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    Brownie con Pistachos

    Como ya sabemos, recetas de brownies hay muchas, parece ser, que la original es con nueces pero al maestro Pierre Hermé se le ocurrió hacer esta versión con pistachos, obviamente hay que quitarse el sombrero ante esta receta, como ante todas las que hacen las manos de este maestro pastelero, que la revista Vogue llego a aclamar como el “Picasso de la Pastelería”

    brownie con pistachos

    brownie con pistachos brownie con pistachos

    BROWNIE CON PISTACHOS

    Ingredientes:
    80 gr. de pistachos pelados y salados
    1 clara de huevo
    1 gr. de sal fina

    Para la masa:
    140 grs. de chocolate negro con un 60% de cacao
    120 grs. de harina

    (yo añadí ½ cdita de impulsor (lavadura tipo royal)
    220 grs. de mantequilla a punto de pomada
    250 grs. de azúcar en polvo
    4 huevos

    Preparación:
    Precalentar el horno a 150º
    Con una cuchara de madera, cubra los pistachos con un poco de la clara de huevo y de sal. Solo deben quedar un poco humedecidos.
    Hornee los pistachos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y tuéstelos 10 minutos. Déjelos enfriar y trocéelos ligeramente.
    Suba la temperatura del horno a 170º
    Preparar la masa. Trocee el chocolate y derretirlo al baño de María.
    trabajar la mantequilla en un robot de cocina o en un cuenco hasta que adquiera una textura homogénea, agregue el chocolate fundido, el azúcar y los huevos sin detener el robot, incorpore la harina previamente tamizada y los pistachos.
    Prepare una bandeja de aprox. 22×30 cm. Cúbrala con papel de horno y vierta la masa, formando una capa de unos 2,5 cm. De grosor
    Hornear unos 22 ó 25 minutos.
    Sacar del horno. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico. Corte el brownie en cuadrados de 5 cm de lado

    (Yo aconsejo templar unos segundos en el microondas antes de comer)

    brownie con pistachos

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    Publicado por Auro on June 3rd, 2008 categoria BIZCOCHOS, MAGDALENAS, MUFFINS
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    30 Comentarios para “Brownie con Pistachos”

    1. gravatar nasira

      El chocolate está rico de cualquier manera, con los pistachos especialmente está de muerte, me gusta mucho esa combinación. También lo probé una vez en chocolate caliente :mrgreen:
      Bueno, te cojo uno para merendar, gracias.

    2. gravatar rubi

      Que rico,yo nunca he hecho este tipo de pastel,no tengo molde para ello,debe ser cuadrado,tendré que comprarlo.

      Copiada si que está,preparada para cuando me compre el molde.

      Gracias y besos.

    3. gravatar Susana

      Me guzta, me guzta todoooooo! el chocolate, los pistachos….pienso hacerla,como ya es habitual en mi y con tu permiso, te copio la receta…Besos.

    4. gravatar Susana

      Me guzta, me guzta todoooooo! el chocolate, los pistachos….pienso hacerla,como ya es habitual en mi y con tu permiso, te copio la receta…Besos.

      P.D. Gracias por la publicacion, ya te he dejado un mensajillo en “comentarios” de la receta.

    5. gravatar Auro

      Es verdad Nasi, los pistachos ligan muy bien con el choco, incluso fundiendo chocolate y rebozando los pistachos, estan divinos :smile:

      Rubi, cualquier bandeja de horno te sirve para hacer un brownie :wink:

      Susanita ya me contaras, a nosotros nos ha gustado mucho….y :???: a que te refieres con que me has dejado un comentario :roll: te refieres …en la receta de tu pan de choco? :smile:

      besotesss

    6. gravatar lasbollis

      mmmm ese brownie tiene una pinta riquisima. Por cierto una preguntilla la recetas de las cookies no salen no?? es que no se si es en mi ordenador o porque no están y con esa pinta tan buena no podia resistirme a pedirtelas.

      Saludos desde el blog de las bollis!!

    7. gravatar maria

      :smile: :smile: Ahhh….que rico el brownie, y éste bien simple, solo con pistachos, y llevando pistachos…¿qué mas puede necesitar?, tienen un sabor que no se pueden comparar a nada.
      Qué lujos nos traes… :razz: Gracias!

