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    Ensalada templada de Caballa en Aceite

    Hacia tiempo que no os ponia ninguna receta de mis colaboraciones en la revista Escuela de Cocina, esta ensalada templada de caballa, pertenece al nº 20 ….aprovecho para comunicaros que ya está a la venta la Escuela de cocina nº 21 en la que participo como siempre con tres recetas, la revista a cambiado bastante de formato … para mi gusto a ganado mucho, aquí podéis ver el formato mini, para que os hagais una idea.

    ensalada templada de caballa en aceite

    ensalada templada de caballa en aceite

    ENSALADA TEMPLADA DE CABALLA EN ACEITE

    Ingredientes
    4 caballas frescas
    4 dientes de ajo
    sal
    500 ml. de aceite de oliva virgen
    3 hojas de laurel
    Semillas de comino
    Pimienta en grano negra y rosa
    cáscara de naranja
    4 patatas
    4 pimientos del piquillo
    Cebollino
    Reducción de vinagre de Modena

    Elaboración
    Se limpian y evisceran las caballas y se cuecen en abundante agua salada durante 10-15 m. dependiendo del tamaño.

    Una vez cocidas se escurren y dejan enfriar, una vez frías, les quitaremos la piel, espinas y raspa, para obtener unos lomos totalmente limpios

    Prepararemos un recipiente o bote de cristal donde colocaremos la caballa limpia, cubrimos con el aceite y añadimos el laurel, pimientas, comino, ajos y cáscara de limón.

    Las tendremos sumergidas en esta marinada durante 48 horas.

    Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas y confitarlas en abundante aceite a una temperatura muy baja, no superior a 100º hasta que estén blandas

    Emplatado:

    Preparar un lecho de patatas y sobre ellas colocaremos la caballa y los pimientos cortados a tiras, remataremos con el cebollino y la reducción de modena

    ensalada templada de caballa en aceite

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    Publicado por Auro on November 10th, 2008 categoria ESCUELA DE COCINA, PESCADOS
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    31 Comentarios para “Ensalada templada de Caballa en Aceite”

    1. gravatar Roma62 (María)

      Niña, estas hecha toda un Chef :wink:

      me gusta la receta y me encanta la presentación!!

    2. gravatar canela

      Sigues siendo la reina, no hay duda. De restaurant michelin te ha salido la caballa. Un beso.

    3. gravatar m

      :razz: Que bonito te quedo el plato, una presentacion de lujo,y tiene que estar divino.Para enmarcar. Un beso Mamen

    4. gravatar Cibercuoca

      Hola Auro, cómo estás? qué rico plato y tan bien presentado, de lujo, me encanta, me lo como con los ojos. Besos

    5. gravatar maria

      Ya se echaban de menos las recetas de la revista :smile: . Esto tiene una pinta buenísima (para mi sin comino), el resto de especias me gustan mucho. ¡Y es un entrante que va genial para los tiempos de crisis, la caballa es barata!jeje. Muy rico con la patatita :razz:

    6. gravatar Puntiyo

      Tan sencilla como deliciosa, maestra.

    7. gravatar La Cocina Mía

      Tus recetitas es qe me matan. Y ésta, con lo que me gusta la caballa, me deja con la boca hecha agua.

      Besos

    8. gravatar amalia

      Me encanta verte triunfar, sabía que mundorecetas te quedaba pequeño, me alegro mucho de tus progresos.Tus recetas siempre son tan bien presentadas como cocinadas. Un abrazo grandote.Angela

    9. gravatar Erdecai

      Muy rica!!!

    10. gravatar Raquel

      Auro que ensaladica tan buena, derrochas buen gusto y es un piropo porque te lo mereces.
      La olla genial, ya has servido otra para mi pueblo, y es que cuando la ven flechazo y lo de programar genial mis hijos estan mas contentos aun que yo cuando llegamos a casa y huelen su comidica GRACIAS

    11. gravatar pepi

      Que plato más rico Auro, con lo que me gusta las caballas, se me hace la boca agua, ahora mismo me comía yo este plato, y la presentación un 10.
      Besitos

    12. gravatar rubi

      Que presentación mas bonita y que plato mas rico,me encanta las caballas de todas formas, pero ésta en aceitito tiene que estar para chuparse los dedos.Enhorabuena.

