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    Albondigas en Salsa de Pisto

    Las albóndigas son un plato muy tradicional en nuestro país, es de esas recetas a las que cada uno le añade su toque personal, esta que os traigo hoy, forma parte de nuestros platos habituales y cuando tardo en hacerlas, las reclaman, he comprobado las que tengo en el blog y me ha sorprendido que esta no la hubiera subido antes, así que aquí la tenéis…

    Quiero agradecer a todos los que me habéis otorgado premios, no me gustaría que nadie se ofendiera por que no haya seguido la cadena, eso no quiere decir en absoluto que no lo agradezca y que no me sienta feliz cada vez que me otorgáis alguno, es una gran satisfacción que me creáis merecedora de tantos premios, pero como muchos ya sabéis estoy muy liada con mi nuevo proyecto y no tengo mucho tiempo y el que tengo, lo utilizo, para actualizar el blog con una nueva receta o contestar vuestras pregunta,…que por cierto muchas de ellas se quedan sin respuesta, por lo mismo…espero que me disculpéis.

    albondigas en salsa de pisto


    ALBONDIGAS EN SALSA DE PISTO

    Ingredientes albóndigas:
    500 gr. de carne de ternera picada.
    300 gr. de carne de cerdo picada.
    2 huevos
    Pan rallado
    Perejil
    ajo seco
    sal y pimienta
    Harina (para rebozar)
    Aceite de oliva

    Ingredientes Salsa:
    1 pimiento rojo
    3 pimientos verdes
    1 lata de 400 gr. de tomate troceado
    2 cucharadas de tomate frito
    1 berenjena
    2 cebollas
    2 dientes de ajo
    Caldo de pollo (sirve, agua con una pastilla de caldo)
    1 vasito de vino blanco
    Sal y pimienta
    Orégano

    Preparación:
    Aliñar la carne con el ajo seco, el perejil picadito, la pimienta y la sal a continuación batir los huevos e incorporarlos a la carne, mezclar y añadir un poco de pan rallado, hasta que podamos formar las albóndigas con facilidad.

    Rebozar con harina e ir poniéndolas en un colador para quitarles la sobrante.

    Poner en una sartén aceite de oliva, ir friendo las albóndigas y depositándolas en una cazuela o cacerola.

    En el mismo aceite (si no esta muy quemado, si lo está, mejor cambiarlo) ir friendo todos los vegetales, empezando por la cebolla y el ajo, seguiremos con los pimientos a trozos. La berenjena y finalmente añadiremos el tomate. Salpimentamos y dejamos que se haga el pisto a fuego medio y tapado.

    Cuanto este hecho, añadimos el orégano y el vasito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol a fuego fuerte.

    Trituramos todo y añadimos el caldo de pollo o el agua con la pastilla, hasta que veamos que tiene la consistencia deseada (ver foto)

    Lo vertemos sobre las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos.

    Apartamos y servimos con arroz blanco

    albondigas en salsa de pisto


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    Publicado por Auro on June 1st, 2008 categoria CARNES
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    32 Comentarios para “Albondigas en Salsa de Pisto”

    1. gravatar Marcela

      Me encantan estos platos con sabor de casa.
      Nosotros usualmente usamos una salsa de solo tomate, combinar una variedad de verduras como pimientos y berenjenas me parece maravilloso.
      Lo que yo agrego habitualmente a las albóndigas es avena remojada en leche, que cumple más o menos el papel del pan remojado.
      Voy a probar de hacer tu salsa de pisto.
      Un beso,
      Marcela

    2. gravatar Conchi

      Gracias Auro, eres la mejor :mrgreen: y no te preocupes que eso es normal, demasiado haces por nosotras con regalarnos el poco tiempo que tienes eres una tia cojonuda y perdon por el palabro, pero es lo que siento :smile:

    3. gravatar Joana

      OLE! OLE! OLE! Las albondigas en salsa de pisto! No hay mas que decir, sobran las palabras!

      Besazos

    4. gravatar cibercuoca

      Auro! qué rico, en mi familia las albóndigas son muy apreciadas y la reyna albondiguera es mi suegra, las hace como nadie, las tuyas están preciosas y muy bien presentadas. besos

    5. gravatar Puntiyo

      Tan simples como deliciosas.
      Con los premios hay andancio, como decía my abuela.

    6. gravatar Lolita

      Muy ricas las albondigas, mira que los platos tradicionales tienen su cosita, y para al día a día el valor que tienen, sabes que no fallas. Auro, me encanta tambien una receta que me chifla pero no sé hacer y son los pimientos rellenos de arroz al horno, si me pudieras indicar una receta sabrosa, te lo agradecería o si los hicieras paso a paso tú, ¡pues no te digo, sería genial!. Gracias anticipadas.

