchas gracias por compartir con nosotras tus conocimientos y tu tiempo.
September 5th, 2008 at 6:43 pm
Bueno pues ,ya lo he hecho y me ha quedado¡como a tiiiiiiiiiiiiiiii1ni me lo podia creer.He segudo tus pasos y en la th31 no he tenido ningun problema,aunque estuve fijandome por si se salia la leche
Lo único que no hice fue poner la baina de vainilla (le puse esencia de esta y azucar avainillado)
¿no tritura la th la vaina?
Ah mi peque se comio un bote a cucharadas
September 29th, 2008 at 6:26 pm
AURO, SOY DE MÉXICO, DEL ESTADO DE GUANAJUATO, CELAYA ES EL NOMBRE DE MI CIUDADA Y TIENE FAMA A NIVEL NACIONAL PORQUE AQUÍ SE FABRICA ESTE DULCE DE LECHE COMO TU LE LLAMAS, NOSOTROS LO CONOCEMOS COMO “CAJETA DE CELAYA”
October 23rd, 2008 at 12:19 am
¡hola a tod@s! soy nueva en esto de escribir, solo queria hacerte un comentario…hoy precisamente he hecho el dulce de leche en el thermomix y ha sido un desaste, super oscuro, liquido, y ha estado más de dos horas, al final lo pasé a una olla normal y parece que ha espesado un poco más…alguien me podria decir si he hecho algo mal?. muchas gracias
December 2nd, 2008 at 8:38 pm
[...] dulce de leche, Lavalle, Leyendas, Rosas | Foto: de “La cocina de Auro” http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2008/05/19/dulce-de-leche-casero/ Imaginemos el invierno de 1829, el 17 de Julio para ser precisos. Unitarios y Federales venían de [...]
March 9th, 2009 at 1:15 am
April 15th, 2009 at 7:32 pm
Hola!!!! soy Carolina de Atgentina te cuento q el dulce de leche es una comida creada en mi pais y q aca se usa para todo tipo de postres es parte de nuestra historia y tradiciones como el mate y no van a encontrar en el mundo un mejor dulce de leche como el q se elabora aqui!!!!!
Besos muy buenas tus recetas!
May 15th, 2009 at 10:29 pm
Hola, soy de Ushuaia, Argentina. y quisiera hacer un dulce de leche con leche en polvo, pero no se las proporciones, si me peueden ayudar….Gracias…
May 18th, 2009 at 2:29 pm
hola!!! soy Eliana de concordia Entre Rios hoy coy a hacer por primera vez el dulce de leche a ver que pasa. Gracias por la receta. muy buena la página. Despues les cuento como salió. Chauuuuuuuuuu
August 20th, 2009 at 9:41 pm
He leido todo los comentarios,porque no me atrevo hacer el dulce de leche en la th 31,algunos no les espeso y tengo miedo que me salga mal, aunque podria probar con la mitad de los ingredientes,besos
November 4th, 2009 at 9:20 pm
Hola soy del País Vasco, España.Esta receta pide a gritos que se haga y…ya me estoy poniendo.
Escribe aqui tu comentario