Brownie con Pistachos
Como ya sabemos, recetas de brownies hay muchas, parece ser, que la original es con nueces pero al maestro Pierre Hermé se le ocurrió hacer esta versión con pistachos, obviamente hay que quitarse el sombrero ante esta receta, como ante todas las que hacen las manos de este maestro pastelero, que la revista Vogue llego a aclamar como el “Picasso de la Pastelería”
BROWNIE CON PISTACHOS
Ingredientes:
80 gr. de pistachos pelados y salados
1 clara de huevo
1 gr. de sal fina
Para la masa:
140 grs. de chocolate negro con un 60% de cacao
120 grs. de harina
(yo añadí ½ cdita de impulsor (lavadura tipo royal)
220 grs. de mantequilla a punto de pomada
250 grs. de azúcar en polvo
4 huevos
Preparación:
Precalentar el horno a 150º
Con una cuchara de madera, cubra los pistachos con un poco de la clara de huevo y de sal. Solo deben quedar un poco humedecidos.
Hornee los pistachos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y tuéstelos 10 minutos. Déjelos enfriar y trocéelos ligeramente.
Suba la temperatura del horno a 170º
Preparar la masa. Trocee el chocolate y derretirlo al baño de María.
trabajar la mantequilla en un robot de cocina o en un cuenco hasta que adquiera una textura homogénea, agregue el chocolate fundido, el azúcar y los huevos sin detener el robot, incorpore la harina previamente tamizada y los pistachos.
Prepare una bandeja de aprox. 22×30 cm. Cúbrala con papel de horno y vierta la masa, formando una capa de unos 2,5 cm. De grosor
Hornear unos 22 ó 25 minutos.
Sacar del horno. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico. Corte el brownie en cuadrados de 5 cm de lado
(Yo aconsejo templar unos segundos en el microondas antes de comer)
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31 Comentarios para “Brownie con Pistachos”
June 3rd, 2008 at 7:21 pm
El chocolate está rico de cualquier manera, con los pistachos especialmente está de muerte, me gusta mucho esa combinación. También lo probé una vez en chocolate caliente
Bueno, te cojo uno para merendar, gracias.
June 3rd, 2008 at 7:27 pm
Que rico,yo nunca he hecho este tipo de pastel,no tengo molde para ello,debe ser cuadrado,tendré que comprarlo.
Copiada si que está,preparada para cuando me compre el molde.
Gracias y besos.
June 3rd, 2008 at 9:15 pm
Me guzta, me guzta todoooooo! el chocolate, los pistachos….pienso hacerla,como ya es habitual en mi y con tu permiso, te copio la receta…Besos.
June 3rd, 2008 at 9:16 pm
Me guzta, me guzta todoooooo! el chocolate, los pistachos….pienso hacerla,como ya es habitual en mi y con tu permiso, te copio la receta…Besos.
P.D. Gracias por la publicacion, ya te he dejado un mensajillo en “comentarios” de la receta.
June 3rd, 2008 at 9:49 pm
Es verdad Nasi, los pistachos ligan muy bien con el choco, incluso fundiendo chocolate y rebozando los pistachos, estan divinos
Rubi, cualquier bandeja de horno te sirve para hacer un brownie
Susanita ya me contaras, a nosotros nos ha gustado mucho….y
a que te refieres con que me has dejado un comentario 
te refieres …en la receta de tu pan de choco? 
besotesss
June 3rd, 2008 at 10:53 pm
mmmm ese brownie tiene una pinta riquisima. Por cierto una preguntilla la recetas de las cookies no salen no?? es que no se si es en mi ordenador o porque no están y con esa pinta tan buena no podia resistirme a pedirtelas.
Saludos desde el blog de las bollis!!
June 3rd, 2008 at 11:21 pm
Qué lujos nos traes…
June 4th, 2008 at 9:23 am
No me extraña lo de Picasso.
Ya me estoy relamiendo, como hace Nala mi perra-pinche cuando ve algo rico.
June 4th, 2008 at 9:32 am
besos y abrazos
June 4th, 2008 at 10:22 am
Una vez hice unos y quedaron como ladrillos
Besitos
June 4th, 2008 at 1:03 pm
bollis, la receta de cookies está en cuarentena, hasta que la pueda testear….demasiada gente a las que no le salían, por lo que algún error debía tener la receta, espero tener un hueco pronto y hacerlas
Prueba Maria, facilita y rica, rica
Jajaja…que preciosa es Nala, tiene una carita de pilla… me encantan los animales, nosotros tenemos una labrador, gorda como una vaca, pero es adorable…tiene una mirada que te deshace
Hola Clara, me alegro de verte
¿que ha pasado con tu avatar 
Carmen, el verdadero brownie, tiene que quedar intenso, no esponjoso, pero tampoco duro como para escalabrar a alguien si se lo tiras
si lo pruebas me cuentas
June 4th, 2008 at 3:21 pm
Otra receta mas en pendientes… que buena pinta me encanta el color verde de los pistachos con el chocolate.
Genial una vez mas
June 4th, 2008 at 4:27 pm
Hola Auro, llevo unos días sin dejarte mensajes, aunque ya sabes que te sigo visitando a diario. Las prisass me llevan por mal camino: miro y no dejo rastro, y eso no es bueno.
A partir de ahora entro en una época más tranquila, y volveré a las buenas costumbres.
El browni, de pecado mortal
Besos. Ana
June 4th, 2008 at 4:39 pm
M’encanta el brownie! Sempre l’he fet amb nous, però aquest de pisttxos em fa molt bona pinta.
No coneixia aquest sistema de torrar els pistatxos amb la clara d’ou… Per què serveix? Amb les nous també ho fas?