    7. gravatar Enma

      Muchas gracias por tus recetas auro :cool: estas albondigas me gustan mucho, yo hago la salsa de otra forma, asi que la probare, seguro que viniendo de ti, etaran fabulosas.
      El proyecto, no se de que va, pero si es algo relacionado con la cocina no dudes que triunfaras :idea:

      recibe un cariño

      Enma

    8. gravatar Angel

      LLevo tiempo visitando tu web y nunca habia comentado, creo que ya era hora que te dijera lo mucho que me gustan tus recetas, con estas albondigas me has tocado mi corazoncito.

      adelante :!:

    9. gravatar Patty Treviño

      :mrgreen: mmmmm con lo ke me gustan las albondigas, pero suelo comerlas en salsa de chile chipotle :twisted: gracias por la receta del pisto, no la conocia y ahora a probar :wink: besos :razz:

    10. gravatar cerise

      bueno :smile: esto es un plato a mi alcance…. y si queda salsita hummm un huevo frito zassssssssssss en medio!!!!!!
      Estupenda receta… :grin:

    11. gravatar Auro

      Marcela, lo de la avena remojada no lo he probado nunca, pero me gusta la idea :wink: los platos caseritos y tradicionales para todos los días son estupendos

      Gracias Conchi :roll: no te preocupes que nadie se espanta por eso….quien mas quien menos, utiliza la expresión :lol:

      Gracias Joana,..son muy nutritivas y ricas :smile:

      cibercuoca, las albóndigas como todo tienen su toque y cada uno le da el suyo…¿como las hace tu suegra??… :razz:

      andancio, Puntiyo??? :?: :lol: :lol: :lol: mi no conocel significado :roll:

      Ayyy…Lolita, aunque no te lo creas los pimientos rellenos de arroz, no los he hecho nunca, los hacia mucho mi madre y no eran santo de mi devoción, por lo que nunca puse interés en aprender :???:

      Gracias Enma, Dios te oiga :lol:

      Pues ya sabes Angel…manos a la obra…y gracias por comentar :wink:

      ¡Que rica Patty¡¡ me encanta la salsa de chile, pero aqui no te creas que es muy facil encontrarlos, tengo que ir al mercado de abastos…pasame la recetilla cuando puedas :grin:

      Cerise…tu con tu huerto lo tienes solucionado, no como yo :cry: que los tomates no se que le han pasado y se me han chuchurrio todos :mad:
      Con un huevo frito “el remate del tomate” :lol: :lol: :lol:

      besitos

    12. gravatar Patty Treviño

      :mrgreen: la mayor parte de las veces compramos la salsa enlatada, creo qe el pisto lo venden asi tambien verdad? pero aqui encontre una receta que espero te sirva, salu2 y cuidate

      http://www.jumanos.net/salsaschihuas/salsa.htm

    13. gravatar Auro

      Gracias Patty por el enlace :wink:

    14. gravatar Paqui

      ¡¡Que pinta tienen esas abóndigas :!: , la salsita de pisto tiene que estar de muerte lenta :lol: la proxima vez que haga albóndigas las hago con tu receta.
      Muchas gracias por dedicarnos parte de tu tiempo y mucha suerte con tu nuevo proyecto.
      Un besito

    15. gravatar nasira

      Lolita yo tengo una que es muy facilita, la hacía mucho cuando estudiaba en la facultad y gustaba bastante, te la digo de memoria porque ahora no estoy en mi casa, te digo los ingredientes y la forma de hacerla, lo siento pero no tengo cantidades ahora mismo:
      -Pimientos rojos gordos (se quita el tallo cortando alrededor con cuidado para que sirva luego de tapón, se vacían de pepitas y se lavan)
      -Arroz cocido (le puedes añadir al agua avecrem y una hojita de laurel)
      -Carne picada rehogada con ajos picados, cebolla picada, pimiento verde picado, nuez moscada, pimienta y sal (a veces yo le pongo sólo masala o harisa)

      Mezclas la carne con el arroz y rellenas los pimientos, les colocas el tapón que cortaste anteriormente y los pones en una bandeja sobre salsa de tomate o la de pisto de Auro y al horno hasta que el pimiento esté tierno.
      Espero que os guste, siento lo de las cantidades.

    16. gravatar maria

      tienen que estar buenisimas.
      pasate por mi blog a recoger un regalito.
      besitos wuapa.

    17. gravatar belen

      hola auro;
      lo primero muchas gracias por tu visita y tu comentario a mi blog,los espirales nos encantaron en casa.
      decirte que estas albondigas se ven buenisimas y con el arroz blanco hacen muy buena convinacion.
      un saludo

    18. gravatar Auro

      Gracias a vosotras Paqui, por estar ahí siempre apoyándome :smile:

      Nasi,…esa receta pinta divinamente, a ver si te animas y la haces y nos la mandas con una fotitos :grin:

      Gracias Maria, ahora me paso a ver que me tienes reservado :lol:

      Gracias a ti Belen por tu visita…eres majisima :smile:

      besitos para todas

    19. gravatar maria dolores

      Que buena idea Auro pues mi hijo las albondigas le gustan pero si lleva guisantes o algo troceado va apartando y me pone de los nervios asi que mañana comera pisto y albondigas lo prepararé en thermomix ya te contaré.
      Besos

    20. gravatar La Cocina Mía

      Que ricas con esta salsa de pisto. Así las haré la próxima vez que haga albóndigas.

