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Greixonera de Brossat (Cazuela de Requesón)

Posted By Auro On June 7, 2008 @ 7:21 pm In PANES, POSTRES DE CUCHARA, TARTAS Y MOUSSES | 45 Comments

Aquí os traigo una receta muy antigua y típica de Mallorca, con ella participo en el [1] HEMC-23 dedicado a la cocina sin gluten, tema sugerido por mis amigos Ana y Victor de [2] Caminar sin gluten con los que estoy encantada de colaborar


La Greixonera de Brossat, su traducción seria, Cazuela de Requesón, lo que la hace diferente es precisamente la cocción en cazuela de barro, podríamos decir que es la Cheescake española, jajaja era típico elaborarla en Semana Santa, pero ya hace muchos años, que la podemos encontrar en cualquier época del año, en restaurantes de comida mallorquina

Para confeccionarla, es muy importante utilizar requesón (Brossat), no valen otros quesos y cocerla en cazuela de barro (greixonera) por lo demás es una tarta fácil y deliciosa, húmeda con aroma a canela y limón….espero que sea de vuestro agrado.


GREIXONERA DE BROSSAT (CAZUELA DE REQUESÓN)

Ingredientes:
1/2 kg. de requesón
1 cdita. De canela
la ralladura de medio limón
4 huevos
1 cda. De azúcar
1 latita pequeña de leche condensada (350 ml.)
2 cucharadas de maicena
½ cdita de impulsor (el de mercadona es apto)

Preparación:
Precalentar el horno a 180º y engrasar con aceite o mantequilla la greixonera (cazuela de barro)
Separaremos las yemas de las claras, pondremos las yemas en una batidora, junto con la cucharada de azúcar, la leche, el requesón, la canela y la ralladura de limón y batiremos (no demasiado) hasta integrarlo todo, añadimos la maicena y el impulsor y batimos un segundo mas.
Las claras las montaremos ligeramente, no importa a punto de nieve y las integraremos a la preparación anterior ayudados de una espátula de goma,
Verteremos la mezcla sobre la greixonera y la hornearemos durante media hora a 180º a la media hora ya se habrá dorado un poco, taparemos con papel de horno hornearemos a 160º durante media hora mas, pinchar en el centro para ver si ha cuajado, no hay que pasarse con el horneado, tiene que estar húmeda, fuera del horno se bajara un poco hasta obtener la imagen típica de esta tarta de requesón mallorquina, una vez fría, introducir en le frigorífico.



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[1] HEMC-23: http://hechoencocina.blogspot.com/
[2] Caminar sin gluten: http://caminarsingluten.com

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