      Besos.

    13. gravatar juan

      Auro, ya me parecía a mi que con tan excelentes recetas no las publicaras en algún sitio :shock: :shock: . Ésta, la copio con tu permiso. Debe estar muy rica, la caballa me encanta, bueno, como casi todo el pescado.
      Saludos

    14. gravatar laura pardo

      Maravillosa como siempre!! jeje, nunca dejas de sorprenderme con tus recetas eres toda una artista. y esta… tiene una pinta estupenda,¡con lo que me gusta a mí el pescadito!!
      un besote

    15. gravatar Piquicés

      Hola Auro, como sigo sin poder ver las fotos desde esta página, me busco la vida….., acabo de ver la foto en la revista digital y tiene un aspecto goloso, goloso, totalmente de acuerdo con mi paisana laura pardo…. tiene una pinta estupenda.
      Bicos
      Piqui

    16. gravatar antonia

      que buena cara tiene esta echas una artista la voy a hacer y ya te contare como me a salido

    17. gravatar carmen rico cots

      Auro que plato!!! cuanta categoria y cuanta sencillez. Que suerte tenerte!!Un beso

    18. gravatar Gloria

      :grin: Hola Auro, Marìa a todas, siento no haber venido durante un tiempo ustedes saben como es nos come la màquina màs algunos problemillas que no falta.
      Aquì està empezando a hacer un calor horroroso, ya estamos en los 30º y eso que no empieza el verano.
      Estuve mirando tus recetas Auro, todas exquisitas amigas, me han encantado y esta tambien.
      Les mando cariños y besoosss, Gloria

    19. gravatar Gloria

      Hey Marìa, eres tu con la cara de Obama??? Me encanta Obama, xxGloria :lol:

    20. gravatar maria

      Gloriaaaa, cuanto tiempo…..Un día me pasé por tu blog y te dejé un comentario, no se le viste…
      Pues si…..Obama soy yo jajaja, a mi también me gusta.
      Un beso, bonita.

    21. gravatar Gloria

      Gracias Marìa si vi tu comentario y me da vueltas el venir, besos a todas, ustedes tambièn me pueden ir a ver, incluìda la Auro pero parece que està super ocupada, un abrazo, Gloria

    22. gravatar Reme

      Esa ensalada está como todo lo que haces de auténtico lujo.

      Besitos wapa

    23. gravatar CocinaConCariño

      Vaya pintas que tiene esa caballa!!!. Probaré la receta a lo “express”, con la caballa en conserva de mi pueblo.Un saudiño.

    24. gravatar CocinaConCariño

      Vaya pintas que tiene esa caballa!!!. Probaré la receta a lo “express”, con la caballa en conserva de mi pueblo.Un saudiño.

    25. gravatar www.CocinaConCariño.com

      Vaya pintas que tiene esa caballa!!!. Probaré la receta a lo “express”, con la caballa en conserva de mi pueblo, que es buenííísima.Un saudiño.

    26. gravatar Lola

      Riquiquiquiquisisima, la he hecho y me ha encantado a mi, y a todos los de mi casa, que ya es raro que coincidamos . Un acierto, sigue así Auro que mis hijos te agradecen que se acabara la rutina en mi cocina y cada dia preguntan ¿que comemos hoy ?. 1 bico.

    27. gravatar paquita

      ya me decia a mi misma ,que le dedicabas mucho tiempo a tu blog.Ya veo que tienes otras cosas importantes en tu cabeza.TE FELICITO.,(aunque ya no sea como antes).,Pero eres muy trabajadora y emprendedora.MUCHA SUERTE que seguro que la tienes,todo lo que haces me parece exquisito.

    28. gravatar Irmina

      Auro, eres merecedora de todos estos comentarios y muchos más. Yo no quería ser menos y brindarte mi enhorabuena por tus recetas.
      Un besito mi niña.

    29. gravatar La Cocina Mía

      Deliciosas. Entrar en este espacio es provocar al paladar.

      Un abrazo

    30. gravatar miguel

      :smile: bravo auro,gracias

    31. gravatar mjose52

      auro he visto recetas tuyas y la verdad que me encantan, tienes un encanto en la coicna, espero ue sigas asi, y espero que algun dia tambien pueda tener yo tambien la fussioncook besitos

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