POLLO TRUFADO NAVIDEÑO¡¡
Hola a todos, …no quería dejar pasar la ocasión de presentaros esta receta de Pollo Trufado, es la que hago cada Navidad y que os recomiendo encarecidamente,…sale delicioso¡¡
También aprovecho para felicitaros las fiestas y desearos que disfrutéis todo lo que podáis,..que la vida es efímera y hay que disfrutar de los buenos momentos pues los malos vienen solos y sin llamarlos.
Un besote grande
POLLO TRUFADO NAVIDEÑO
1 pollo de más de 2 Kg.
500 grs. de carne de cerdo picada
300 grs. de carne de pollo picada + la que saquemos de las alas y parte de la pechuga
150 grs. de bacón cortado a cuadraditos
3 trufas
6 huevos
100 gr. de foie de pato (o de mousse)
1/2 vaso de brandy
un puñadito de pistachos pelados
un puñadito de piñones
un puñadito de pasas sultanas
unas cuantas ciruelas pasas (al gusto)
1 cucharada de pimienta negra (o mezcla de rosa) en grano
sal y pimienta
Caldo:
1 cacerola grande donde quepa el pollo (una vez relleno) cubierto de agua
agua
2 cubitos de caldo
1 puerro
1 cebolla
1 ramillete de perejil
unos huesos de ternera
1 hueso de jamón
Hilo de algodón (especial de cocina) y aguja para coser
1 gasa o paño fino de algodón
PREPARACIÓN
Pedir al carnicero que os deshuese el pollo totalmente, incluidas las alitas, que os saquen la carne de las alitas y los muslos y que os la piquen (estos trozos que os retiran, también los podéis cortar finamente, a cuchillo)
Quitar las plumitas que hayan podido quedar, lavar y secar el pollo, las aberturas de las alas, meterlas hacia adentro y coser por fuera igualmente haremos con los muslos y con la abertura de la cabeza, tan solo dejaremos la de abajo por donde lo rellenaremos, a continuación prepararemos la farsa.
Poner los dos tipos de carne en un cuenco grande, añadir la que os hayan quitado del pollo, añadir el bacón, la trufa picada, no demasiado fina, (para que se vean los trocitos) el foie o mousse de pato, salpimentar bien añadir el brandy, los frutos secos, la pimienta en grano y los huevos batidos, la consistencia de la masa debe ser muy blanda (se desliza entre los dedos, si no queda así, añadir otro huevo batido) y amasar.
Se pone el pollo cabeza abajo y vamos rellenando con la farsa, (al ser la masa tan blanda, puede presentar alguna dificultad) hasta que este lleno totalmente, cosemos bien y envolveremos en la gasa o tela fina, que ya tendremos humedecida y mojada con aceite, se ata bien con bramante intentando darle una bonita forma.
Se pone en una cacerola grande y se cubre con agua y el resto de ingredientes del caldo, se deja cocer 1 hora por kilo (pesado una vez relleno)
Una vez cocido, sacar del agua, quitar el bramante, poner en un recipiente y se prensar (yo le pongo una caja de 6 bricks de leche encima) un mínimo de 12 horas, lo mejor es hacerlo por la tarde y dejarlo prensando hasta el día siguiente
Se le retira la gasa, se envuelve en film y se reserva en el frigorífico, hasta que vayamos a consumirlo,
Servir loncheado y adornado con huevo hilado o al gusto
Nota: con el caldito divino que obtendremos de hervir el pollo, podemos hacer una deliciosa sopa de gallets de primero
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53 Comentarios para “POLLO TRUFADO NAVIDEÑO¡¡”
December 12th, 2009 at 3:11 pm
Hola Auro, me alegro muchisimo de verte de nuevo, este pollo tiene una pinta deliciosa, hare un sondeo para ver si lo pongo estas navidades por que mis peques son muy tiquismiquis para comidas especiales. Te hechamos mucho de menos ( por lo menos yo ). FELIZ NAVIDAD. BESITOS DE CHOCOLATE.
December 12th, 2009 at 4:19 pm
Qué rico Auro!!!!!!!!!!!! me encanta el pollo trufado…yo lo hago con pechugas…más de andar por casa que el tuyo…te lo copiaré!!!! Susi.