    8. gravatar Puntiyo

      No me extraña lo de Picasso.
      Ya me estoy relamiendo, como hace Nala mi perra-pinche cuando ve algo rico.

    9. gravatar claradehuevo

      :neutral: Me matas Auro¡¡ me encanta el brownie y con pistachos tostados ummmmmm

      besos y abrazos

    10. gravatar Carmen

      :shock: Que pinta, tengo que probar esta receta.
      Una vez hice unos y quedaron como ladrillos :cry: , pense en utilizarlos para levantar un murito en el patio :lol: :lol:

      Besitos

    11. gravatar Auro

      bollis, la receta de cookies está en cuarentena, hasta que la pueda testear….demasiada gente a las que no le salían, por lo que algún error debía tener la receta, espero tener un hueco pronto y hacerlas :razz:

      Prueba Maria, facilita y rica, rica :razz:

      Jajaja…que preciosa es Nala, tiene una carita de pilla… me encantan los animales, nosotros tenemos una labrador, gorda como una vaca, pero es adorable…tiene una mirada que te deshace :smile:

      Hola Clara, me alegro de verte :grin: ¿que ha pasado con tu avatar :???:

      Carmen, el verdadero brownie, tiene que quedar intenso, no esponjoso, pero tampoco duro como para escalabrar a alguien si se lo tiras :lol: :lol: :lol: si lo pruebas me cuentas

    12. gravatar Raquel

      Otra receta mas en pendientes… que buena pinta me encanta el color verde de los pistachos con el chocolate.
      Genial una vez mas

    13. gravatar Recetasdemama

      Hola Auro, llevo unos días sin dejarte mensajes, aunque ya sabes que te sigo visitando a diario. Las prisass me llevan por mal camino: miro y no dejo rastro, y eso no es bueno.

      A partir de ahora entro en una época más tranquila, y volveré a las buenas costumbres.

      El browni, de pecado mortal

      Besos. Ana

    14. gravatar Gemma

      M’encanta el brownie! Sempre l’he fet amb nous, però aquest de pisttxos em fa molt bona pinta.
      No coneixia aquest sistema de torrar els pistatxos amb la clara d’ou… Per què serveix? Amb les nous també ho fas?

    15. gravatar Auro

      Raquel a nosotros nos ha gustado el contraste,…ya me dirás si lo pruebas.

      Es verdad Ana, pero si todos vamos de cabeza, ya nos viene justo… :cry: es una pena, no poder visitar a los compañeros todo lo que quisiéramos, ya lo se…pero conmigo estás cumplida, ya lo sabes :wink: …besito

      Gemma, yo tampoco lo había hecho nunca con pistachos y la verdad es que tiene su toque curioso…lo de rebozar los pistachos con la clara, es para que se forme una película alrededor y no se sequen, al tiempo que se adhieren mejor a la masa…yo es la primera vez que lo hago, lo copie del maestro Hermé, supongo que funcionara igual con las nueces, a la próxima probare, a ver :grin: …un beso

    16. gravatar Obama Pinkerton

      Probaré y ya te digo, gran blog.

      Saludos

    17. gravatar belen

      hola auro;
      que ricos estan los brownies,me encantan.
      nunca los he probado con pistachos,pero viendo como te han quedado habra que hacerlos,jeje.
      un saludo

    18. gravatar Gloria

      Me encantaron estos brownies AURO, he escuchado hablar mucho de este maestro, espectacular. y con los pistachos se ve precioso! besos Gloria :lol:

    19. gravatar cibercuoca

      Tus brownies se ven perfectos de textura , humedad, hmmmmmmmmmmm, qué ricos! los voy a tener en cuenta. Gracias

    20. gravatar Enma

      :grin: Hacia tiempo que no me pasaba por aquí, pero no se, me llego un aroma a chocolate :lol: mi olfato no me fallo me gustan mucho auro :smile:

      un abrazo

    21. gravatar daniela

      Auro, deliciosos estos brownies, y con pistachos una super combinacion, me encantan, estupendos, un saludo, daniela

    22. gravatar Auro

      Gracias Obama :smile:

      Prueba..prueba Belén, ya me contaras

      Hola Gloria guapísima,están ricos con nueces, pero el pistacho le da un toque muy particular :grin:

      cirbecuoca, con tus manos seguro que te salen divinos :razz:

      Hola Enma…cuanto tiempo, cógete un cuadradillo anda¡¡ :lol:

      Gracias Daniela, tienes un blog precioso..enhorabuena :roll:

      besos para todas

    23. gravatar azucena

      Hola Auro!
      Que rico, me encanta, lo probare.
      Tengo una duda los pistachos no son los que venden ya tostados en bolsitas, y se usan pelados, es muy dificil hacerlo no?
      Ya me contaras, gracias guapa.
      Un abrazo

    24. gravatar Marisalas

      Entrar en tu blog, es siempre una sorpresa, no sabes que platillo bueno vas a encontrar, y siempre es bueno, por eso me gustaría que recogieras el premio que tengo para ti. Un beso, guapa.

    25. gravatar ali, cane

      :shock: que buenoo! parecen tabletas de chocolate purooooo, quien pillara un trocito, en mi casa, ese chocolate en vena :lol: no entra bien, demasiado fuerte…aysss, no saben lo que se pierden, cachis!!
      Qué ganas tengo que termines con tu proyecto y empieces la segunda parte de él :lol: no se te ve el pelo, hija.

    26. gravatar montiel

      Auroaaaaaaaaaaaaaa.me ecanta tu cocina ,pero los postres mas ,la pena es que no se pueden imprimir con una foto ,no podrias hacer algo :?: por fa . muchas gracias

    27. gravatar Auro

      azucena, los pistachos que se usan para esta receta, son crudos, yo los compro en el mercado…si los haces con los tostados, procede de la misma forma, solo que no los tengas tanto tiempo en el horno, con 5 será suficiente…no es difícil mujer :smile:

      Marisalas, sabes que eso es muutuo, me encanta todo lo que haces…ya he recogido el regalo…muchas gracias preciosa :wink:

      Ali cariño…ya sabes tu lo que hay :roll: …intento pasar todo lo que puedo pero… a ver si hablamos un día, veo que ya has vuelto de la boda :wink:

      montiel, es que yo nunca pongo una sola foto…por lo que imprimir la receta con tantas fotos no seria practico…y lo que gasta el cartucho de la impresora, no se…no lo veo, para mi seria fácil incluirlas, pero todas…no puedo seleccionar…¿me entiendes? :smile:

      Un besote para todos

    28. gravatar azu

      Auro, hace muy poquito que he entrado en este mundo de blogs de cocina. También soy de mallorca. Disfruto mirando tus recetas. Pero mi sorpresa fue que el otro día entre en un kiosko y compré el escuela de cocina, que habia visto escrito en tu blog, y cual fue mi sorpresa cuando veo te veo en una pagina con una receta. Mi pregunta es si eres una aficcionada a la cocina, o realmente te dedicas a ella profesionalmente hablando. Un saludo

    29. gravatar azu

      Auro, hace muy poquito que he entrado en este mundo de blogs de cocina. También soy de mallorca. Me gusta mucho la cocina aunque en el fondo cocino muy poco, aunque siempre he leido mucho sobre cocina, recetas, técnicas, etc. porque como te he dicho, me gusta mucho. Pero te quería preguntar, ¿eres una aficcionada a la cocina o te dedicas profesionalmente a ello? Te lo pregunto porque casualmente compré un escuela de cocina que había visto escrito en tu blog, y cual fue mi sorpresa cuando vi una página con una receta tuya. Un saludo

    30. gravatar Auro

      azu,…me alegra que hayas entrado en este mundo, pero te advierto que si te gusta la cocina es sumamente adictivo :lol:
      No soy profesional, si con eso se entiende que no trabajo en cocina, aunque me paso gran parte de mi tiempo, cocinando, es una de mis grandes aficiones…. :wink: colaboro en la revista Escuela de cocina desde hace un año,…cada mes aporto tres recetas…toda la sección de “Cocina Mediterranea” aunque solo veas mi foto en una pagina, las dos siguientes son mías…también.

      Bienvenida y hasta pronto :grin:

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