Albondigas en Salsa de Pisto
Las albóndigas son un plato muy tradicional en nuestro país, es de esas recetas a las que cada uno le añade su toque personal, esta que os traigo hoy, forma parte de nuestros platos habituales y cuando tardo en hacerlas, las reclaman, he comprobado las que tengo en el blog y me ha sorprendido que esta no la hubiera subido antes, así que aquí la tenéis…
Quiero agradecer a todos los que me habéis otorgado premios, no me gustaría que nadie se ofendiera por que no haya seguido la cadena, eso no quiere decir en absoluto que no lo agradezca y que no me sienta feliz cada vez que me otorgáis alguno, es una gran satisfacción que me creáis merecedora de tantos premios, pero como muchos ya sabéis estoy muy liada con mi nuevo proyecto y no tengo mucho tiempo y el que tengo, lo utilizo, para actualizar el blog con una nueva receta o contestar vuestras pregunta,…que por cierto muchas de ellas se quedan sin respuesta, por lo mismo…espero que me disculpéis.
ALBONDIGAS EN SALSA DE PISTO
Ingredientes albóndigas:
500 gr. de carne de ternera picada.
300 gr. de carne de cerdo picada.
2 huevos
Pan rallado
Perejil
ajo seco
sal y pimienta
Harina (para rebozar)
Aceite de oliva
Ingredientes Salsa:
1 pimiento rojo
3 pimientos verdes
1 lata de 400 gr. de tomate troceado
2 cucharadas de tomate frito
1 berenjena
2 cebollas
2 dientes de ajo
Caldo de pollo (sirve, agua con una pastilla de caldo)
1 vasito de vino blanco
Sal y pimienta
Orégano
Preparación:
Aliñar la carne con el ajo seco, el perejil picadito, la pimienta y la sal a continuación batir los huevos e incorporarlos a la carne, mezclar y añadir un poco de pan rallado, hasta que podamos formar las albóndigas con facilidad.
Rebozar con harina e ir poniéndolas en un colador para quitarles la sobrante.
Poner en una sartén aceite de oliva, ir friendo las albóndigas y depositándolas en una cazuela o cacerola.
En el mismo aceite (si no esta muy quemado, si lo está, mejor cambiarlo) ir friendo todos los vegetales, empezando por la cebolla y el ajo, seguiremos con los pimientos a trozos. La berenjena y finalmente añadiremos el tomate. Salpimentamos y dejamos que se haga el pisto a fuego medio y tapado.
Cuanto este hecho, añadimos el orégano y el vasito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol a fuego fuerte.
Trituramos todo y añadimos el caldo de pollo o el agua con la pastilla, hasta que veamos que tiene la consistencia deseada (ver foto)
Lo vertemos sobre las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos.
Apartamos y servimos con arroz blanco
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32 Comentarios para “Albondigas en Salsa de Pisto”
June 1st, 2008 at 7:57 pm
Me encantan estos platos con sabor de casa.
Nosotros usualmente usamos una salsa de solo tomate, combinar una variedad de verduras como pimientos y berenjenas me parece maravilloso.
Lo que yo agrego habitualmente a las albóndigas es avena remojada en leche, que cumple más o menos el papel del pan remojado.
Voy a probar de hacer tu salsa de pisto.
Un beso,
Marcela
June 1st, 2008 at 9:31 pm
Gracias Auro, eres la mejor
y no te preocupes que eso es normal, demasiado haces por nosotras con regalarnos el poco tiempo que tienes eres una tia cojonuda y perdon por el palabro, pero es lo que siento 
June 1st, 2008 at 9:46 pm
OLE! OLE! OLE! Las albondigas en salsa de pisto! No hay mas que decir, sobran las palabras!
Besazos
June 2nd, 2008 at 2:41 am
Auro! qué rico, en mi familia las albóndigas son muy apreciadas y la reyna albondiguera es mi suegra, las hace como nadie, las tuyas están preciosas y muy bien presentadas. besos
June 2nd, 2008 at 9:26 am
Tan simples como deliciosas.
Con los premios hay andancio, como decía my abuela.
June 2nd, 2008 at 11:29 am
Muy ricas las albondigas, mira que los platos tradicionales tienen su cosita, y para al día a día el valor que tienen, sabes que no fallas. Auro, me encanta tambien una receta que me chifla pero no sé hacer y son los pimientos rellenos de arroz al horno, si me pudieras indicar una receta sabrosa, te lo agradecería o si los hicieras paso a paso tú, ¡pues no te digo, sería genial!. Gracias anticipadas.
June 2nd, 2008 at 11:59 am
Muchas gracias por tus recetas auro
estas albondigas me gustan mucho, yo hago la salsa de otra forma, asi que la probare, seguro que viniendo de ti, etaran fabulosas.