December 12th, 2009 at 7:25 pm
Madre mia,que rico.
Aunque lo veo un poco dificil
December 12th, 2009 at 8:02 pm
De forma ocasional sigo tu página pues me gusta cocinar (me relaja mucho). Hoy me decido a escribirte porque me ha llamado la atención, en esta receta, los dos cubitos de caldo. ¿Son necesarios después de lo que lleva? De cualquier modo, tiene buena pinta. Lo intentaré, y muchas gracias por tus consejos.
December 12th, 2009 at 8:04 pm
Desde luego viendo el aspecto no se puede dudar ni por un momento que es un plato digno de las fechas que se acercan.
Me alegro de ver que estas bien y que de vez en cuando asomas la patita.
Mil besos sin gluten, guapísima.
December 12th, 2009 at 9:57 pm
Una receta que viene muy bien para estas fechas, queda muy bonito
December 13th, 2009 at 1:04 am
Soy nueva en este mundo de los blos, pero me han recomendado el tuyo, y aquí estoy explorandolo, y además quiero hacerte un regalito pasate por mi blog para verlo. Un besito.
December 13th, 2009 at 1:23 pm
Una pregunta ¿se puede congelar una vez hecho?
December 13th, 2009 at 3:31 pm
DELICIOSO!!! es una receta que tengo que probar hacer muchas gracias corazon ,besossss
December 13th, 2009 at 8:14 pm
Hola Auro!!!! menuda receta, se ve deliciosa, habrá que probarla… Que pases felices fiestas!!!!. Un beso.
Carmen y Marga
December 14th, 2009 at 12:14 am
Hola Auro me gusta mucho tu web, tus recetas y sobre todo la forma tan sencilla que tienes de explicarlas. Esta del pollo trufado es perfecta para estas fiestas ademas lo puedes tener preparado, lo que viene fenomenal en estas celebraciones que hacemos infinidad de platos. Sigo tu web desde que la descubri en internet, soy una apasionada de la cocina y he de decirte que visitando tu página finalmente me he animado a crear mi blog de cocina, con mucha ilusión espero ir mejorando poco a poco, para mi es un proyecto en el que vuelco la pasión por los fogones y que espero compartir con otros que como yo disfrutan cocinando.
December 14th, 2009 at 12:38 am
qué pasada de receta!!! la pinta es estupenda.. exquisita!!!
esta la anoto sin tardar!!
mil besos
December 14th, 2009 at 12:46 am
Hola preciosa, que me gusta verte de nuevo, y con esta receta tan impresionante, que ya te acabo de copiar, pensaba hacer un pavo relleno, pero creo que lo voy a hacer asi, me ha encantado la receta, ya te contare, estare en Madrid asi que feliz Navidad un besote
December 14th, 2009 at 5:01 am
Auro,
Qué alegría verte de nuevo!!!
Siempre con recetas exquisitas…
De momento, me copio ésta porque son demasiados los días de fiesta que tenemos y algún dia seguramente caerá.
Besitos,
IDania
December 14th, 2009 at 11:50 am
SALUD, Auro.
December 14th, 2009 at 12:04 pm
Auro, delicioso pollo, sin duda un plato de lujo para estas Navidades. Muy guapa la presentación.
Un beso y Feliz Navidad.
December 14th, 2009 at 12:18 pm
¡¡¡ Muchísimas felicidadeeees !!! Que pases unas fiestas inolvidablemente felices.
Receta de lujo, sin duda. Me la guardo por si en algún momento me toca cocinar.
Un abrazo.
December 15th, 2009 at 2:19 pm
Deseo que pases unas Felices Fiestas .
Me parece un lujo la receta del pollo trufado , gracias por compartirla con todos nosotros.
Un fuerte abrazo
December 16th, 2009 at 11:18 am
Hola Auro, me parece estupenda esta receta, por cierto que tienes un carnicero muy amable porque si yo le pido al mío que me saque los huesecillos del pollo incluidas las alitas se le puede partir el labio con la risa que le da.
