Pues gracias a Pivita, que la puso en [1] el foro de FUSSIONCOOK hemos recordado y disfrutado esta deliciosa, suave y sutil coca de cuarto tan típica en la Mallorca,

En realidad la autentica receta no es con harina, si no con “fécula de patata” que es como yo la había hecho hasta ahora,…si con harina queda esponjosa y divina, si la hacéis con fécula de patata podréis comprobar que la suavidad y ligereza aumenta bastante.

Las típicas se hace en moldes de papel que venden especialmente para dicho menester y se toman acompañando una buena taza de chocolate a la taza :rico: pero teniendo nuestras [2] OLLITAS que nos la hacen tan rica…para que complicarnos..

Bueno a lo que íbamos…. como no tenia fécula he seguido las indicaciones de Pivita y la he hecho con harina…. y ha salido muy rica también
disculpad las fotos, había prisa y mala luz.

Os pongo mis proporciones…yo para realizar la masa, he utilizado una batidora eléctrica de varillas, tipo Kitcheaid

Coca de Cuarto Mallorquín

Ingredientes:
- 5 Huevos
- 2 vasitos medidores de azúcar
- 2 vasitos medidores de harina tamizada

Preparación:
Separar claras de yemas, poner estas ultimas junto con el azúcar en el cuenco de la amasadora y batir a velocidad máxima hasta que blanqueen y doblen volumen, reservar
A continuación pondremos las claras con una pizquita de sal y las montaremos a punto de nieve.
Unir yemas y claras con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
Tamizar la harina y añadirla suavemente para que no se nos baje.
Verter la masa en la cubeta engrasada (yo con spray) cerrar la olla y seleccionar menú cake 50 minutos (Touch Advance y Home Cooking)
en la Fussi (menú horno 130º)