      Un abrazo

    21. gravatar Auro

      Maria Dolores, si las pruebas me cuentas…en mi casa pasa lo mismo, no gustan los trozos, especialmente a mi hija…así rebaña el plato con pan, :lol: :lol:

      Me alegro que te gusten Mia….la verdad es que están muy gustosas.. :grin:

      Un besote

    22. gravatar Lolita

      ¡ Gracias Nasira, eres un encanto!…lo que quisiera sacar es el punto del arroz que sea al dente, no empastrado, hay quienes usan el truco de poner el arroz medio crudo para que se termine de hacer con el jugo de la cocción de los pimientos, por eso preguntaba haber quien tenia la receta bien detallada con los tiempos precisos…De todos modos ya tenemos los ingredientes y pasate unas “fotitos” como dice Auro..seguro te saldrán riquisimos, pienso hacerla, gracias por tu amabilidad y besitos cariñet.

    23. gravatar maria

      Auro, esto tiene que estar requetebueno, me gustaria mucho probarlo un día para variar la forma de hacer mis albóndigas. Pero, digo yo, ¿se puede dejar el pisto sin triturar? me gusta encontrar la verdura…Gracias, las probaré, seguro :razz: :razz:

    24. gravatar Nasira

      Hola, Lolita:
      la verdad que hace años que no hago los pimientos, ya te digo, desde la época de estudiante. Si los hago un año de éstos, tendré en cuenta lo del arroz. Si la haces, cuenta, cuenta… Muchos besitos.

    25. gravatar Auro

      Claro que si Marieta…a mi me gusta sin triturar, pero ya sabes :evil: …en las casas siempre hay diversidad de opiniones y ganan los que les gusta triturada :twisted:

      Nasirita…ya sabes,…por publica aclamación, el año que los hagas nos los enseñas :smile: ¿vale?…

      BESISS

    26. gravatar maria

      Pues nada, mañana le ha tocado a este plato. Estaba mirando “tus pistos”. Cuando le pones berenjena, no le pones calabacín? Yo pensaba ponerle de todo: pimientos, calabacin, berenjena, cebolla, ajo, tomate…Bueno, voy a dejar el pisto sin pasar, le dejaré caldosito de tomate y coceré un arroz basmati que tengo por ahí rodando…
      En nuestra huerta todavía no hay calabacines. Anoche cenamos la primera ensalada de tomates de la temporada. Qué tomates…! Cuando los estás troceando, parece que cortas carne :lol: :lol: , ternera de huerta! Estaban divinos de la muerte.
      Y para mañana con éste plato, nos vamos a chupar los dedos! Besitos, ya os contaré…

    27. gravatar Nasira

      hija lo explicas de una forma que se antoja aún sin verlo, qué rico. Estoy deseando poder comer una buena fritá de papas con tomate frito y huevo :mrgreen: Besos.

    28. gravatar maria

      Hola Montse!! uy yo llamándote Montse :lol: Ya tengo el pisto. Vaya cantidad me ha salido! tenía mucha verdura en la nevera y si no se usa, se estropea. No he podido resistirme a cenar un poco, qué rico es.
      Lo que sobre, en un tupper y al congelador. Pues no hace tiempo que no hacía un pisto… :roll: con lo sanote y ligero que es…
      Nasi, eso que dices, las patatas fritas con huevo y tomate frito, será de las cosas más ricas que hay en el mundo :lol: :lol: Bien poco pedimos, eso si, un buen pan pa mojá también.
      En mi casa estamos catarrosos todos, con mal cuerpo y esas cosas, asi que me voy a ir a dormir. Un beso roteña!

    29. gravatar maria

      Bueno, los niños ya han comido. Cuando lo han probado me han dicho, (Alvaro):”Haces unas comidas riquisimas mamá”, (Juan): “Be ecata” jajaja.
      Son unos niños agradecidisimos, comen fenomenal, eso si, el pisto, para ellos se lo trituré, otro día pruebo a ver si lo comen entero. Me sobró una buena cantidad de pisto que he congelado.
      Asi que han sido un exito estas albóndigas. Yo también he probado eh? Me gusta como queda triturado, aunque me gusten mas las verduras enteras, pero el conjunto del arroz, el pisto y las albóndigas es bueniiiisimo. Gracias guapa. Muchos besos. :smile:

    30. gravatar nasira

      Qué bien, éxito total, qué graciosos… yo nunca lo he hecho triturado, yo cuando lo hago lo mezclo con arroz cocido y a los niños les encanta así. Cualquier día pruebo triturado, si es que comen alguna vez en casa :oops: , hija es que en invierno en el comedor del cole y en verano con las abuelas… al final, lo poco que sé se me va a olvidar :shock:
      Besos y que os mejoréis del catarro.

    31. gravatar mercedes de sevilla

      hola soy de sevilla tu blok es muy bueno,de donde sacas tanto tiempo y que proyecto estas haciendo(perdona mi indiscrecion)
      :razz:
      :lol:

    32. gravatar xally

      mmm
      grax x tu receta
      ahora ke estudio
      gastronomía
      utilizé tu platillo
      y está delicioso

      felixidadex

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