Yo disfruto con esto de cocinar, ya sabes, así que deshueso yo que seguro le pongo más cariño que el pobre carnicero que está hasta el moño de cortar filetes y partir chuletas todo el día.
Bueno guapa por si no nos leemos antes también te deseo que pases felices fiestas.
Un bico
Piqui
December 16th, 2009 at 6:04 pm
Hola auro. Estupenda la pinta que tiene. En casa lo hacemos muy parecido pero al horno, el problema es que se abre un poco al cortarlo, puede ser por no ponerle le peso para prensarlo ? Gracias y Bo nadal
December 18th, 2009 at 3:15 pm
Que alegria verte de nuevo con otra fantastica receta.
Voy a intentar hacerlo estas fiestas.
Mugras gracias por compartir tus recetas.FELIZ NAVIDAD
December 18th, 2009 at 11:06 pm
December 18th, 2009 at 11:36 pm
Auro cielo con esta receta seguro que triunfo, se ve deliciosa.
Aunque el pollo me guata mucho, hoy he venido a felicitarte y desearte toda la felicidad del mundo, para ti y los tuyos
feliz navidad
Besitos Reme
December 19th, 2009 at 7:45 pm
La receta me gusta, voy a hacerla prontito, pero voy a introducir un cambio:
En lugar de cocer el pollo y meterlo luego en un molde, voy a hacer lo siguiente: primero, en crudo, ponerlo en un recipiente que haga de molde y lo haré al horno.
Saludos y gracias.
December 19th, 2009 at 11:52 pm
Siempre asocio el trufado a la Navidad… pero yo hago un pavo entero!! Y el consomé resultante está todavía más rico que la carne
Felices fiestas . Besos. Ana
December 20th, 2009 at 10:46 am
A tí y a los tuyos quiero desearos unas Felices Fiestas y que el 2010 llegue cargado de mucha salud y felicidad.
Nos vemos a la vuelta para seguir compartirendo y disfrutando como hemos hecho hasta ahora.
Con un enorme beso me despido hasta el año que viene!!!!
IDania
December 23rd, 2009 at 11:16 am
Tengo el pollo trufado debajo de un peso de cajas de leche, hasta en eso te copié la receta, el resultado…. te lo contaré después de probarlo pero estoy segura de que será un éxito por como olía el caldito que dejó en la olla.
Un bico
Piqui
December 23rd, 2009 at 11:52 pm
Anda….pillinaaaa no me habías dicho que estabas haciendo el pollo trufado eh?. Pues te diré que está muy rico, yo le hice el año pasado y fue un éxito, y además queda muy bonito presentado…con el huevo hilado y esas cositas..
Ya nos contarás qué tal el resultado…
Besos guapa
December 24th, 2009 at 12:39 am
Espero que te guste tanto como a Maria y a nosotros….
Un besote muy grande, mis mejores deseos de paz, amor y felicidad para todos ¡¡FELIZ NAVIDAD¡¡
December 24th, 2009 at 12:08 pm
Delicioso el pollo trufado, bueno como todo lo que haces.
Espero que pasas unas muy felices fiestas en compañía de tus seres queridos y que el año venidero llegue repleto de buenos deseos, y que podamos seguir viéndonos muchosssss añossssss massss.
FELIZ NAVIDAD
Reme
December 25th, 2009 at 12:35 pm
Felices Pascuas te deseo lo mejor para estas fiestas y que el ritmo imparable de Fussion te siga dando satisfacciones.
Con cariño desde Soria
December 29th, 2009 at 11:42 am
Aquí estoy para daros el resultado de mi pollo trufado: UN EXITO y eso que no le puse el huevo hilado, es que no soy muy aficionada a él, mejor dicho, lo odio jajajajaja en su lugar aproveche unos piquillos que tenía y los coloqué en la fuente, también me quedaron muy requetebién.
Tengo que confesaros que reservé un trocito en el congelador para después de las fiestas porque ahora mismo estoy saturada y si queda bien al descongelarlo será interesante tener siempre uno de mano ¿ya lo habeis congelado vosotros alguna vez?