El proyecto, no se de que va, pero si es algo relacionado con la cocina no dudes que triunfaras
recibe un cariño
Enma
June 2nd, 2008 at 12:04 pm
LLevo tiempo visitando tu web y nunca habia comentado, creo que ya era hora que te dijera lo mucho que me gustan tus recetas, con estas albondigas me has tocado mi corazoncito.
adelante
June 2nd, 2008 at 5:19 pm
June 2nd, 2008 at 6:01 pm
bueno
esto es un plato a mi alcance…. y si queda salsita hummm un huevo frito zassssssssssss en medio!!!!!!
Estupenda receta…
June 2nd, 2008 at 6:41 pm
Marcela, lo de la avena remojada no lo he probado nunca, pero me gusta la idea
los platos caseritos y tradicionales para todos los días son estupendos
Gracias Conchi
no te preocupes que nadie se espanta por eso….quien mas quien menos, utiliza la expresión 
Gracias Joana,..son muy nutritivas y ricas
cibercuoca, las albóndigas como todo tienen su toque y cada uno le da el suyo…¿como las hace tu suegra??…
andancio, Puntiyo???
mi no conocel significado 
Ayyy…Lolita, aunque no te lo creas los pimientos rellenos de arroz, no los he hecho nunca, los hacia mucho mi madre y no eran santo de mi devoción, por lo que nunca puse interés en aprender
Gracias Enma, Dios te oiga
Pues ya sabes Angel…manos a la obra…y gracias por comentar
¡Que rica Patty¡¡ me encanta la salsa de chile, pero aqui no te creas que es muy facil encontrarlos, tengo que ir al mercado de abastos…pasame la recetilla cuando puedas
Cerise…tu con tu huerto lo tienes solucionado, no como yo
que los tomates no se que le han pasado y se me han chuchurrio todos 
Con un huevo frito “el remate del tomate”
besitos
June 3rd, 2008 at 12:17 am
http://www.jumanos.net/salsaschihuas/salsa.htm
June 3rd, 2008 at 10:50 am
Gracias Patty por el enlace
June 3rd, 2008 at 12:04 pm
¡¡Que pinta tienen esas abóndigas
, la salsita de pisto tiene que estar de muerte lenta 
la proxima vez que haga albóndigas las hago con tu receta.
Muchas gracias por dedicarnos parte de tu tiempo y mucha suerte con tu nuevo proyecto.
Un besito
June 3rd, 2008 at 3:28 pm
Lolita yo tengo una que es muy facilita, la hacía mucho cuando estudiaba en la facultad y gustaba bastante, te la digo de memoria porque ahora no estoy en mi casa, te digo los ingredientes y la forma de hacerla, lo siento pero no tengo cantidades ahora mismo:
-Pimientos rojos gordos (se quita el tallo cortando alrededor con cuidado para que sirva luego de tapón, se vacían de pepitas y se lavan)
-Arroz cocido (le puedes añadir al agua avecrem y una hojita de laurel)
-Carne picada rehogada con ajos picados, cebolla picada, pimiento verde picado, nuez moscada, pimienta y sal (a veces yo le pongo sólo masala o harisa)
Mezclas la carne con el arroz y rellenas los pimientos, les colocas el tapón que cortaste anteriormente y los pones en una bandeja sobre salsa de tomate o la de pisto de Auro y al horno hasta que el pimiento esté tierno.
Espero que os guste, siento lo de las cantidades.
June 3rd, 2008 at 4:24 pm
tienen que estar buenisimas.
pasate por mi blog a recoger un regalito.
besitos wuapa.
June 3rd, 2008 at 4:58 pm
hola auro;
lo primero muchas gracias por tu visita y tu comentario a mi blog,los espirales nos encantaron en casa.
decirte que estas albondigas se ven buenisimas y con el arroz blanco hacen muy buena convinacion.
un saludo
June 4th, 2008 at 11:44 am
Gracias a vosotras Paqui, por estar ahí siempre apoyándome
Nasi,…esa receta pinta divinamente, a ver si te animas y la haces y nos la mandas con una fotitos
Gracias Maria, ahora me paso a ver que me tienes reservado
Gracias a ti Belen por tu visita…eres majisima
besitos para todas
June 4th, 2008 at 4:49 pm
Que buena idea Auro pues mi hijo las albondigas le gustan pero si lleva guisantes o algo troceado va apartando y me pone de los nervios asi que mañana comera pisto y albondigas lo prepararé en thermomix ya te contaré.
Besos
June 6th, 2008 at 11:27 am
Que ricas con esta salsa de pisto. Así las haré la próxima vez que haga albóndigas.
Un abrazo
June 6th, 2008 at 11:37 am
Maria Dolores, si las pruebas me cuentas…en mi casa pasa lo mismo, no gustan los trozos, especialmente a mi hija…así rebaña el plato con pan,
Me alegro que te gusten Mia….la verdad es que están muy gustosas..