June 4th, 2008 at 6:06 pm
Raquel a nosotros nos ha gustado el contraste,…ya me dirás si lo pruebas.
Es verdad Ana, pero si todos vamos de cabeza, ya nos viene justo…
es una pena, no poder visitar a los compañeros todo lo que quisiéramos, ya lo se…pero conmigo estás cumplida, ya lo sabes 
…besito
Gemma, yo tampoco lo había hecho nunca con pistachos y la verdad es que tiene su toque curioso…lo de rebozar los pistachos con la clara, es para que se forme una película alrededor y no se sequen, al tiempo que se adhieren mejor a la masa…yo es la primera vez que lo hago, lo copie del maestro Hermé, supongo que funcionara igual con las nueces, a la próxima probare, a ver
…un beso
June 4th, 2008 at 6:10 pm
Probaré y ya te digo, gran blog.
Saludos
June 4th, 2008 at 10:01 pm
hola auro;
que ricos estan los brownies,me encantan.
nunca los he probado con pistachos,pero viendo como te han quedado habra que hacerlos,jeje.
un saludo
June 5th, 2008 at 2:13 am
Me encantaron estos brownies AURO, he escuchado hablar mucho de este maestro, espectacular. y con los pistachos se ve precioso! besos Gloria
June 5th, 2008 at 4:59 am
Tus brownies se ven perfectos de textura , humedad, hmmmmmmmmmmm, qué ricos! los voy a tener en cuenta. Gracias
June 5th, 2008 at 12:08 pm
un abrazo
June 5th, 2008 at 5:56 pm
Auro, deliciosos estos brownies, y con pistachos una super combinacion, me encantan, estupendos, un saludo, daniela
June 5th, 2008 at 7:35 pm
Gracias Obama
Prueba..prueba Belén, ya me contaras
Hola Gloria guapísima,están ricos con nueces, pero el pistacho le da un toque muy particular
cirbecuoca, con tus manos seguro que te salen divinos
Hola Enma…cuanto tiempo, cógete un cuadradillo anda¡¡
Gracias Daniela, tienes un blog precioso..enhorabuena
besos para todas
June 5th, 2008 at 8:13 pm
Hola Auro!
Que rico, me encanta, lo probare.
Tengo una duda los pistachos no son los que venden ya tostados en bolsitas, y se usan pelados, es muy dificil hacerlo no?
Ya me contaras, gracias guapa.
Un abrazo
June 6th, 2008 at 12:24 am
Entrar en tu blog, es siempre una sorpresa, no sabes que platillo bueno vas a encontrar, y siempre es bueno, por eso me gustaría que recogieras el premio que tengo para ti. Un beso, guapa.
June 6th, 2008 at 1:48 pm
Qué ganas tengo que termines con tu proyecto y empieces la segunda parte de él
June 7th, 2008 at 2:18 am
Auroaaaaaaaaaaaaaa.me ecanta tu cocina ,pero los postres mas ,la pena es que no se pueden imprimir con una foto ,no podrias hacer algo
por fa . muchas gracias
June 7th, 2008 at 1:11 pm
azucena, los pistachos que se usan para esta receta, son crudos, yo los compro en el mercado…si los haces con los tostados, procede de la misma forma, solo que no los tengas tanto tiempo en el horno, con 5 será suficiente…no es difícil mujer
Marisalas, sabes que eso es muutuo, me encanta todo lo que haces…ya he recogido el regalo…muchas gracias preciosa
Ali cariño…ya sabes tu lo que hay
…intento pasar todo lo que puedo pero… a ver si hablamos un día, veo que ya has vuelto de la boda 
montiel, es que yo nunca pongo una sola foto…por lo que imprimir la receta con tantas fotos no seria practico…y lo que gasta el cartucho de la impresora, no se…no lo veo, para mi seria fácil incluirlas, pero todas…no puedo seleccionar…¿me entiendes?
Un besote para todos
June 8th, 2008 at 9:07 am
Auro, hace muy poquito que he entrado en este mundo de blogs de cocina. También soy de mallorca. Disfruto mirando tus recetas. Pero mi sorpresa fue que el otro día entre en un kiosko y compré el escuela de cocina, que habia visto escrito en tu blog, y cual fue mi sorpresa cuando veo te veo en una pagina con una receta. Mi pregunta es si eres una aficcionada a la cocina, o realmente te dedicas a ella profesionalmente hablando. Un saludo
June 8th, 2008 at 9:17 am
Auro, hace muy poquito que he entrado en este mundo de blogs de cocina. También soy de mallorca. Me gusta mucho la cocina aunque en el fondo cocino muy poco, aunque siempre he leido mucho sobre cocina, recetas, técnicas, etc. porque como te he dicho, me gusta mucho. Pero te quería preguntar, ¿eres una aficcionada a la cocina o te dedicas profesionalmente a ello? Te lo pregunto porque casualmente compré un escuela de cocina que había visto escrito en tu blog, y cual fue mi sorpresa cuando vi una página con una receta tuya. Un saludo
June 8th, 2008 at 8:09 pm
azu,…me alegra que hayas entrado en este mundo, pero te advierto que si te gusta la cocina es sumamente adictivo
colaboro en la revista Escuela de cocina desde hace un año,…cada mes aporto tres recetas…toda la sección de “Cocina Mediterranea” aunque solo veas mi foto en una pagina, las dos siguientes son mías…también.
No soy profesional, si con eso se entiende que no trabajo en cocina, aunque me paso gran parte de mi tiempo, cocinando, es una de mis grandes aficiones….
Bienvenida y hasta pronto
August 20th, 2010 at 3:19 am
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