Piqui
January 2nd, 2010 at 9:02 pm
Hola Piqui
¿a que estaba bueno??? Pues mira, yo no lo he congelado, pero casi seguro que queda perfecto ( ¿por qué no?).
Estos días no hemos hablado mucho por el correo ¿qué tal han ido las fiestas?
Aprovecho, ya que estoy por aqui, para felicitar el Año Nuevo a Auro también.
Que venga con ventura 2010!!
Besos.
January 7th, 2010 at 5:20 pm
FELIZ AÑO
January 12th, 2010 at 4:38 am
Excelente receta¡¡¡
Saludos
January 20th, 2010 at 11:11 am
Menuda pinta más estupenda que tiene este pollo trufado… para chuparse los dedos.
Un saludo
January 20th, 2010 at 12:36 pm
Que buena pinta tiene el plato. Yo había probado el pavo trufado pero no sabía que con pollo también se podía hacer. Lo probaré la próxima vez. Gracias.
Un saludo
January 28th, 2010 at 7:03 pm
Que desilusión ,cuando entro en esta página y no la veo como antes ,con ese movimiento al que estaba acostumbrada,me dá como tristeza,pero Auro,si es por tu negocio ,que imagino ,te va viento en popa,pues me alegro por tí.Un saludo de una visitante y cooperante que te echa de menos .Paquita
January 28th, 2010 at 7:16 pm
POr cierto ,alguien me puede decir¿ que es la sopa de gallets? !!no sera de galletas,digo yo
January 31st, 2010 at 7:20 pm
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Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológicos, Productos Ibéricos, etc.
No te lo pinenses y visíta esta tienda online.
February 1st, 2010 at 8:01 pm
Hola a tod@s…alguien me podria decir si este blog sigue funcionando? o tengo un problema yo para verlo? Ya que desde que lo he descubierto no veo “movimiento”
y la verdad que esta estupendo!!! Auro,tus recetas son fantasticas ,en casa estan todos muy felices con tu blog ,un besote… y ojala alguien me pueda responder para sacarme esta duda! GRACIAS 
February 5th, 2010 at 12:04 am
Es una receta que debo probar. Que rico se ve!!!
February 5th, 2010 at 1:40 pm
Auro, por favor, ponte en contacto conmigo por el interés que tengo en conseguir una Fussión (te he enviado dos mensajes y me extraña que no me contestes) perdona por lo pesada que estoy.
Besotes,
talia
February 7th, 2010 at 8:40 pm
Candela….el blog sigue funcionando
pero por motivos profesionales y personales …de momento esta en standby por falta de tiempo para dedicarle. 
De todas formas han sido han sido muchos años de trabajo los que tenéis recopilados y a vuestro servicio, ..espero poder disponer de tiempo para ir actualizándolo.
muchísimas gracias por vuestro interés.
February 7th, 2010 at 8:44 pm
Natalia, disculpa pero si me has enviado los mensajes por medio del blog, a veces no los recibo…si quieres ponerte en contacto con nosotros puedes hacerlo a través de la pagina web http://www.fussioncook.com/contacto para poder responderte sobre el tema de FussionCook
Un saludo
February 7th, 2010 at 8:47 pm
Y me disculpo con todo el resto de seguidores de este blog…
prometo volver en cuanto el tiempo me lo permita….GRACIAS POR SEGUIR VISITÁNDOLO¡¡¡ 
February 25th, 2010 at 6:48 pm
Hola Auro, es la primera vez que visito tu blog y este pollo trufado me ha parecido exquisito, seguro que está buenísimo.
Aquí te dejo mi blog por si te apetece visitarlo, Yo puedo cocinar.
Un saludo.
March 6th, 2010 at 1:53 am
Queria saludarte y darte las gracias porque estoy aprendiendo muchas cosas con tus recetas la verdad chapo me quita el sombrero besitos . FELICIDADES.
March 31st, 2010 at 5:38 pm
Rico, rico.
http://www.bellotadejabugo.com
April 27th, 2010 at 11:52 pm
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Saludos,
Jorge
June 15th, 2010 at 8:18 pm
Madre mía, cuántos comentarios. Se nota que tienes que cocinar muy para tener tantos seguidores.
June 28th, 2010 at 7:31 pm
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