Un besote
June 6th, 2008 at 5:41 pm
¡ Gracias Nasira, eres un encanto!…lo que quisiera sacar es el punto del arroz que sea al dente, no empastrado, hay quienes usan el truco de poner el arroz medio crudo para que se termine de hacer con el jugo de la cocción de los pimientos, por eso preguntaba haber quien tenia la receta bien detallada con los tiempos precisos…De todos modos ya tenemos los ingredientes y pasate unas “fotitos” como dice Auro..seguro te saldrán riquisimos, pienso hacerla, gracias por tu amabilidad y besitos cariñet.
June 6th, 2008 at 10:45 pm
Auro, esto tiene que estar requetebueno, me gustaria mucho probarlo un día para variar la forma de hacer mis albóndigas. Pero, digo yo, ¿se puede dejar el pisto sin triturar? me gusta encontrar la verdura…Gracias, las probaré, seguro
June 6th, 2008 at 11:08 pm
Hola, Lolita:
la verdad que hace años que no hago los pimientos, ya te digo, desde la época de estudiante. Si los hago un año de éstos, tendré en cuenta lo del arroz. Si la haces, cuenta, cuenta… Muchos besitos.
June 7th, 2008 at 5:09 pm
Claro que si Marieta…a mi me gusta sin triturar, pero ya sabes
…en las casas siempre hay diversidad de opiniones y ganan los que les gusta triturada 
Nasirita…ya sabes,…por publica aclamación, el año que los hagas nos los enseñas
¿vale?…
BESISS
June 25th, 2008 at 7:26 pm
Pues nada, mañana le ha tocado a este plato. Estaba mirando “tus pistos”. Cuando le pones berenjena, no le pones calabacín? Yo pensaba ponerle de todo: pimientos, calabacin, berenjena, cebolla, ajo, tomate…Bueno, voy a dejar el pisto sin pasar, le dejaré caldosito de tomate y coceré un arroz basmati que tengo por ahí rodando…
, ternera de huerta! Estaban divinos de la muerte.
En nuestra huerta todavía no hay calabacines. Anoche cenamos la primera ensalada de tomates de la temporada. Qué tomates…! Cuando los estás troceando, parece que cortas carne
Y para mañana con éste plato, nos vamos a chupar los dedos! Besitos, ya os contaré…
June 25th, 2008 at 11:11 pm
hija lo explicas de una forma que se antoja aún sin verlo, qué rico. Estoy deseando poder comer una buena fritá de papas con tomate frito y huevo
Besos.
June 26th, 2008 at 12:25 am
Hola Montse!! uy yo llamándote Montse
Ya tengo el pisto. Vaya cantidad me ha salido! tenía mucha verdura en la nevera y si no se usa, se estropea. No he podido resistirme a cenar un poco, qué rico es.
con lo sanote y ligero que es…
Bien poco pedimos, eso si, un buen pan pa mojá también.
Lo que sobre, en un tupper y al congelador. Pues no hace tiempo que no hacía un pisto…
Nasi, eso que dices, las patatas fritas con huevo y tomate frito, será de las cosas más ricas que hay en el mundo
En mi casa estamos catarrosos todos, con mal cuerpo y esas cosas, asi que me voy a ir a dormir. Un beso roteña!
June 26th, 2008 at 1:37 pm
Bueno, los niños ya han comido. Cuando lo han probado me han dicho, (Alvaro):”Haces unas comidas riquisimas mamá”, (Juan): “Be ecata” jajaja.
Son unos niños agradecidisimos, comen fenomenal, eso si, el pisto, para ellos se lo trituré, otro día pruebo a ver si lo comen entero. Me sobró una buena cantidad de pisto que he congelado.
Asi que han sido un exito estas albóndigas. Yo también he probado eh? Me gusta como queda triturado, aunque me gusten mas las verduras enteras, pero el conjunto del arroz, el pisto y las albóndigas es bueniiiisimo. Gracias guapa. Muchos besos.
June 26th, 2008 at 2:01 pm
Qué bien, éxito total, qué graciosos… yo nunca lo he hecho triturado, yo cuando lo hago lo mezclo con arroz cocido y a los niños les encanta así. Cualquier día pruebo triturado, si es que comen alguna vez en casa
, hija es que en invierno en el comedor del cole y en verano con las abuelas… al final, lo poco que sé se me va a olvidar 
Besos y que os mejoréis del catarro.
August 17th, 2008 at 1:40 pm
hola soy de sevilla tu blok es muy bueno,de donde sacas tanto tiempo y que proyecto estas haciendo(perdona mi indiscrecion)
October 1st, 2008 at 3:32 am
mmm
grax x tu receta
ahora ke estudio
gastronomía
utilizé tu platillo
y está delicioso
felixidadex
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